Η οικογένειά μου αγαπά τα κλασικά λαζάνια με μοτσαρέλα, σάλτσα ριτοτάτας και ντομάτας , με ή χωρίς λουκάνικο ή κρέας κάποιου είδους. Αλλά είχα κάποιες απομεινάρια σφουγγαράκι σούπα, αλλά και μερικά αποξηραμένα μανιτάρια και μερικά ενδιαφέροντα τυριά και αποφάσισα να παίξω λίγο. Το αποτέλεσμα είναι αυτή η πολύ φθινοπωρινή χορτοφαγική λαζάνια, αρκετά για να δούμε και πραγματικά γεμάτη γεύση.
Αν δεν έχετε δουλέψει με το κολοκύνθη butternut πριν, δείτε αυτό το σεμινάριο σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας του. Μπορείτε επίσης να σιγοβράσετε τη σκουός και τα ασκαλώνια στο ζωμό μέχρι να τρυφεθούν και να παραλείψετε το βήμα ψησίματος. Το ψήσιμο των λαχανικών σε λίγο βούτυρο δίνει στον πούρο μια άλλη διάσταση γεύσης, καθώς καραμελοποιεί το σκουός και τα ασκαλώνια λίγο.
Αυτό κάνει ένα φλιτζάνι λαζάνια, αλλά μπορείτε να διπλασιάσετε τα ποσά και να τα φτιάξετε σε μια μεγαλύτερη πανοραμική λήψη.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αποφλοιωμένα, σπαρμένα και κολοκύθια squash
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών με χαμηλό νάτριο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου φασκόμηλου
- 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- ½ φλιτζάνι τυρί ricotta
- ¼ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 3 noodles λαζάνια χωρίς βράση
- 1 φλιτζάνι σοταρισμένα μανιτάρια
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Gruyere
- ¼ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Τοποθετήστε το σκουός και τα ασκαλώνια σε ένα φύλλο ψησίματος, ψιλοβρέξτε πάνω από το λιωμένο βούτυρο, αλατοποιήστε και πιπέρι και ρίξτε να το συνδυάσετε. Διανέμεται σε ένα μόνο στρώμα στο φύλλο ψησίματος, επιτρέποντας χώρο ανάμεσα στους κύβους όταν είναι δυνατόν. Ψήνετε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε και να μαυρίσετε ελαφρά στο κάτω μέρος.
- Μεταφέρετε τα ψημένα λαχανικά σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, προσθέστε το ζωμό και το φασκόμηλο, και το πουρέ (βλέπε Σημείωση).
- Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αυγό, τη ρίκοτα και το παρμεζάνο και αλατοποιήστε και πιπέρι. Διαδώστε το 1/3 του μείγματος σε κάθε ένα από τα τρία λαζάνια. Τοποθετήστε ένα από τα σπαράγγια που καλύπτονται με ρικότα μέσα σε μια κατσαρόλα 9 x 5, διανείμετε το 1/3 των μανιταριών πάνω από το μανιτάρι, ψιλοκομίζετε πάνω από το 1/3 του πουρέ σκουός και στη συνέχεια πασπαλίζετε πάνω από το 1/3 του γαύρου. Επαναλάβετε μέχρι να έχετε τρία επίπεδα όλων.
- Ψήνουμε για 30 έως 35 λεπτά έως ότου η κορυφή είναι χρυσοκαστανά. Αφήστε το για 5 έως 10 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε ζεστό.
Σημείωση: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο φαγητού για να πηδήσετε το σκουός, αν έχετε ένα.
Δείτε επίσης αυτό το φρέσκο σπανάκι Ravioli Lasagna ! Αγάπη ζυμαρικά αλλά αποφεύγοντας τη γλουτένη; Δοκιμάστε το καλοκαίρι Penten χωρίς γλουτένη με ντομάτες και βασιλικό .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 357 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 113 mg |
| Νάτριο | 2.160 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 26 g |