Το Atole (3 συλλαβές: ah-TOH-leh ) είναι ένα παχύρρευστο ζεστό ρόφημα με βάση το καλαμπόκι, το οποίο προέρχεται από το Μεξικό και την Κεντρική Αμερική, όπου καταναλώνεται ως ποτό ή απογυμνώνεται σαν ζεστό φαγητό κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού. Συχνά χορηγείται σε μικρά παιδιά ή σε πολύ ηλικιωμένους ως ένα ζωτικό, εύκολο στη διατροφή συμπλήρωμα διατροφής. Στην αρχική του, προ-ισπανική μορφή κατάκτησης, το υγρό που χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία του atole ήταν πάντα νερό. Σήμερα παρασκευάζεται με νερό ή με γάλα ή με συνδυασμό και των δύο.
Το παραδοσιακό γλυκαντικό για το atole είναι piloncillo , αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί καφετιά ζάχαρη, λευκή ζάχαρη ή μέλι. Το ποτό είναι συχνά καρυκευμένο με αρωματικά στοιχεία όπως κανέλα, βανίλια, γλυκάνισο ή κακάο / σοκολάτα, ή αναμιγνύεται με ένα πουρέ φρούτων για να γίνει atole de sabor (αρωματισμένο ατόλιο).
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια νερό ή γάλα
- 1 μικρό κωνικό piloncillo ή 5 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι masa harina αναμειγνύεται με 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού καλής ποιότητας μεξικάνικη βανίλια ή ένα
- φασόλι βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα ή 1 ραβδί κανέλας
- μια πρέζα αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το νερό ή το γάλα σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και προσθέστε το piloncillo ή τη ζάχαρη. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσουμε το γλυκαντικό.
- Προσθέστε το χυμό πολτού Harina, τη βανίλια, την κανέλα και το αλάτι στο δοχείο.
- Φέρτε σε ένα σιγοβράστε και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, για 20-25 λεπτά μέχρι να πάψει να τη συνοχή που προτιμάτε.
- Αφαιρέστε το ραβδί κανέλας και / ή το φασόλι βανίλιας, αν χρησιμοποιείτε.
- Ρίξτε σε κούπες (ρουστίκ πηλός, αν έχετε) ή χοντρά γυαλιά, και απολαύστε.
Σημείωση: Σιγουρευτείτε προσεκτικά την ατολή, ανακατεύοντας συχνά με ένα κουτάλι στο κύπελλο, καθώς τείνει να παραμείνει πολύ ζεστό όταν δεν αναδεύεται. Βεβαιωθείτε ότι τα μερίδια των παιδιών έχουν κρυώσει λίγο πριν τα σερβίρουν.
Για να φτιάξετε αρωματισμένο με φρούτα
- Ανακατέψτε ½ φλιτζάνι καθαρισμένα φρούτα στο μείγμα ενώ μαγειρεύετε. Φρούτα που χρησιμοποιούνται συνήθως για το σκοπό αυτό στο Μεξικό περιλαμβάνουν φράουλες, γκουάβα, ανανά, βατόμουρα, δαμάσκηνα και μάνγκο.
Το ήξερες? Διασκεδαστικά γεγονότα για το Atole
- Το Atole είναι πολύ συχνά συνδυασμένο με tamales για να κάνει ένα γέμισμα, το πνεύμα-ανυψωτικό πρωινό, το σνακ ή αργά το δείπνο, συνήθως σε κρύο ή δροσερό καιρό. Επίσης, καταναλώνεται στις γιορτές που γιορτάζουν αργά τη νύχτα, όπως η Ημέρα των Νεκρών (1 και 2 Νοεμβρίου) και οι αργίες του Δεκέμβρη, καθώς και στις κηδείες.
- Οι μάγειρες σε μερικές περιοχές του κεντρικού και του νότιου Μεξικού προετοιμάζουν ένα αλμυρό αλάτι γνωστό ως χυμαιτόλη . Αντί του piloncillo και των φρούτων, η χιλατόλη περιέχει καυτερές πιπεριές, μπαχαρικά ή βότανα, όπως το επάζοτο, και τους πυρήνες καλαμποκιού.
- Παρόλο που παραδοσιακά έχει παρασκευαστεί μόνο με αλεσμένο αραβόσιτο, σήμερα το atole παρασκευάζεται μερικές φορές με ρύζι ή αλεύρι σίτου .
- Το ποτό είναι μερικές φορές φτιαγμένο με κακάο . Αυτή η atoll μεσογειακή σοκολάτα είναι τόσο καλή που έχει το δικό της όνομα: champurrado .
-Προτάθηκε από τον Robin Grose
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 325 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 125 mg |
| Υδατάνθρακες | 82 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |