Το κοτόπουλο Marengo είναι ένα γαλλικό πιάτο που ονομάστηκε μετά τη μάχη του Marengo, μια νίκη για τον Ναπολέοντα. Παραδοσιακά, το πιάτο σερβίρεται με γαρνιρισμένο τηγανητό αυγό και γαρίδα ή καραβίδα. Ωστόσο, περισσότερες συνταγές σήμερα, όπως αυτή, συνήθως παραλείπουν αυτά τα συστατικά. Αυτή η συνταγή Marengo κοτόπουλου είναι εύκολη και νόστιμη - είναι ένας γευστικός συνδυασμός στήθους κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, ντομάτες, μανιτάρια και λίγο κρασί. Το κοτόπουλο σιγοβράζει στην τελειότητα με τα λαχανικά και τη σάλτσα και το πιάτο δεν χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα για να προετοιμάσει και να μαγειρέψει. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο κοτόπουλου και ντομάτας με ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά ή ζυμαρικά και μια σαλάτα για ένα υπέροχο γεύμα.
Εάν απολαμβάνετε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να δοκιμάσετε κοτόπουλο με κρασί και ντομάτες .
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (σε φέτες)
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο , χωρισμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- Προαιρετικά: 1/2 γλυκό πιπέρι (κομμένο σε φέτες)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 8 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο (συμπιεσμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή ξηρό κρασί
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο, κατά προτίμηση χωρίς νάτριο ή χαμηλό νάτριο
- 1 κουταλάκι (14 1/2 ουγκιές) σε ντομάτες σε κύβους
- Χυμός 1/2 λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 3 κροτίδες μαϊντανό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού ή γεύση
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή για γεύση
- Γαρνίρετε: 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κιμάς μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το κοτόπουλο και το αλεύρι σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων και ανακινείτε για να καλύψετε καλά τα κομμάτια. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σοτάρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε τα κρεμμύδια και τη φέτα πιπεριά (σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε) σε 1 με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Αφαιρέστε σε μια πλάκα.
- Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο ταψί και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το επιχρισμένο κοτόπουλο στο τηγάνι και σοτάρετε, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι και θερμαίνουμε στη μέση χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και ελαφρώς ροδοκαθαρισμένα, περίπου 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 λεπτό περισσότερο.
- Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου, ντομάτες, χυμό λεμονιού και πάστα ντομάτας. Συνδυάστε καλά και βράστε.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά πίσω στο τηγάνι μαζί με τα μαϊντανό και τα φύλλα δάφνης. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο.
- Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τα μαρέγκα μαϊντανός από τη σάλτσα. Κουτάλι μίγμα κοτόπουλου σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε με ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά, νούγιες αυγών ή ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 525 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 695 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |