Το ψητό 7 οστών είναι κομμάτι βοείου κρέατος που χρησιμοποιείται για ψητό κατσαρόλας . Είναι κομμένο από την περιοχή των ώμων του ζώου και είναι γνωστό ως ένα κομμάτι "τσοκ". Ονομάζεται 7-bone roast όχι επειδή περιέχει 7 οστά, αλλά λόγω του σχήματος του προεξέχοντος οστού. Είναι κομμένο σε φέτες στο οστό των ωμοπλάτων και το οστό μοιάζει μάλλον με μια φανταστική απόδοση του αριθμού 7. (Ελέγξτε και τις δύο εικόνες για διευκρίνιση.)
Τα ψιλοκομμένα ψωμάκια θεωρούνται τα καλύτερα, πιο γευστικά κομμάτια για φρυγανιές.
Έχουν πλούσια, ογκώδη γεύση και καλή υφή. Η προτιμώμενη μέθοδος για το μαγείρεμα ενός καβουρδισμένου ψησταριού 7 και άλλων ψητών ψησίματος είναι μακρύς, βραδείας πίεσης είτε στον φούρνο είτε σε μια καραμέλα.