Κορυφαία βιβλία μαγειρικής της Πολωνίας

Αν θέλετε να μαγειρέψετε αυθεντικά, παραδοσιακά πολωνικά φαγητά, αυτά τα 12 βιβλία μαγειρικής είναι απαραίτητα για τους αγγλόφωνους μάγειρες. Είναι τέλεια για τους νεοφύλακες καθώς και για τους μαγειρεμένους μαγειρεμένους που επιθυμούν να γνωρίσουν ένα κομμάτι της ιστορίας της πολωνικής κουζίνας.

• 01 από 12

  "Rose Petal Jam" από τους Beata Zatorska και Simon Target

  "Rose Petal Jam: Συνταγές και ιστορίες από ένα καλοκαίρι στην Πολωνία" από τους Beata Zatorska και Simon Target (Tabula Books, 2011) είναι ένα όμορφα φωτογραφικό βιβλίο, το οποίο είναι τόσο ταξιδιωτικό όσο και μαγειρικό βιβλίο. Οι συνταγές είναι παραδοσιακές αλλά και απλές για προετοιμασία και δίνονται σε αμερικανικές και ευρωπαϊκές μετρήσεις. Το βιβλίο κέρδισε την πρώτη θέση στην κατηγορία της παγκόσμιας κουζίνας των βιβλίων μαγειρικής της Ανατολικής Ευρώπης στα Διεθνή Βραβεία Gourmand 2012 . Εδώ είναι τρεις συνταγές από το "Rose Petal Jam":

  • Roa st Duck με τη συνταγή μήλων - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • Φράουλα Roulade Συνταγή - Rolada z Truskawkami

• 02 από 12

  "Πολωνική μαγειρική: το βιβλίο Universal Cook" από την Marja Ochorowiz-Monatowa

  Η πολωνική μαγειρική: το βιβλίο Universal Cook από την Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) ήταν αρχικά γραμμένη στα Πολωνικά (" Uniwersalna Książka Kucharska ") και μεταφράστηκε σε αμερικανικά αγγλικά και μετρήσεις από τον Jean Karsavina. Δεν υπάρχουν φωτογραφίες σε αυτό το βιβλίο, αλλά οι συνταγές είναι πλήρεις που κυμαίνονται από αγροτικό ναύλο μέχρι πιάτα szlachta . Είναι μια κατάσταση αναμονής στις περισσότερες κουζίνες της Πολωνίας.

• 03 από 12

  "Πολωνική μαγειρική κληρονομιάς" από τον Robert & Maria Strybel

  Η πολωνική μαγειρική της κληρονομιάς από τον Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) είναι ένα από τα πιο εκτεταμένα και ποικίλα πολωνικά βιβλία μαγειρικής που έχω συναντήσει. Υπάρχουν 2.200 συνταγές σε 29 κατηγορίες γραμμένες ειδικά για Αμερικανούς με αμερικανικά βάρη, μετρήσεις και θερμοκρασίες. Κάθε συνταγή είναι ευρετηριωμένη με το αμερικανικό και πολωνικό όνομα. Αμερικανικές μετρήσεις και κάποιες φωτογραφίες.

• 04 από 12

  "Πολωνική μαγειρική διακοπών" από τον Robert Strybel

  Το "Polish Cookery Cookery" του Robert Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003) είναι ένα συνοδευτικό βιβλίο για την «πολωνική μαγειρική κληρονομιάς» του συγγραφέα. Υπάρχει κάποια επικάλυψη στα βιβλία, αλλά ο όγκος αυτός αποστάζει τυπικές πολωνικές γιορτές και τα τρόφιμα που συνδέονται με αυτά. Αναμείνετε τις συνταγές για την wigilia (Παραμονή των Χριστουγέννων), Święcone (γιορτή του Πάσχα), wesele (γάμους) και πολλά άλλα. Αμερικανικές μετρήσεις. Οχι φωτογραφίες.

• 05 από 12

  "Πολύτιμες Πολωνικές συνταγές για Αμερικανούς" που εκδόθηκαν από την Polanie Club

  Οι "Πολύτιμες Πολωνικές Συνταγές για Αμερικανούς" που εκδόθηκαν από το Polanie Club της Minneapolis δημοσιεύθηκαν για πρώτη φορά από την Polanie Publishing Co. το 1948 με τις επόμενες εκτυπώσεις μέχρι το 1975. Το βιβλίο είναι ακόμα διαθέσιμο και είναι ένας θησαυρός συνταγών που μπορεί να θυμάστε τη γιαγιά σας ή μιλάμε για. Δίδονται σε αμερικανικές μετρήσεις και τα ονόματα παρέχονται και στα αγγλικά και στα πολωνικά. Οχι φωτογραφίες.

• 06 από 12

  "Πολωνικό Σικάγο: Η Ιστορία μας, οι Συνταγές μας" από τον Joseph W. Zurawski

  Το "Πολωνικό Σικάγο: Η Ιστορία μας, οι Συνταγές μας" του Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007) δεν είναι απλώς ένα βιβλίο μαγειρικής. Αυτός ο τόμος τεκμηριώνει το έπος εκατοντάδων Πολωνών που μετανάστευσαν στο Σικάγο τα τελευταία 150 χρόνια, κάνοντας τη πολωνική διασπορά στο Σικάγο τη μεγαλύτερη έξω από τη Βαρσοβία. Αμερικανικές μετρήσεις και ασπρόμαυρες και έγχρωμες φωτογραφίες.

• 07 από 12

  "Η τέχνη της πολωνικής μαγειρικής" από την Alina Żerańska

  Η τέχνη της πολωνικής μαγειρικής από την Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) είναι μια συλλογή 500 αυθεντικών πολωνικών συνταγών που χρησιμοποιούν αμερικανικές μετρήσεις και σύγχρονες, γρήγορες και εύκολες μεθόδους που δημοσιεύθηκαν αρχικά το 1968. Επιπλέον, υπάρχουν περιγραφές Χριστούγεννα, Παραμονή Πρωτοχρονιάς, Πάσχα και άλλες γιορτές. Η Żerańska μεγάλωσε στη Βαρσοβία, οπότε ξέρει για ποιους μιλάει. Όλα τα συνηθισμένα πολωνικά πιάτα αντιπροσωπεύονται μαζί με σπάνια φαγητά σπεσιαλιτέ όπως τα ψάρια στο ασπιτικό. Οχι φωτογραφίες.

• 08 από 12

  "Η κουζίνα των βασιλέων της Πολωνίας στο κάστρο Malbork" του Bogdan Gazka

  "Η κουζίνα των βασιλέων της Πολωνίας στο κάστρο Malbork" του Bogdan Gałązka (Multico, 2010) είναι τελικά διαθέσιμη στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτό το όμορφα φωτογραφημένο βιβλίο παρουσιάζεται δίπλα-δίπλα στα πολωνικά και τα αγγλικά με μετρικές μετρήσεις από τον εκτελεστικό σεφ του Malbork Castle στην περιοχή του Γκντανσκ της Πολωνίας. Περιλαμβάνει ιστορικές συνταγές που χρησιμοποιούν σύγχρονα συστατικά για να αναδημιουργήσουν τις γεύσεις της Πολωνίας του 15ου αιώνα. Αλλά μην το αναβάλλετε. Οι συνταγές είναι εύκολο να προετοιμαστούν και το φαγητό είναι οικείο και σύγχρονο. Εδώ είναι συνταγές από την "Κουζίνα των βασιλιάδων της Πολωνίας στο Κάστρο Malbork":

  • Πολύπλευρη πολωνική βασιλική Babka με συνταγή σταφίδας - Krolewska Babka z Rodzynkami

• 09 από 12

  "Η Κουζίνα των Τευτονικών Μεγάλων Διδασκάλων στο Κάστρο του Μαλμπορκ" από τον Μπογκντάν Γκάλας

  «Η Κουζίνα των Τευτονικών Μεγάλων Διδασκάλων στο Κάστρο Malbork» του Bogdan Gałązka (Multico, 2009) είναι ο προκάτοχος του "The Cuisine of the Kings of Poland στην Κάστρο Malbork" και είναι τελικά διαθέσιμο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτό το όμορφα φωτογραφημένο βιβλίο παρουσιάζεται δίπλα-δίπλα στα πολωνικά και τα αγγλικά με μετρικές μετρήσεις από τον εκτελεστικό σεφ του Malbork Castle στην περιοχή του Γκντανσκ της Πολωνίας. Περιλαμβάνει 50 μεσαιωνικές συνταγές για τη σούπα, το κρέας, τα ψάρια, τα θαλασσινά και τα επιδόρπια που είναι προσαρμοσμένα στη σύγχρονη εποχή. Η φωτογραφία είναι εκπληκτική. Εδώ υπάρχουν συνταγές από το "The Cuisine of the Teutonic Grand Masters στο Κάστρο Malbork":

  • Συνταγή σούπα χρένου - Zupa Chrzanowa

• 10 από 12

  "Το φαγητό και το μαγείρεμα της Πολωνίας" από την Ewa Michalik

  "Το φαγητό και το μαγείρεμα της Πολωνίας" από την Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) είναι ένα όμορφα φωτογραφικό βιβλίο που διερευνά τη γεωγραφία, τα φεστιβάλ, τον πολιτισμό, την ιστορία και την κουζίνα της Πολωνίας. Θα βρείτε συνταγές για παραδοσιακά mizeria (αγγούρια σε ξινή κρέμα), żurek (ξινό σούπα σίκαλης) και pierogi μαζί με σπάνια-δει τους αγριόχοιρους και τις συνταγές εγκεφάλου μόσχου. Οι συνταγές δίνονται σε αμερικανικές και ευρωπαϊκές μετρήσεις. Ομορφες φωτογραφίες.

• 11 από 12

  "Το μαγειρικό βιβλίο κουζίνας της Πολωνίας" από την Sophie Hodorowicz Knab

  Το βιβλίο κουζίνας της Πολωνικής κουζίνας της Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) είναι ένα από τα πολλά βιβλία Hodorowicz Knab έχει γράψει στα πολωνικά έθιμα και κουζίνες. Το βιβλίο αυτό περιλαμβάνει όχι μόνο 100 συνταγές προσαρμοσμένες για την αμερικανική κουζίνα χρησιμοποιώντας αμερικανικές μετρήσεις αλλά και συζητήσεις για τα σκεύη που χρησιμοποιήθηκαν στις αρχές του περασμένου αιώνα στην Πολωνία, πολωνική κεραμική, μανιτάρια, διακοπές και πολλά άλλα. Ασπρόμαυρες φωτογραφίες και εικονογραφήσεις.

• 12 από 12

  "Εγκυκλοπαίδεια της πολωνικής κουζίνας" της Hanna Szymanderska

  Η «Εγκυκλοπαίδεια πολωνικής κουζίνας: 2.400 παραδοσιακές και σύγχρονες συνταγές» της Hanna Szymanderska (REA, 2006) διατίθεται στα πολωνικά και στα αγγλικά. Όταν διέταξα αυτό το βιβλίο, σκέφτηκα ότι θα ήταν ένα βιβλίο αναφοράς για την ιστορία της πολωνικής κουζίνας. Αντ 'αυτού, είναι μια συλλογή από συνταγές που δίνονται σε μετρικές μετρήσεις από την παλιά πολωνική κουζίνα (Staropolska) σε σύγχρονα πιάτα. Αλλά, δυστυχώς, δεν περιλαμβάνονται πολωνικά ονόματα στην αγγλική έκδοση. Ακόμα, τα βιβλία της Szymanderska είναι ακαδημαϊκά και ολοκληρωμένα και σίγουρα αξίζει να τα δούμε. Μερικά από τα σημαντικότερα σημεία είναι τα κεφάλαια για τα λικέρ, τα μανιτάρια και το παιχνίδι. Δεν υπάρχουν φωτογραφίες.