Αυτά τα κουτάβια Hush είναι εκπληκτικά εύκολο να αναμειγνύονται, και είναι κατασκευασμένα χωρίς αυγά. Ένα κουτάλι καλαμποκιού τύπου κρέμας παρέχει όλη την υγρασία που χρειάζεστε, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα εάν το κτύπημα σας φαίνεται πάρα πολύ παχύ. Με ένα μπολ 15.25-ουγκιών καλαμποκιού σε σχήμα κρέμας, το κτύπημα μου ήταν τέλειο.
Αυτή είναι μια κορυφαία συνταγή για κουτάβια Hush. Είναι φτιαγμένα με κρέμα καλαμποκιού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καλαμπόκι. Αυτά τα νόστιμα χαριτωμένα κουτάβια είναι βαθιά τηγανητά.
Τα κουτάβια Hush είναι μια νότια ειδικότητα, παραδοσιακά σερβίρεται με τηγανητό γατόψαρο . Είναι υπέροχα με τηγανητά θαλασσινά και άλλα είδη ψαριών επίσης. Ο όρος "κουτάβι χαίτης" χρονολογείται από τις αρχές του 1900. Υπάρχουν μερικές ιστορίες για το περίεργο όνομα. Κάποιοι λένε ότι προέρχεται από την εποχή του εμφυλίου πολέμου, όταν το φαγητό ήταν σπάνιο. Οι μάγειρες θα έπαιρναν κομμάτια κτύπημα σε πεινασμένα σκυλιά λέγοντας "Hush, κουτάβια!" Μια άλλη ιστορία υποστηρίζει ότι ο όρος προέρχεται από τους Μαυρίσιους μάγειρες που δεν θέλουν τους γείτονες να γνωρίζουν ότι έτρωγαν ένα τέτοιο ταπεινό φαγητό.
Αυτή η συνταγή κάνει 1 1/2 έως 2 δωδεκάδες κουτάβια Hush, ανάλογα με το μέγεθος.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι κίτρινο ή λευκό αραβοσιτέλαιο
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μπορεί κρέμα καλαμποκιού στυλ (περίπου 15 ουγγιές)
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα (περισσότερο ή λιγότερο, όπως απαιτείται)
Πως να το φτιαξεις
Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 F.
Τοποθετήστε μια σχάρα ψύξης σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος.
Σε μια βαθιά, βαριά κατσαρόλα, θερμαίνετε περίπου 2 ίντσες φυτικού ελαίου σε 370 F. Ή θερμαίνετε το λάδι σε μια ηλεκτρική φριτέζα σε 370 F.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αραβοσιτάλευρο, το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ξηρό μίγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε το καλαμπόκι με κρέμα.
Εάν το μείγμα είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε μια μικρή ποσότητα γάλακτος.
Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας ή μια μικρή κουταλιά για να ρίξετε το κτύπημα στο ζεστό φυτικό λάδι.
Τηγανίζουμε τις σφυρίδες σε μικρές παρτίδες 4 ή 5 έως το χρυσοκίτρινο, ή περίπου 2 λεπτά, γυρίζοντας για να βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές είναι ομοιόμορφα καφεμένες.
Αφαιρέστε τα κουτάβια χαλάρωσης σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξουν για ένα λεπτό ή δύο και στη συνέχεια να τα μετακινήσετε στο ράφι στο προετοιμασμένο τηγάνι. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για να διατηρήσετε ζεστά τα κουτάβια τηγανητά, ενώ τηγανίζετε τις επόμενες παρτίδες.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Χρησιμοποιήστε λάδι ουδέτερης γεύσης για βαθύ τηγάνισμα, όπως φυτικό έλαιο, κράμβη ή φυστικέλαιο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι στα κουτάβια χαίτης στη θέση των κρεμμυδιών.
- Προσθέστε 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού για επιπλέον γεύση κρεμμυδιού.
- Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο μπέϊκον στο κτύπημα.
- Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ με το τεμαχισμένο τυρί.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Κλασικό βαθιά Fried Southern Hush Puppies
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 102 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 255 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |