Κάνοντας το τέλειο ψητό μάτι Rib

Αν ψάχνετε για μια ειδική συνταγή ψητού βοείου κρέατος, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Βράζετε αυτό το μάτι του νυχτερίδας του βοείου κρέατος σε σπάνια ή μεσαία σπάνια για τα καλύτερα αποτελέσματα. Χρησιμοποίησα μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για το ψητό, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ένα βαρύ ψημένο ταψί. Η ψιλοκομμένη μαύρη πιπεριά και το επίστρωμα σκόρδου γευστικές γεύσεις του βοείου κρέατος και το ψήσιμο παραμένει τρυφερό και ζουμερό.

Τι χρειάζεστε

• 1 κοτόπουλο χωρίς κρέας χωρίς κόκαλα, περίπου 5 κιλά
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά σούπας άλευρο kosher
• 4 σκελίδες σκόρδο, πιέζεται

Πως να το φτιαξεις

1. Βάλτε μια καρυκεύματα σε φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 F.
2. Συνδυάστε το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το σκόρδο. τρίψτε όλο το ψητό.
3. Προσεκτικά, με γλάστρες ή γάντια φούρνου, αφαιρέστε την κατσαρόλα σε μια μεταλλική σχάρα. Βάλτε το ψητό στο τηγάνι.
4. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στο φούρνο και ψήνετε σε 500 F για 25 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στα 325 F και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 1 1/2 ώρες ή έως ότου φτάσει στα 130 F έως 140 F για σπάνια έως μεσαία σπάνια σε θερμόμετρο ή αισθητήρα φούρνου που έχει εισαχθεί στο κέντρο του κρέατος. Χάρτης θερμοκρασίας κρέατος και πουλερικών

1. Αφαιρέστε από το φούρνο, τη σκηνή χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το βραστήρα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Χαράξτε και σερβίρετε. Εξυπηρετεί 6 έως 8.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	516
Σύνολο λιπών	18 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	8 g
Χοληστερίνη	214 mg
Νάτριο	1,017 mg
Υδατάνθρακες	6 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	78 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)