Αυτή η συνταγή κέικ βανίλιας θα κάνει περίπου 4 φλιτζάνια κτύπημα κέικ, πράγμα που σημαίνει ότι θα γεμίσει δύο γλάστρες κέικ 9-ιντσών. Είναι επίσης εύκολο να το διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε αν συμβεί να κάνετε μια κλιμακωτή γαμήλια τούρτα.
Για ένα τυπικό κέικ τριών επιπέδων με κατώτατο επίπεδο 10 ", μεσαίο επίπεδο 8 ιντσών και επάνω βαθμίδα 6" (δύο στρώματα το καθένα), η παρακάτω συνταγή θα καταστήσει την κορυφαία βαθμίδα. Τότε το διπλασιάστε για να κάνετε τη μεσαία βαθμίδα και τριπλασιάστε την για το κάτω μέρος.
Η συμβουλή μας νούμερο ένα για όποιον ψήνει ένα κέικ: Χρησιμοποιήστε φρέσκια σκόνη ψησίματος ! Εάν έχουν περάσει πάνω από έξι μήνες από τότε που αγοράσατε τη σκόνη ψησίματος στο ντουλάπι σας, αντικαταστήστε το. Και αν δεν ξέρετε πόσο καιρό είναι, αντικαταστήστε το ούτως ή άλλως. Η σκόνη ψησίματος χάνει την ισχύ της γρήγορα και η κέικ σας δεν θα αυξηθεί σωστά αν είναι πολύ παλιά.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/4 φλυτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (293 γραμμάρια)
- 1 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουτ. άλας
- 1/2 φλιτζανιού άλατος βουτύρου (1 ραβδί, μαλακωμένο και χωρισμένο σε 4 ξεχωριστά κομμάτια περίπου 2 κουταλιές κάθε μία)
- 1 φλιτζάνι 2% γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μεγάλα αυγά
Πως να το φτιαξεις
- Αφήστε όλα τα συστατικά σας να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το βούτυρο, τα αυγά και το γάλα είναι πολύ κρύα, το κτύπημα δεν θα σχηματίσει ένα γαλάκτωμα και το κέικ σας δεν θα είναι ελαφρύ και χνουδωτό.
- Ζεσταίνετε το φούρνο σας σε 350 F.
- Βούτυρο και αλεύρι δύο κουλούρια κέικ 9 ιντσών. Μπορεί να βοηθήσει στη γραμμή στο κάτω μέρος με έναν κύκλο περγαμηνής χαρτί που κόβεται για να ταιριάζει στο τηγάνι.
- Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι στο κύπελλο ενός μίξερ βάσης που είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα πτερυγίων. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν τα ξηρά συστατικά.
- Με το μίξερ στην ταχύτητα 1, προσθέστε το βούτυρο ένα κομμάτι κάθε φορά, μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια κοκκώδη σύσταση, μεταξύ 30 δευτερολέπτων και 1 λεπτού. Ξύστε το μπολ και το κουπί με μια λαστιχένια σπάτουλα.
- Προσθέστε βανίλια και στη συνέχεια με το μίξερ πάλι χαμηλά, προσθέστε το γάλα σε μια αργή ροή. Σταματήστε και ξύστε και ανακατέψτε για ακόμα ένα λεπτό.
- Προσθέστε το πρώτο αυγό και ανακατέψτε στο μέσο μεσαίο μέχρι να ενσωματωθεί, στη συνέχεια προσθέστε το δεύτερο και κάντε το ίδιο. Ανακατέψτε μέχρι να χνουδωθούν, περίπου 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ξύστε το μπολ.
- Ρίξτε το κτύπημα στα προετοιμασμένα τηγάνια και δώστε σε καθένα ένα ζευγάρι στερεών κτυπήματος στον πάγκο για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα και στη συνέχεια να τις μεταφέρετε στο φούρνο.
- Ψήστε για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να βγει μια toothpick που έχει εισαχθεί στο κέντρο καθαρό ή με ένα ψίχουλο ή δύο συνδεδεμένα. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή σε 30 λεπτά, επειδή είναι καλύτερο να ελέγξετε πολύ σύντομα από το να ψήνετε. Οι κορυφές θα είναι χρυσαφένες, οι άκρες θα απομακρυνθούν από τις πλευρές του τηγανιού και τα κέικ θα ανασηκωθούν όταν τα αγγίξετε.
- Ψύξτε τα κέικ σε ένα συρτάρι για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαλαρώστε τις άκρες τρέχοντας ένα μαχαίρι κατά μήκος των πλευρών του τηγανιού, γυρίστε τα κέικ προς τα έξω στα ράφια και δροσίστε για τουλάχιστον άλλη ώρα πριν από το πάγωμα .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 246 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 102 mg |
| Νάτριο | 389 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |