Αυτή η συνταγή κοτόπουλου gumbo είναι ένα κλασικό γκουμπού με ροζ, okra και κοτόπουλο. Όπως όλες οι καλές συνταγές γκουμπού, αυτό ξεκινά με ένα απλό roux. Αυτός περιέχει επίσης σκόνη αρχείου.
Σερβίρετε gumbo πάνω σε ένα ανάχωμα ή λευκό βρασμένο ρύζι.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές σούπας λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι, γενικής χρήσης
- 2 o
- τα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένο
- 5 φλιτζάνια ζεστά
- ζωμό κοτόπουλου
- 8 ντομάτες, αποφλοιωμένες / τεμαχισμένες
- 1/2 λιβρών κοπής, κομμένο σε τεμάχια 1/4 "
- 1/2 φλιτζάνι άψητο ρύζι
- 2 κότες σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 β
- ay φύλλα
- 1 κοτόπουλο κοτόπουλου, μαγειρεμένο
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο , λιώστε το με λίγη ζέστη. προσθέστε αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι καφέ, περίπου 10 λεπτά (μην βιαστείτε, εάν το αλεύρι καίει, το roux καταστρέφεται).
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και την πιπεριά. μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε αργά ζεστό ζωμό. ανακατεύουμε μέχρις ότου το ζωμό φτάσει σε σημείο βρασμού.
- Προσθέτετε ντομάτες, okra, ρύζι, σέλινο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και φύλλα δάφνης. βράστε.
- Προσθέστε κοτόπουλο. όταν το μείγμα βράζει και πάλι, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε περίπου 20 λεπτά.
- Ανακατέψτε και μαγειρέψτε, καλύπτονται, 20 λεπτά περισσότερο.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε σκόνη filé ή σερβίρετε στο τραπέζι για τους επισκέπτες να πασπαλίσουν πάνω από το gumbo τους.
Εξυπηρετεί 6.
Σχετικές Συνταγές
Κοτόπουλο και λουκάνικο με ντομάτες
Γαρίδα γαρίδας και Andouille λουκάνικο
Πώς να κάνω μια Roux στυλ Λουιζιάνα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 467 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 71 mg |
| Νάτριο | 942 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 31 g |