Τα γεύματα βοείου κρέατος είναι ένα εύκολο ορεκτικό που μπορεί να γίνει στο σπίτι και μπορεί να θεωρηθεί υγιέστερο σε σύγκριση με τα παραδοσιακά γεύματα που συχνά γεμίζονται με χοιρινό κρέας. Οι Wontons είναι αλεύρι με βάση το περιτύλιγμα γεμάτο με διάφορα κρέατα και λαχανικά γεμίσματα και στη συνέχεια βαθιά τηγανητά για ένα τραγανό κουτάλι.
Wontons
Ένα wonton, σε γενικές γραμμές, είναι ουσιαστικά ένα τηγανισμένο Κινέζικο κουλουράκι που γεμίζει με ένα μείγμα λαχανικών και κρέατος, τυπικά χοιρινό κρέας ή βοδινό κρέας, αν και το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί ως εναλλακτική λύση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Για γευστικές ουσίες, οι γεμίσεις μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν γαρίδες ή ακόμα και τυρί. Μια συνταγή για τυρί wontons είναι διαθέσιμη εδώ.
Ενώ ανέφερα ότι τα wontons είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό και δεν είναι ασυνήθιστο να τα απολαύσετε σαν γεύμα ή ακόμα και ένα σνακ, τα wontons είναι επίσης ένα δημοφιλές είδος τροφίμων στα ιαπωνικά πανηγύρια του Obon στη Δύση. Οι "πλάκες Wonton" πωλούνται συχνά ως γεύμα με ρύζι, σαλάτα και τουρκεμόνο (τουρσιά).
Το φεστιβάλ Obon είναι μια βουδιστική παράδοση που χρονολογείται πριν από περισσότερα από 500 χρόνια. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το obon διατίθενται εδώ.
Θα διαπιστώσετε ότι οι wontons είναι διπλωμένοι με πολλούς τρόπους, αλλά έχω διαπιστώσει ότι οι περισσότεροι ιαπωνικοί wontons είναι συχνά διπλωμένοι σε απλά τρίγωνα. Όχι μόνο αυτά είναι εύκολο να διπλώσουν, αλλά απαιτούν επίσης λιγότερο χρόνο για να προετοιμαστούν και αυτό είναι σημαντικό, ειδικά αν προετοιμάζετε μεγάλες ποσότητες wontons.
Βούτυρο Σάλτσα
Ενώ αυτά τα wontons μπορούν να απολαύσουν όπως είναι, μερικές φορές wontons σερβίρονται με μια σάλτσα βουτιά. Μια απλή σάλτσα που μου αρέσει, η οποία είναι επίσης πολύ εύκολη στην παρασκευή, αναμιγνύει ίσα μέρη κέτσαπ και ιαπωνική σάλτσα tonkatsu . Μια άλλη ιδέα για την εύκολη σάλτσα χρησιμοποιεί ένα εμφιαλωμένο βάζο με σάλτσα πάπιας το οποίο είναι παρόμοιο με ένα μείγμα κονσερβών βερίκοκου και αλμυρών συστατικών όπως το σκόρδο, η σάλτσα σόγιας , το ξίδι και το τσίλι.
Τι χρειάζεστε
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
- 1 μικρό κοτσάνι σέλινου, ψιλοκομμένο (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 λίβρα επιπλέον άπαχο βοδινό κρέας (αντικαταστήστε με κοτόπουλο ή γαλοπούλα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για να δοκιμάσετε
- 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, περισσότερο για γεύση
- 1 πακέτο 12 περιπτώσεων συσκευασιών wonton
- Νερό, για στεγανοποίηση
- 2 έως 3 φλιτζάνια λάδι Canola, για το τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Πρώτα, κάντε το μείγμα κρέατος.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σέλινο μέχρι να είναι ημιδιαφανή. Ελαφριά εποχή με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το βόειο κρέας, αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν.
- Στερεώστε το σουρωτήρι με χαρτοπετσέτες και μείγμα αποστειρωμένου βοδινού για περίπου 5 έως 10 λεπτά για να απομακρύνετε το υπερβολικό έλαιο. Αυτό επιτρέπει επίσης να κρυώσει το γέμισμα πριν από την περιτύλιξη.
- Στη συνέχεια, προετοιμάστε το σταθμό εργασίας σας με ένα μικρό μπολ με κρύο νερό, περιτυλίγματα wonton και ένα δίσκο για τα τελικά wontons.
- Κάντε τριγωνικά σχήματα με την τοποθέτηση ενός κουταλιού κουταλακιού του μείγματος κρέατος στο κέντρο ενός περιτυλίγματος wonton. Χρησιμοποιώντας το δάχτυλό σας, βουτιά στο νερό, στη συνέχεια, βρεθείτε δύο γειτονικά άκρα του wonton. Αναδιπλώστε τις ξηρές άκρες πάνω από το μείγμα κρέατος και σφραγίστε με τις υγρανθείσες άκρες, πιέζοντας σταθερά και σφραγίζοντας το τριγωνικό σχήμα wonton κλειστό. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Κατά τη σφράγιση του wonton, προσπαθήστε να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα του υπερβολικού αέρα μέσα στο wonton. Ο αέρας θα προκαλέσει το "κούνημα" όταν κερδίζει. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα.
- Κατεψυγμένο λάδι σε μεσαίο δοχείο μεσαίου-υψηλού. Η ιδανική θερμοκρασία τηγανίσματος είναι περίπου 375 F. Αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο, ελέγξτε το λάδι με ένα μικρό κομμάτι άψητης συσκευασίας wonton και εάν το περιτύλιγμα φυσαλίδων γρήγορα και επιπλέει στην κορυφή τότε το λάδι είναι έτοιμο. Τρίψτε για όχι περισσότερο από τέσσερα κάθε φορά, έτσι ώστε να μην γεμίσει το δοχείο. Χρειάζονται μόνο περίπου 30 με 40 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά για να τηγανίσετε τα wontons σε ένα χρυσό χρώμα. Αφαιρέστε από το πετρέλαιο και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Σερβίρουμε μόλις το ψύχεται λίγο, είτε με ή χωρίς βούτυρο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 394 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 23 g |
| Χοληστερίνη | 24 mg |
| Νάτριο | 175 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |