Αυτή η γρήγορη, εύκολη και νόστιμη συνταγή για ψημένα ψάρια με σάλτσα ταχίνι είναι ένα από τα αγαπημένα στην οικογένειά μου. Πρόκειται για μια παραλλαγή σε μια κλασική συνταγή της Μέσης Ανατολής και της Βόρειας Αφρικής, με μερικές πινελιές. Επιλέξτε ένα λευκό ψάρι σαν snapper, tilapia ή halibut. Το έχουμε κάνει και με άγριο σολομό. Η σάλτσα tahini θα κρατήσει εύκολα για μια εβδομάδα, γι 'αυτό αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα για σαλάτες, σάντουιτς, συμπληρώνοντας ρύζι στον ατμό ή βουτιά για λαχανικά.
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεμμύδι (κομμένο πολύ λεπτό)
- 4 φιλέτα ψαριών (το καθένα περίπου 4 έως 5 ουγγιές)
- 1 κουταλάκι του γλυκού herbes de Provence (ή φύλλα θυμάρι)
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (ή λευκό κρασί)
- Για τη Σάλτσα:
- 1/2 φλιτζάνι σουσάμι ταχίνι
- 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 2 γάντια σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (1 λεμόνι)
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 πείρος καγιέν
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 '.
2. Ξεπλύνετε ελαφρά ένα ταψί και διασκορπίστε το κρεμμύδι σε φέτες.
3. Τοποθετήστε τα φιλέτα δίπλα-δίπλα και πασπαλίστε με τα βότανα και καρύκευμα.
4. Ψεκάστε με ελαιόλαδο και λεμόνι.
5. Ψήστε το ψάρι για 10 λεπτά ή μέχρι να νιώσει εύκολα με ένα πιρούνι.
6. Ενώ τα ψάρια ψήνουν, χτυπήστε μαζί τα ταχνί και ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό. Εάν το μείγμα είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε επιπλέον νερό 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι να είναι παχύ αλλά κρεμώδες.
7. Προσθέστε το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και χτυπήστε προσεκτικά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζεστό νερό μέχρι η σάλτσα να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
8. Προσθέστε το μαϊντανό και τα καρυκεύματα για να δοκιμάσετε.
9. Όταν το ψάρι μαγειρεύεται, το σκεπάζετε με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 537 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 111 mg |
| Νάτριο | 325 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 39 g |