Κινέζικα φρέσκα φρούτα και συνταγές

Δεδομένης της σημασίας των τροφίμων στην κινεζική κουλτούρα, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ορισμένα πιάτα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στις εορταστικές εκδηλώσεις της κινεζικής Πρωτοχρονιάς. Τα "τυχερά" τρόφιμα σερβίρονται μέσω της γιορτής των δύο εβδομάδων κινέζικου νέου έτους, που ονομάζεται επίσης το φεστιβάλ της Άνοιξης.

Τι δίνει μια συγκεκριμένη συμβολική σημασία για τα τρόφιμα; Μερικές φορές βασίζεται στην εμφάνιση. Για παράδειγμα, η εξυπηρέτηση ολόκληρου κοτόπουλου κατά τη διάρκεια της κινεζικής Πρωτοχρονιάς συμβολίζει την οικογενειακή ενασχόληση. Και οι χυλοπίτες αντιπροσωπεύουν μια μακρά ζωή (μια παλιά δεισιδαιμονία λέει ότι είναι κακή τύχη να τους κόψεις).

Από την άλλη πλευρά, ένα φαγητό μπορεί να έχει ιδιαίτερη σημασία κατά τη διάρκεια του κινεζικού νέου έτους λόγω του τρόπου που ακούγεται η κινεζική λέξη. Τα μανταρίνια και τα πορτοκάλια πεθαίνουν ελεύθερα κατά τη διάρκεια της κινεζικής Πρωτοχρονιάς, όπως οι λέξεις για μανταρίνι και πορτοκαλί ήχοι όπως η τύχη και ο πλούτος, αντίστοιχα. Και ας μην ξεχνάμε τις pomelos - αυτός ο μεγάλος πρόγονος του γκρέιπφρουτ σημαίνει αφθονία, καθώς η κινεζική λέξη για pomelo ακούγεται σαν τη λέξη "να έχεις".

Από τα ορεκτικά έως τα επιδόρπια, αυτές οι συνταγές διαθέτουν όλα τρόφιμα που θεωρούνται τυχερά στην κινεζική κουλτούρα. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς κατά τη διάρκεια της κινεζικής Πρωτοχρονιάς, αλλά μπορείτε να τις απολαύσετε όλο το χρόνο!

• 01 από 11

  Jiaozi

  Αυτές οι στρογγυλές ζύμες σημαίνουν οικογενειακή επανένωση. Στη βόρεια Κίνα, οι οικογένειες παραδοσιακά ξοδεύουν την παραμονή της Πρωτοχρονιάς μαζί προετοιμάζοντας τις ζυμαριές, οι οποίες τρώγονται τα μεσάνυχτα. Ένας τυχερός μπορεί να βρει ένα χρυσό νόμισμα μέσα! Οι Jiaozi σε σχήμα ημισελήνου αποτελούν σύμβολο πλούτου και ευημερίας λόγω της ομοιότητάς τους με τα αρχαία κινεζικά χρήματα (ασημένια πλινθώματα).

• 02 από 11

  Ανοιξιάτικα ρολά, ρολά αυγών και κουλουράκια

  Τα ρολά της άνοιξης, τα ρολά των αυγών και οι μύγες συμβολίζουν τα μύδια πλούτου λόγω της ομοιότητάς τους με το βούτυρο και τα ρολά και τα ρολά αυγών επειδή το σχήμα τους είναι παρόμοιο με τις χρυσές ράβδους.

  Ο Clam Sycee (ονομάζεται sycee, τύπος χρυσού ή αργύρου νόμισμα που χρησιμοποιείται στην αυτοκρατορική Κίνα) είναι ένα ρύγχος που είναι στον ατμό, τότε το κρέας τεμαχίζεται και αναμειγνύεται σε μια γέμιση και τοποθετείται πίσω στο κέλυφος. Ολόκληρη η αχιβάδα είναι είτε τηγανητά είτε τηγανητά.

• 03 από 11

  Μαρούλι αναδιπλώνεται

  Η λέξη της καντονέζας για το μαρούλι ακούγεται σαν αυξανόμενη τύχη, γι 'αυτό είναι συνηθισμένο να σερβίρετε μαρουλιέρες γεμάτες με άλλα τυχερά τρόφιμα. Για να το μετατρέψετε σε ένα ακόμα πιο συμβολικό πιάτο, αντικαταστήστε τα αποξηραμένα στρείδια για το κρέας κοτόπουλου (το αποξηραμένο στρείδι ακούγεται σαν τη λέξη "καλό").

• 04 από 11

  Κουνουπίδι κεφαλής του λιονταριού

  Τα κεφτεδάκια του κεφαλιού του Λιονταριού είναι ένα οπτικοακουστικό πιάτο από τη Σαγκάη που αποτελείται από υπερμεγέθεις κεφτεδάκια με χορταρικά κολοκύθια. Το λιοντάρι αντιπροσωπεύει δύναμη και δύναμη στον κινεζικό πολιτισμό, ενώ οι τεράστιες κεφτέδες συμβολίζουν την οικογενειακή επανένωση.

• 05 από 11

  Peking Duck

  Η πάπια συμβολίζει την πιστότητα στην κινεζική κουλτούρα. Peking πάπια έχει μια μακρά ιστορία και θα μπορούσε να βρεθεί στο μενού μινγκ δυναστείας Ming. Μέχρι τα μέσα του 20ού αιώνα, έγινε εθνικό σύμβολο της Κίνας. Είναι γνωστό για το λεπτό, τραγανό δέρμα και το τρυφερό κρέας.

• 06 από 11

  Γλυκόξινο χοιρινό

  Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές με τις οικογένειες που ελπίζουν για πολλά εγγόνια, καθώς η λέξη της καντονέζικης λέξης για "ξινό" ακούγεται σαν τη λέξη για το εγγόνι. Αυτό το στυλ μαγειρικής με σάλτσες είναι δημοφιλές στην καντονέζικη κουζίνα.

• 07 από 11

  Απαγορεύεται ολόκληρο το ψάρι

  Η λέξη για τα ψάρια, "yu", μοιάζει με τις λέξεις τόσο για ευχή όσο και για αφθονία. Ως αποτέλεσμα, κατά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, είναι συνηθισμένο να εξυπηρετούμε ένα ψάρι στο τέλος του βραδινού γεύματος, που συμβολίζει την επιθυμία για αφθονία το επόμενο έτος. Για πρόσθετο συμβολισμό, το ψάρι σερβίρεται ολόκληρο, με κεφαλή και ουρά προσαρτημένη, συμβολίζοντας μια καλή αρχή και τελειώνει για το επόμενο έτος.

• 08 από 11

  Jai (Βουδιστική πίτσα χορτοφαγικής Πρωτοχρονιάς)

  Επίσης γνωστή ως Απολαύσεις του Βούδα, αυτό το δημοφιλές πιάτο της Πρωτοχρονιάς είναι φορτωμένο με συμβολισμό. Είναι μια βουδιστική παράδοση που κανένα ζώο ή ψάρι δεν θα πρέπει να σκοτωθεί την πρώτη ημέρα του σεληνιακού έτους. Τα λαχανικά θεωρούνται καθαριστικά και πολλά από τα συστατικά του πιάτου, από μπουμπούκια κρίνος μέχρι μύκητες, έχουν τη δική τους ιδιαίτερη σημασία.

• 09 από 11

  Λευκό Κόψτε Κοτόπουλο

  Η εξυπηρέτηση ολόκληρου κοτόπουλου συμβολίζει την ολότητα και την ευημερία. Το κοτόπουλο που έχει κοπεί λευκό είναι ένα ολόκληρο κοτόπουλο που έχει βυθιστεί σε ένα ζωμό, με αποτέλεσμα ένα είδος άχρωμου πιάτου, αλλά ευτυχώς και ένα κρέας που είναι γευστικό, υγρό και τρυφερό.

• 10 από 11

  Τρόφιμα μακροζωίας

  Τα ζιζάνια μακροζωίας συμβολίζουν μια μακρά ζωή, γι 'αυτό βεβαιωθείτε ότι δεν τα κόβετε! Τα ζυμαρικά μακροζωίας συχνά ανακατεύονται, παρουσιάζοντας μια μεγάλη πρόκληση στον μάγειρα. Αυτή η συνταγή το κρατά απλό εξυπηρετώντας μια σούπα σταγόνες αυγών πάνω από τα ζυμαρικά.

• 11 από 11

  Νιαν Γκάο

  Τα κέικ έχουν μια ξεχωριστή θέση στους εορτασμούς της κινεζικής Πρωτοχρονιάς. Η γλυκύτητά τους συμβολίζει μια πλούσια, γλυκιά ζωή, ενώ τα στρώματα συμβολίζουν την άνοδο της αφθονίας για το επόμενο έτος. Τέλος, το στρογγυλό σχήμα δηλώνει την οικογενειακή επανένωση.

  Σύμφωνα με το έθιμο, το κολλώδες κέικ (Nian Gao) είναι ένας ατμός φρούτων που τροφοδοτείται στον κινεζικό Κουζίνα Θεό, ώστε να αναφέρει ευνοϊκά τη συμπεριφορά της οικογένειας όταν επιστρέφει στον ουρανό πριν από την έναρξη του Νέου Έτους.

  Για όσους από εσάς δεν αισθάνεστε άνετοι με τον ατμό, δοκιμάστε τον Nian Gao . Το κέικ του γογγύλι είναι μια άλλη κέικ παραδοσιακά απολαμβάνει κατά τη διάρκεια της Πρωτοχρονιάς.