Κινέζικα ζυμαρικά (Jiaozi) είναι πολύ δημοφιλή κατά τη διάρκεια της κινεζικής Πρωτοχρονιάς
Τι χρειάζεστε
- Jiaozi ζύμη:
- 3 φλιτζάνια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- μέχρι 1 1/4 φλιτζάνια κρύο νερό
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Πλήρωση:
- 1 φλιτζάνι χοιρινό κρέας ή βοδινό κρέας
- 1 σάλτσα σόγιας TB
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 TB Κινέζικο κρασί από ρύζι ή ξηρό κρασί
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένη λευκή πιπεριά ή για γεύση
- 3 έλαιο σησαμιού 3 TB
- 1/2 πράσινο κρεμμύδι (κρεμμυδάκι), ψιλοκομμένο
- 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο Napa
- 4 κουταλιές της σούπας τεμαχισμένα μπαμπού
- 2 φέτες φρέσκο πιπερόριζα, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και λεπτώς κιμά
Πως να το φτιαξεις
1. Ανακατέψτε το αλάτι στο αλεύρι. Ανακατεύετε αργά στο κρύο νερό, προσθέτοντας όσο χρειάζεται για να σχηματιστεί μια ομαλή ζύμη. Μην προσθέτετε περισσότερο νερό από το απαραίτητο. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια ομαλή μπάλα. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2. Ενώ η ζύμη βρίσκεται σε ηρεμία, ετοιμάστε τα συστατικά πλήρωσης. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας , το αλάτι, το ρύζι και το λευκό πιπέρι στο κρέας, ανακατεύοντας σε μία μόνο κατεύθυνση.
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύοντας προς την ίδια κατεύθυνση και ανακατέψτε καλά.
3. Για να φτιάξετε τη ζύμη: ζυμάστε τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή μπάλα. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 60 κομμάτια. Roll κάθε κομμάτι έξω σε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 3 ίντσες.
4. Τοποθετήστε μια μικρή μερίδα (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) της γέμισης στο μέσον κάθε περιτυλίγματος. Βρέξτε τις άκρες του ζυμαριού με νερό. Αναδιπλώστε τη ζύμη πάνω από το γέμισμα σε σχήμα μισού φεγγαριού και πιάστε τις άκρες για να σφραγιστεί. Συνεχίστε με το υπόλοιπο των ζυμαρικών.
5. Για να μαγειρέψετε, φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού σε σημείο βρασμού. Προσθέστε το ήμισυ των ζυμαρικών, δίνοντάς τους μια ήρεμη ανάδευση, ώστε να μην κολλάνε μαζί. Φέρτε το νερό σε βρασμό και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό. Καλύψτε και επαναλάβετε. Όταν οι ζυμαριές φτάσουν σε σημείο βρασμού για τρίτη φορά, είναι έτοιμοι. Αποστραγγίστε και αφαιρέστε. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να τηγανιστούν σε αυτό το σημείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 388 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 43 mg |
| Νάτριο | 632 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |