Η προετοιμασία είναι πολύ βασική για αυτή τη συνταγή, πράγμα που σημαίνει ότι είναι τελείως εφικτό, ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Απλά σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκο ψάρι και καθαρίστε και στεγνώστε καλά.
Μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας διαφορετικά καρυκεύματα (πιπεριές τσίλι είναι μια καλή επιλογή) και γαρνίρετε με σκόρδο, κομμένο κολαντίρο, πράσινα κρεμμύδια ή τεμαχισμένες πιπεριές. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε την τζίντζερ για μια ισχυρότερη γεύση. Σερβίρουμε με κάθε πιάτο - λαχανικά, κρέας ή πουλερικά.
Σημείωση: Ο χρόνος προετοιμασίας περιλαμβάνει το χρόνο μαρινάτας και προϋποθέτει ότι θα προετοιμάσετε τα υπόλοιπα συστατικά και θα ρυθμίσετε το ατμόπλοιο όσο μαριναίνει το ψάρι.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές αλατισμένα μαύρα φασόλια
- 1 1/2 κιλά ολόκληρο το walleye ή
- κόκκινο snapper , καλά καθαρισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, κιμά
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- σάλτσα σόγιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 2
- πράσινα κρεμμύδια με κορυφές
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ, τοποθετήστε τα μαύρα φασόλια και καλύψτε με ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα φασόλια για περίπου 2 λεπτά για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού.
- Αφαιρέστε τα φασόλια από το νερό, ξεπλύνετε και αποστραγγίστε καλά.
- Τραβήξτε το ψάρι σταυρωτά 3 φορές σε κάθε πλευρά.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το τζίντζερ, το φυτικό έλαιο, τα μαύρα φασόλια, το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο. Τρίψτε την κοιλότητα και έξω από το ψάρι με το μείγμα. Κάλυψη και ψύξη 30 λεπτά ή περισσότερο.
- Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια σε κομμάτια 2 ιντσών. τεμαχίστε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να καλύψετε. αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά ή έως ότου οι ταινίες κουνηθεί.
- Τοποθετήστε το ψάρι σε θερμαινόμενη πλάκα (βλέπε τη σημείωση παρακάτω). Τοποθετήστε την πλάκα σε ράφι σε ατμόπλοιο, κάλυμμα και ατμό πάνω από βραστό νερό έως ότου τα ψάρια ντυθούν εύκολα με ένα πιρούνι, περίπου 10 λεπτά. (Εάν χρειάζεται, προσθέστε βραστό νερό). Γαρνίρετε με πράσινα κρεμμύδια.
Σημείωση: Εάν θέλετε να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι στο φούρνο μικροκυμάτων, καλύψτε τα ψάρια με πλαστικό περικάλυμμα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για 3 λεπτά σε ψηλά επίπεδα. Αφήστε να σταματήσετε για 2 λεπτά και περιστρέψτε το πιάτο. Μαγειρέψτε άλλα 2 λεπτά ψηλά.
Συνταγή που ανατυπώνεται με την άδεια της Καθημερινής Κινέζικης Μαγειρικής: Γρήγορες και Delicious Συνταγές από τα εστιατόρια Leann Chin.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 249 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 396 mg |
| Νάτριο | 155 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |