Αυτό το πλούσιο, γευστικό στιφάδο Ιταλικά λουκάνικα και φακές είναι εύκολο να φτιάξετε και να γεμίσετε. Αυτή η συνταγή είναι ένα τέλειο τροφή για άνετα χειμώνα. Το επίπεδο μπαχαρικών στο πιάτο μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το ιταλικό λουκάνικο που χρησιμοποιείτε. Το μεγαλύτερο μέρος του ιταλικού λουκάνικου στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι ένα λουκάνικο χοιρινό, κυρίως καρυκευμένο με γλυκάνισο ή μάραθο , αλλά έρχεται σε ζεστές ή γλυκές ποικιλίες. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των δύο ποικιλιών είναι η προσθήκη ζεστής κόκκινης πιπεριάς, η οποία προσθέτει μια πικάντικη και κλωτσιά στο λουκάνικο. Μπορείτε να επιλέξετε το αγαπημένο σας - ή ένα μείγμα από τα δύο!
Τι χρειάζεστε
- Φακές 1 λιβρών (ξηρές)
- 2 κιλά ιταλικό λουκάνικο (φρέσκο, γλυκό ή ζεστό)
- 3 κούπες (κοτόπουλο, σπιτικό ή κονσερβοποιημένο) *
- 1/4 / φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (μικρό, ψιλοκομμένο)
- 1 σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 καρότο (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 8 φύλλα φασκόμηλου (φρέσκα, ψιλοκομμένα ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φασκόμηλο φασκόμηλο)
- Γαρνίρετε: αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 3 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός (αραιώνεται σε λίγο νερό)
Πως να το φτιαξεις
- Καθαρίστε καλά τις φακές με να τις εμβολιάσετε για λίγο και να αλλάξετε το νερό τουλάχιστον μία φορά.
- Βάλτε μουσκεμένη φακές σε μια κατσαρόλα 2½ τετραγωνικών, προσθέστε κρύο νερό για να καλύψετε και βράστε.
- Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει, περίπου 45 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, τρυπάτε λουκάνικα σε πολλά μέρη με μαχαίρι ή πιρούνι, και στη συνέχεια τα βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλλα.
- Προσθέστε αρκετό ζωμό κοτόπουλου για να καλύψετε λουκάνικα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.
- Φέρε το ζωμό κοτόπουλου σε ένα απαλό βρασμό και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά. Από καιρό σε καιρό, αφαιρείτε και αφαιρείτε αφρό και λίπος που ανεβαίνουν στην κορυφή.
- Όταν τα λουκάνικα γίνονται, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τα να καθίσουν στο ζωμό ενώ τελειώνετε τις φακές.
- Στη συνέχεια, ζεστάνετε το λάδι σε μια μέση κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο, το σκόρδο και το φασκόμηλο στο ελαιόλαδο με μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές και τα λαχανικά να γίνουν.
- Στη συνέχεια, αποστραγγίστε τα λουκάνικα, αποθηκεύοντας το υγρό τους. Στο δοχείο φακής, προσθέστε τα λαχανικά, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε την πάστα ντομάτας . Ανακατέψτε απαλά χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι.
- Προσθέστε ¾ φλιτζάνι του ζωμού στο οποίο έχετε μαγειρέψει τα λουκάνικα. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα, αν χρειαστεί.
Για να το σερβίρετε, κόψτε τα λουκάνικα και τα τοποθετήστε σε μια πιατέλα δίπλα από τις ζεστές φακές και τα λαχανικά.
* Σημείωση Cook: Μπορείτε να αγοράσετε ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο σε κάθε κατάστημα παντοπωλείων, αλλά τίποτα δεν χτυπά σπιτικό ζωμό κοτόπουλου. Για να φτιάξετε το δικό σας ζωμό κοτόπουλου, φροντίστε να ελέγξετε τη γρήγορη συνταγή ζωμού κοτόπουλου με πλήρεις γεύσεις.
Διατροφικές πληροφορίες: ανά μερίδα (το ένα δέκατο της συνταγής) 457 θερμίδες (22 τοις εκατό από πρωτεΐνες, 24 τοις εκατό από υδατάνθρακες, 54 τοις εκατό από το λίπος)
Συνταγή Πηγή: Γιορτάζοντας την Ιταλία από την Carol Field (HarperTrade)
Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 563 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 52 mg |
| Νάτριο | 942 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 31 g |