Ιταλική συνταγή ψωμιού Risotto alle Mele

Τα μήλα είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστα στην κουζίνα και παρόλο που συνδέονται συνήθως με το χοιρινό σε αλμυρά πιάτα (και στην Ιταλία), δουλεύουν αρκετά ωραία σε αυτό το ριζότο μήλων, το οποίο είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει παιδιά όλων των ηλικιών. Για να εξυπηρετήσετε 4:

Τι χρειάζεστε

• 1 3/4 φλιτζάνια ρύζι βραχείας περιεκτικότητας σε κόκκους (όπως
• Arborio ή Carnaroli)
• 1/2 λιβρών μήλα (χρυσαφένια, αποφλοιωμένα, πυρήνες, κομμένα σε ρινίσματα)
• 1 λεμόνι (χυμό)
• 1 μικρό κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
• 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα (αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα)
• 1/4 φλιτζανιού αλατιού βουτύρου
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (ξηρό και ζεστό)
• 1 ζωμός κρέατος λίτρων (διατηρείται σε σιμιγδάλι, το αλατισμένο βούτυρο θα λειτουργήσει, όπως και το ζωμό λαχανικών)
• 4 κουταλιές της σούπας
• Πορτοκάλι (πρόσφατα τριμμένο)
• 2/5 φλιτζάνι / 100 ml κρέμα γάλακτος
• αλάτι στη γεύση
• πιπέρι στη γεύση

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνουμε ένα κομμάτι βουτύρου σε ένα δοχείο και όταν λιωθεί και αρχίσει να φουσκώνει προσθέτουμε το κρεμμύδι.
2. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές, και στη συνέχεια προσθέστε τα ξυρισμένα μήλα και πασπαλίστε το χυμό λεμονιού πάνω τους.
3. Ενώ κάνετε αυτό, θερμαίνετε ένα άλλο κομμάτι βούτυρο σε ένα δεύτερο δοχείο (αρκετά μεγάλο ώστε να μαγειρεύει το ριζότο μέσα) και όταν αρχίζει να φυσαλίδες, προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι οι κόκκοι να γίνουν ημιδιαφανείς.

1. Προσθέστε το θερμασμένο κρασί (απλά το φούρνο μικροκυμάτων), ανακατέψτε μέχρι να εξατμιστεί και προσθέστε το μίγμα μήλων μαζί με την πρώτη κουτάλα του ζωμού.
2. Ελέγξτε τα καρυκεύματα και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου το ρύζι φθάσει στο στύλο , αλλά ανακατεύοντας απαλά και προσθέτοντας ζωμό καθώς το ρύζι το απορροφά.
3. Σε αυτό το σημείο απενεργοποιήστε τη θερμότητα, ανακατέψτε το υπόλοιπο βούτυρο και την κρέμα και καλύψτε την κατσαρόλα για δύο λεπτά.
4. Αφιερώστε το ριζότο μήλων σε 4 κύπελλα, σκουπίστε τα με το τριμμένο τυρί, δώστε τους ένα πλέγμα πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	684
Σύνολο λιπών	31 g
Κορεσμένο λίπος	14 g
Ακατέργαστο λίπος	12 g
Χοληστερίνη	61 mg
Νάτριο	655 mg
Υδατάνθρακες	83 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	14 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)