Υπάρχουν πολλές επιλογές για να επιλέξετε από
Οι πατάτες είναι το τέλειο λαχανικό για τη σχάρα - και είναι τόσο ευπροσάρμοστες. Μπορούν να ψήνονται στη σχάρα κατά το μαγείρεμα άλλων αντικειμένων και επειδή είναι τόσο συγχωριαστικοί, δεν χρειάζεται καν να κρατάτε το βλέμμα τους από κοντά. Εδώ είναι μερικές μέθοδοι για τη σχάρα πατάτες :
Ψήσιμο
Το ψήσιμο πατάτας στη σχάρα είναι πολύ εύκολο και δεν απαιτεί ουσιαστικά καμία παρέμβαση. Για να προστατέψετε ολόκληρες πατάτες από την έντονη ζέστη της σχάρας και να τους βοηθήσετε να μαγειρέψουν ομοιόμορφα, τυλίξτε τους με αλουμινόχαρτο.
Για να πάρετε τη μεγαλύτερη γεύση από ψημένη πατάτα προσθέστε λίγο στο πακέτο. Ξεκινήστε λαμβάνοντας ένα κομμάτι φύλλων αρκετά μεγάλο για την πατάτα σας. Ρίξτε μια κουταλιά σούπας λάδι στο κέντρο. Περάστε με αλάτι, πιπέρι, βότανα ή ό, τι θέλετε. Τοποθετήστε την πατάτα, το δέρμα επάνω, στη μέση του φύλλου και τυλίξτε το. Το λάδι κινείται γύρω από την πατάτα ενώ μαγειρεύει, κρατάει το υγρό και τα καρυκεύματα θα προσθέσουν γεύση. Τοποθετήστε τα οπουδήποτε στη σχάρα που δεν υπάρχει. Αν χρειάζεστε πολύ ζεστό σχάρα, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε μακριά από την υψηλή θερμότητα, όπως σε ένα ανώτερο ράφι ή μακριά στο πλάι. Οι ψημένες πατάτες γίνονται όταν μια περόνη διαπερνά εύκολα το κέντρο. Θα χρειαστούν περίπου 45 λεπτά σε μια ώρα για να μαγειρέψουν.
Το κόψιμο
Όταν ψήνετε τις πατάτες, ξεκινήστε με φέτες αρκετά λεπτές για να μαγειρέψετε γρήγορα αλλά παχιά και αρκετά μεγάλες ώστε να μην πέσουν στην φωτιά. Συνήθως μπορείτε να το κάνετε με δύο τρόπους:
- Οι κλώνοι κατασκευάζονται με το κόψιμο της πατάτας κατά μήκος κατά το ήμισυ και στη συνέχεια κόβοντας το μισό σε 4 έως 8 μακριές σφήνες (ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας). Αυτά είναι εύκολο να εργαστούν με και δεν θα πέσουν στη φωτιά αν γυρίσει κάθετα στην σχάρα μαγειρέματος.
- Οι φέτες είναι ιδανικές για πακέτα. Μια καλή φέτα πατάτας σχάρας πρέπει να είναι πάχους περίπου 1/4 ίντσας (λίγο πάνω από μισό εκατοστό).
Συσκευασμένα σε τεμάχια
Με την κοπή των πατατών σε λεπτές φέτες ή σφήνες, μπορείτε να τους πάρετε να μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα. Είναι καλύτερα να διατηρήσετε τα πακέτα σχετικά μικρά, οπότε αν χρειαστείτε πολλές μερίδες, ίσως θελήσετε να ολοκληρώσετε τα κομμάτια πατάτας σε ομάδες. Πάρτε τις φέτες πατάτας και τοποθετήστε τις σε ένα φύλλο από φύλλα αρκετά μεγάλο για να τα τυλίξετε. Κορυφή με ελαιόλαδο, βαλσαμικό ξύδι, βότανα, καρυκεύματα, κομμάτια μπέικον, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές ή σχεδόν τίποτα που δεν πρόκειται να καεί (όπως το τυρί). Τυλίγουμε καλά και ρίχνουμε σε μια μέση ζεστή σχάρα. Αυτά τα πακέτα θα μαγειρέψουν σε περίπου 20 με 30 λεπτά. Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ολοκληρωθεί πριν τα τραβήξετε από τη σχάρα και προσέξτε να ανοίξετε τα πακέτα επειδή ο εσωτερικός ατμός μπορεί να είναι περίπου 500 βαθμοί F (260 βαθμοί C).
Ευθεία στη σχάρα
Μπορείτε να ψησταρίσετε φέτες πατάτας ή σφήνες γρήγορα και εύκολα στη σχάρα αν είστε πρόθυμοι να τους παρακολουθήσετε προσεκτικά. Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να κόψετε τις πατάτες σε μακριές λεπτές σφήνες. Αυτό θα τους αφήσει να μαγειρεύουν γρηγορότερα. Μπορείτε να τους ξεφλουδίσετε ή να αφήσετε τα δέρματα επάνω. Μόλις έχετε τις πατάτες ψιλοκομμένες, πετάξτε τους με ένα καλό λάδι και μίγμα καρυκεύματος. Ιταλικά dressing έργα εξαιρετικά για αυτό. Τοποθετήστε τα κατ 'ευθείαν στην σχάρα ή σε ένα καλάθι ψησταριάς σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά.
Μπορείτε να τα βάλετε ενώ μαγειρεύουν. Θα χρειαστεί να αναστρέψετε περιοδικά τις σφήνες πατάτας για να αποφύγετε την καύση.
Προκατασκευασμένα πρώτα
Ο γρηγορότερος τρόπος για να ψηθούν οι πατάτες σας είναι να τους προκαταλάβετε πρώτα. Αυτό γίνεται με τη λήψη των τεμαχισμένων πατάτας σας και το ρίχνετε σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Στραγγίζουμε και τοποθετούμε σε μια μέση ζεστή σχάρα και θα μαγειρευτούν σε άλλα 5 με 10 λεπτά. Όταν παίρνετε τις πατάτες έξω από το ζεστό νερό, είναι καλύτερο να τα αποστραγγίζετε καλά και στη συνέχεια να παλτότε με τα καρύκευμα που προτιμάτε.