Πώς να κάνετε σπιτικό κρούστα

01 από 10

Πάρτε τέλεια Flaky Pie Crust κάθε φορά με αυτά τα εύκολα βήματα

Η τέλεια κρούστα πίτας είναι νιφάδα και γεύση και εύκολη στην εργασία. Αυτές οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας δείξουν πώς θα πρέπει να εξετάσει η ζύμη σε κάθε στάδιο. Χρησιμοποιούμε αυτή τη συνταγή κρούστας πίτας, αλλά η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιαδήποτε συνταγή θέλετε.

Ξεκινήστε με πολύ κρύο βούτυρο ή / και λαρδί που έχει κοπεί σε μικρά κομμάτια και τα διασκορπίστε πάνω από τα ξηρά υλικά που έχετε ήδη συνδυάσει (εδώ βλέπετε 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, με 1 ή 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη για γλυκές πίτες για μια ενιαία πίτα κρούστας και συνολικά 7 κουταλιές της σούπας βουτύρου ή / και λαρδί).

Συμβουλή : Εάν είναι ζεστό ή η κουζίνα σας ζεσταθεί, κόψτε το βούτυρο ή / και το λαρδί σε μικρά κομμάτια και τα βάζετε στην κατάψυξη για 10 λεπτά ή έτσι ακριβώς πριν ξεκινήσετε την κρούστα.

02 από 10

Βούτυρο εργασίας στο αλεύρι

Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι, δύο μαχαίρια, έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής ή απλά τα δάχτυλά σας για να φτιάξετε το βούτυρο ή / και το λαρδί στο αλεύρι.

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν έναν επεξεργαστή τροφίμων για να κάνουν ζύμη κρούστας πίτας. Αν αυτό περιλαμβάνει εσείς, παλμός στο μισό ποσό βουτύρου / λίπους μέχρι το μείγμα να μοιάζει με αραβοσιτέλαιο, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο / λίπος και παλμό μέχρι να υπάρχουν μικρά κομμάτια μπιζελιού βουτύρου / λίπους στο μείγμα.

03 από 10

Αραβοσιτέλαιο με μεγάλα κομμάτια

Εργαστείτε το βούτυρο ή / και το λαρδί στο αλεύρι μέχρις ότου όλο το αλεύρι μοιάζει με αραβοσιτάλευρο με μερικά μεγαλύτερα κομμάτια βούτυρο ή / και λαρδί ακόμα στο μείγμα και μερικά από τα αλεύρια ως αραβοσίτου αρχίζουν να προσκολλώνται μαζί σε μεγαλύτερα, σπαστά κομμάτια .

04 από 10

Ψιλοβρέχει πολύ κρύο υγρό σε ζύμη βρώμης

Γρήγορα ψιλοβρέχει στο υγρό - κατά προτίμηση διατηρημένο με απλή ψύξη - που ζητάει η συνταγή. Οι περισσότερες συνταγές κρούστας πίτας χρησιμοποιούν νερό, αλλά μερικοί περιλαμβάνουν κάποιο οξύ, όπως χυμό λεμονιού ή ξίδι μηλίτη, για να κρατήσουν τη ζύμη προσφορά, και κάποιοι μάγειρες ορκίζονται με βότκα (η περιεκτικότητα σε αλκοόλ καθιστά πιο δύσκολη την υπερβολική επεξεργασία της ζύμης). 2 με 3 κουταλιές της σούπας είναι μια καλή ποσότητα για τις αναλογίες αλεύρι (1 1/4 φλιτζάνια) και λίπος (7 κουταλιές της σούπας) για ένα ενιαίο κρούστα πίτας.

05 από 10

Ανακατέψτε το υγρό σε ζύμη σάρκας

Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακινήσετε το υγρό στη ζύμη της πίτας κρούστας, ή παλίστε τον επεξεργαστή τροφίμων. Δεν υπάρχει λόγος να πανικοβληθείτε, αλλά θέλετε να εργαστείτε γρήγορα, ώστε η ζύμη να παραμείνει σχετικά κρύα. Κρατώντας ανακατεύοντας τη ζύμη της κρούστας πίτας μέχρι να αρχίσει να τραβάει τα ψιλοκομμένα κομμάτια και τραβά μακριά από τις πλευρές του μπολ λίγο.

06 από 10

Η ζύμη πίτας καρύδας συγκρατείται μαζί

Ζυμώνετε απαλά τη ζύμη σε μια στερεά μάζα. Σε αντίθεση με τη ζύμη ψωμιού, την οποία εργάζεστε για να αναπτύξετε τη γλουτένη (πρωτεΐνη στο σιτάρι που δημιουργεί τη δομή σε ένα ψωμί). Όταν κάνετε κρούστα πίτας θέλετε να αναπτύξετε όσο το δυνατόν λιγότερη γλουτένη. Έτσι, αν θέλετε να φτιάξετε τη ζύμη ως μία, θέλετε να την χρησιμοποιήσετε μόνο για να συμβεί αυτό. Έτσι, όταν "ζυμώνετε απαλά" τη ζύμη της πίτας crust, είστε πραγματικά ακριβώς το είδος της συμπιέζοντας ελαφρά σε μια μπάλα, ιδανικά ζυμώντας μόνο μερικές φορές μέχρι να έρθει μαζί σε μια μπάλα όπως απεικονίζεται.

07 από 10

Pat Pie Crust ζύμη σε ένα δίσκο

Γυρίστε τη ζύμη της κρούστας πίτας σε ένα πλαστικό περιτύλιγμα και χαλαρώστε απαλά σε ένα δίσκο. Η διαμόρφωση της ζύμης στο βασικό σχήμα που τελικά θα το βγάλετε έξω θα κάνει το ξετύλιγμα αυτό πολύ πιο εύκολο. Τυλίξτε τη ζύμη και ψήστε την για τουλάχιστον 30 λεπτά. Οι περισσότερες ζύμες θα διατηρηθούν μέχρι 3 ημέρες σε ψύξη ή, διπλά τυλιγμένες και σφραγισμένες σε πλαστική σακούλα, κατεψυγμένες για έως και 6 μήνες.

08 από 10

Βάλτε μια αλευρωμένη επιφάνεια

Βάλτε το δίσκο σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Βάλτε άφθονο αλεύρι κάτω, στη συνέχεια πασπαλίστε λίγο πάνω.

09 από 10

Βγάλτε τη ζύμη

Βγάλτε τη ζύμη, προσέχοντας να μην σπρώξετε τις άκρες. Γυρίστε τη ζύμη 90 μοίρες μεταξύ κάθε περάσματος με τον τροχίσκο για να μην παραμείνει στην επιφάνεια εργασίας. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι για να αποφύγετε την κόλληση, όπως απαιτείται.

10 από 10

Chill & έτοιμοι να ψήνουν

Αφού ξετυλίξετε, μπορείτε να το διπλώσετε (με χαρτί από κερί ή πλαστικό περιτύλιγμα ανάμεσα στις πτυχώσεις) ή να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο πίτας (ή σε οποιοδήποτε σκάφος θα χρησιμοποιήσετε) πριν καλύψετε και ψήσετε για τουλάχιστον 30 λεπτά και μέχρι τη νύχτα πριν γεμίσματος ή ψησίματος.

Η ζύμη σε αυτό το στάδιο μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.

Όταν μεταφέρετε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα, αφήστε τη ζύμη να πέσει στα άκρα ή στις γωνίες, αντί να την πιέσετε ή να την τσιμπήσετε - αυτό θα βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας της ζύμης με συρρίκνωση και σπάσιμο καθώς ψήνεται.

Για περισσότερες πληροφορίες και συμβουλές δείτε αυτές τις 10 άκρες για τέλεια κρούστα πίτας , στη συνέχεια, πάρτε το ψήσιμο!