Αυτό το λαχανικό ανακατεύετε-fry τραγουδάει με τόση γεύση, θα ξεχάσετε όλα για τα εκπληκτικά οφέλη για την υγεία του. Χρησιμοποιώντας μια καλή σάλτσα τηγανίσματος είναι ένα από τα κλειδιά για να δημιουργήσετε ένα υπέροχο veggie stir-fry ? το άλλο είναι στο ίδιο το τηγάνισμα - γνωρίζοντας πότε να προσθέσετε το συστατικό. Την ίδια στιγμή, αυτή η συνταγή είναι αρκετά συγχωρεί - μπορείτε να προσθέσετε τη δική σας επιλογή των λαχανικών, ανάλογα με το τι έχετε στη διάθεσή σας. Το κάλυμμα tofu είναι υπέροχο αλλά προαιρετικό. Εάν θέλετε μόνο τα λαχανικά, θα πάρετε ακόμα μια καταπληκτική ανακατεύετε από τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 12 ουγκιές μεσαίου μεγέθους τοφου (περίπου 2 1/2 φλιτζάνια σε κύβους)
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μοβ ή λευκό κρεμμύδι
- 1 μέτριο καρότο, κομμένο σε φέτες
- 1 στέλεχος σέλινο, κομμένο σε φέτες
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια μπρόκολο
- 6 έως 7
- μανιτάρια shiitake , κομμένα σε φέτες
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια μωρό
- bok choy ή κανονικά ψιλοκομμένο λάχανο
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 6 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/3 φλιτζάνι
- ζωμός λαχανικών
- 3/4 φλιτζάνι
- άσπρο αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 4 κουταλιές της σούπας
- hoisin σάλτσα (διαθέσιμη στην ασιατική ενότητα των περισσότερων σούπερ μάρκετ)
- 2 κουταλιές της σούπας
- γλυκιά σάλτσα τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από ρύζι ή κανονικό λευκό ξύδι
- 1 κουταλιά σούπας σούπας ή σκεύος μαγειρέματος
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τη μαρινάδα tofu (3 κουταλιές της σούπας hoisin και 1 κουταλιά σούπας καστανής ζάχαρης) μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Κόψτε το tofu σε κύβους ή ορθογώνια από 1 έως 1 1/2 ίντσες και προσθέστε τη σάλτσα, γυρίζοντας απαλά για να κορεστεί. Τοποθετήστε το στο ψυγείο.
- Συνδυάστε τα συστατικά σάλτσας ανάμεικτης σάλτσας (σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας κουλούρια, γλυκιά σάλτσα τσίλι, ξύδι ρυζιού, σέρι, 1 κουταλιά σούπας καστανή ζάχαρη) μαζί σε ένα φλιτζάνι και αφήστε τα στην άκρη. Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά σας, κρατώντας τα ξεχωριστά για να τα προσθέσετε σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Αφήνω στην άκρη.
- Διανείμετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο πιάτο. Αφαιρέστε το tofu από το ψυγείο και γυρίστε απαλά κάθε κομμάτι στο αλεύρι. Αφήστε τον tofu να καθίσει στο αλεύρι.
- Ζεσταίνουμε ένα μικρό έως μεσαίο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε 5 έως 6 κουταλιές λάδι. Όταν το πετρέλαιο είναι ζεστό, προσθέστε τους αλεσμένους κύβους tofu. Τρίψτε 1 λεπτό και στη συνέχεια γυρίστε το tofu για 1 ακόμη λεπτό ή μέχρι να γίνει μεσαία και 2 φορές μαλακά. Αφαιρέστε το tofu από το πετρέλαιο και τοποθετήστε την σε πετσέτα χαρτιού για να αποστραγγιστεί. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα tofu. Κρατήστε τηγανητό τόφου σε ένα τηγάνι σε ένα ζεστό φούρνο.
- Ζεσταίνετε ένα ζουμ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτετε 1 κουταλιά λάδι και περιστρέψτε το, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατέψτε 1 λεπτό. Προσθέστε το καρότο και το σέλινο συν 2 κουταλιές της σούπας λαχανικό και ανακατέψτε 2 λεπτά.
- Προσθέστε το μπρόκολο συν 2 κουταλιές της σούπας. Ανακατέψτε 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. Ανακατέψτε 1 επιπλέον λεπτό, προσθέστε τα μανιτάρια και το υπόλοιπο απόθεμα. Ανακατέψτε 1 λεπτό.
- Προσθέστε το bok choy (ή το λάχανο), το κόκκινο πιπέρι και την υπόλοιπη σάλτσα που ανακατεύετε, ανακατεύοντας τα πάντα μέχρι τα λαχανικά να είναι λαμπερά και μαγειρεμένα, αλλά να διατηρούν κάποια τραγανότητα (1 1/2 έως 2 λεπτά). Αφαιρέστε από τη δοκιμή θερμότητας και γεύσης. Προσθέστε λίγο ασβέστη ή χυμό λεμονιού εάν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό για το γούστο σας, ή περισσότερη σάλτσα σόγιας εάν δεν είναι αρκετά αλμυρή. Ορισμένα φρέσκα κομμένα τσίλι ή νιφάδες τσίλι μπορούν να προστεθούν για περισσότερο μπαχαρικό.
- Για να εξυπηρετήσετε, μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια πινακίδα σερβιρίσματος ή μεμονωμένες πλάκες ή κύπελλα Ανασηκώστε το τηγάνι για να ψεκάσετε την εναπομένουσα σάλτσα και, στη συνέχεια, επάνω με το ζεστό tofu. Σερβίρουμε με το ρύζι της Ταϊλάνδης γιασεμί .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 685 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,780 mg |
| Υδατάνθρακες | 78 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |