Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε το γεύμα σας για το βόειο κρέας του Αγίου Πατρικίου και κάνει ένα υπέροχο δείπνο της Κυριακής. Κάντε τη σάλτσα χρένου και ψήστε για τουλάχιστον μια ώρα ή δύο για καλύτερη γεύση. Εάν δεν ενδιαφέρεστε για χρένο, μπορείτε να το παραλείψετε.
Προσθέστε βραστές σφήνες λάχανων (δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές παρακάτω) ή ένα λάχανο για το γεύμα και το σερβίρετε με ψωμί ψωμιού ή ένα ρουστίκ ψωμί σόδας από την Ιρλανδία .
Τι χρειάζεστε
- Για τη Σάλτσα Χρένου:
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιονέζα
- 3 κουταλιές της σούπας χρένο (καλά στραγγισμένο παρασκευασμένο)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (σε κόκκους), ή για να δοκιμάσετε
- Για το Corned Beef Dinner:
- 1 κονσερβοποιημένο βόειο κρέας, περίπου 4 κιλά
- νερό, για να καλύψει
- 1 φλιτζάνι μικρά λευκά κρεμμύδια (αποφλοιωμένα) ή χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα
- 1 κρεμμύδι (ξεφλουδισμένο) και κολλημένο με 6 σκελίδες
- 2 μεσαία φύλλα δάφνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 3 πασπάνι (αποφλοιωμένα, κατά το ήμισυ κατά μήκος και κομμένα σε μήκος 3 ιντσών)
- 6 έως 8 μεσαία καρότα (αποφλοιωμένα, κατά το ήμισυ κατά μήκος και κομμένα σε μήκη 3 ιντσών)
- 1 μικρή rutabaga (αποφλοιωμένη κοπή σε κομμάτια)
- 6 μεσαίες κόκκινες πατάτες (αποφλοιωμένες και τεταμένες) ή μικρές ολόκληρες πατάτες
- 3 στέλεχος σέλινο (κομμένο σε μήκη 3 ίντσες)
- 2 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Εάν παρασκευάζετε σάλτσα από χρένο, συνδυάστε σε ένα μικρό μπολ ξινή κρέμα, μαγιονέζα, στραγγισμένο χρένο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή για γεύση. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να σερβίρετε το χρόνο.
- Αν το βοδινό κρέας είναι πολύ μεγάλο για να χωρέσει στο κροκόδειρό σας, κόψτε τα μισά, τρίτα ή τέταρτα.
- Τοποθετήστε το corned βοδινό σε μια βραδεία κουζίνα και καλύψτε με νερό. Προσθέστε τα μικρά λευκά κρεμμύδια και το μεγάλο κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Ρυθμίστε τα πασπίσματα, τα καρότα, το rutabaga, τις πατάτες και τα καρότα γύρω από το corned beef.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε ΧΑΜΗΛΕΣ για 9 έως 11 ώρες, ή έως ότου το βόειο κρέας και τα λαχανικά είναι τρυφερά.
- Αποστραγγίστε καλά και, στη συνέχεια, μεταφέρετε το βόειο κρέας σε μια πιατέλα με τα λαχανικά που είναι τοποθετημένα γύρω από τις άκρες. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με τη σάλτσα χρένου, αν χρησιμοποιείτε.
Συμβουλές και παραλλαγές
Corned Beef Dinner με βρασμένο λάχανο Στήλες: Κόψτε ένα μικρό κεφάλι λάχανου σε έξι σφήνες και τοποθετήστε τις σφήνες σε έναν ολλανδικό φούρνο με περίπου 1/2 ίντσα νερό. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε τις σφήνες λάχανων στο νερό για περίπου 10 λεπτά. Γυρίστε τους και σιγοβράστε τους για περίπου 8 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι το λάχανο είναι τρυφερό. Στραγγίζετε και ψιλοκομίζετε με τηγμένο βούτυρο και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
Εξυπηρετεί 8 έως 10.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 610 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 188 mg |
| Νάτριο | 644 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 58 g |