Αυτή η συνταγή λαχανικών ανακατεύεται εύκολα και έχει γεύση σαν ένα αναμικτήριο - πολύ γευστικό και φρέσκο. Είναι επίσης πολύ ευέλικτο. Μπορείτε να το χρησιμεύσετε ως ένα πιάτο ή να προσθέσετε γαρίδα, κοτόπουλο ή tofu για ένα κύριο γεύμα. Επίσης, μπορείτε να επιλέξετε τη δική σας ποικιλία λαχανικών βασισμένη σε αυτά που είναι φρέσκα και διαθέσιμα όπου ζείτε. Η συνταγή περιλαμβάνει χορτοφαγικές / vegan υποκαταστάσεις που κάνουν εξίσου νόστιμα αποτελέσματα. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
- 3 έως 4 κουταλιές της σούπας. λευκό κρασί (ή σέρι ή κρασί / σέρινο για μαγείρεμα)
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 έως 2 φρέσκα κόκκινα τσίλι (κομμένα σε λεπτές φέτες, ή 1/2 έως 3/4 κουταλιές σούπας αποξηραμένο τσίλι)
- Προαιρετικά: χούφτα καβουρδισμένα κάσιους
- Για τη Σάλτσα:
- 1/3 φλιτζάνι
- κοτόπουλο απόθεμα κοτόπουλου (ή απόθεμα κοτόπουλου λαχανικών / faux εάν χορτοφάγος)
- 2 1/2 lbsp. σάλτσα στρειδιών (ή χορτοφαγική σάλτσα)
- 1/2 lbsp. καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας. σέρυ
- 3/4 κουτ. άμυλο αραβοσίτου
- Για τα λαχανικά:
- 1 καρότο (κομμένο σε φέτες)
- 1/2 κούπα κουνουπίδι
- 1 με 2 φλιτζάνια μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 1 κόκκινη πιπεριά (σε φέτες)
- 1 έως 2 φλιτζάνια μπρόκολο
- 2 φλιτζάνια bok choy ή μωρό bok choy, μεγάλα φύλλα τεμαχισμένα σε κομμάτια
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε τα συστατικά της σάλτσας ανακατεύοντας, προσθέτοντας το άμυλο αραβοσίτου και πιέστε το με ένα πιρούνι ή χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Ψεκάστε στο λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και το τσίλι. Ανακατέψτε 1 λεπτό για να αφήσετε το άρωμα (το σκόρδο πρέπει να παραμείνει λευκό, όχι καφέ για την καλύτερη γεύση).
- Προσθέστε πρώτα το πιο σταθερό από τα λαχανικά - καρότο και κουνουπίδι - καθώς και ένα πιτσίλισμα ή κρασί ή ένα σέρι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας).
- Ανακατέψτε 2-3 λεπτά ή έως ότου τα καρότα είναι λαμπερά πορτοκαλί και μαλακώστε ελαφρά. Προσθέστε περισσότερο κρασί / sherry όποτε το τηγάνι γίνεται ξηρό - 1 κουταλιά της σούπας. σε μια στιγμή για να διατηρήσετε τα συστατικά σιγοβράζοντας όμορφα.
- Προσθέστε μανιτάρια και κόκκινη πιπεριά συν 2 με 3 κουταλιές της σούπας. της σάλτσας που έφτιαξα. Ανακατέψτε 2 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια. Εάν η κατσαρόλα στεγνώσει, προσθέστε λίγο περισσότερη σάλτσα.
- Προσθέστε το μπρόκολο και το bok choy, καθώς και την υπόλοιπη σάλτσα. Ανακατέψτε 2 έως 3 λεπτά, έως ότου το μπρόκολο είναι ανοιχτό πράσινο, αλλά τα στελέχη είναι ακόμη καθαρά. Τα λευκά στελέχη του bok choy θα πρέπει επίσης να διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος της τραγανότητας τους.
- Προσθέστε τα κάσιους (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατεύετε.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τη δοκιμή γεύσης, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα στρειδιών ή χορτοφαγική σάλτσα, αν δεν είναι αλμυρή ή γευστική. Αν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε μια συμπίεση από ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Περισσότερα τσίλι μπορεί να προστεθεί για περισσότερο μπαχαρικό.
- Σερβίρετε με ρύζι και απολαύστε!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 166 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 376 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |