Γιατί το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι η σωστή επιλογή για υγιεινή διατροφή
Όταν πρόκειται για καλό φαγητό και μαγειρική για υγιεινά γεύματα, το αλεύρι ολικής αλέσεως συχνά προτιμάται από το άσπρο αλεύρι. Κύπελλο για κύπελλο, τόσο αλεύρι ολικής αλέσεως όσο και λευκό αλεύρι περιέχει περίπου 400 θερμίδες. Ωστόσο, υπάρχει καλός λόγος για την επιλογή ολόκληρου σίτου πέρα από το επεξεργασμένο άσπρο αλεύρι - το αλεύρι ολικής αλέσεως δεν έχει αφαιρεθεί από τα θρεπτικά συστατικά και τις ίνες που απαντάται φυσιολογικά στο σιτάρι, ώστε να προσφέρει μεγαλύτερη διατροφή από το αντίστοιχο.
Το λευκό αλεύρι περνά μέσα από μια διαδικασία όπου χάνει τα φυσικά θρεπτικά συστατικά του. Εξαιτίας αυτού, είναι συχνά εμπλουτισμένο με πρόσθετα θρεπτικά συστατικά μετά την επεξεργασία. Ενώ αυτό είναι ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση, τα θρεπτικά συστατικά δεν είναι στη φυσική τους μορφή, ούτε στο επίπεδο που θα βρείτε στο αλεύρι ολικής αλέσεως.
Ολόκληρο το σιτάρι Vs. Ασπρο αλεύρι
Μία από τις κύριες διαφορές μεταξύ του ολικού σίτου και του λευκού αλεύρου είναι η περιεκτικότητα σε ίνες. Το αλεύρι ολικής αλέσεως έχει φυσικά το επίπεδο ινών που βρίσκονται στο σιτάρι, ενώ το μεγαλύτερο μέρος των ινών έχει αφαιρεθεί από το άσπρο αλεύρι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Η ίνα είναι ένα σημαντικό μέρος της διατροφής σας, καθώς αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προστατεύει από τις καρδιακές παθήσεις και ακόμη βοηθά στην αντιμετώπιση της απώλειας βάρους.
Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Β-1, Β-3 και Β-5, μαζί με ριβοφλαβίνη και φυλλικό οξύ. Έχει επίσης περισσότερο σίδηρο, ασβέστιο, πρωτεΐνη και άλλα θρεπτικά συστατικά από το λευκό αλεύρι. Όταν τρώτε ένα σχέδιο δίαιτας χαμηλών θερμίδων, είναι σημαντικό οι θερμίδες που καταναλώνετε να φορτώνονται με όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Δεδομένου ότι δεν υπάρχει μια διαφορά θερμίδων, η επιλογή του θρεπτικού θρεπτικού αλεύρου θα προσθέσει στην υγιεινή διατροφή σας αντί να αποσυρθεί από αυτήν.
Μαγειρική με αλεύρι ολικής αλέσεως
Δεν χρειάζεται να θυσιάζετε τα αγαπημένα σας τρόφιμα για να φάτε υγιεινά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε πλήρως το άσπρο αλεύρι με αλεύρι ολικής αλέσεως, ή απλά να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από τα δύο στα αγαπημένα σας καλούδια.
Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε μισό ολόκληρο σιτάρι και μισό άσπρο αλεύρι για να κάνετε μπισκότα, muffins και κέικ για πρωινό ή επιδόρπιο. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν 100 τοις εκατό ολόλευκο σιτάρι και γεύση φανταστική, όπως σπιτικό ψωμί, ζυμαρικά, και noodles.
Υπάρχουν τόσες πολλές εξαιρετικές επιλογές για χρήση σε ένα πλούσιο πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Για πρωινό, μπορείτε να φτιάξετε βρώμη, τηγανίτες και βάφλες με αλεύρι ολικής αλέσεως. Για μεσημεριανό γεύμα, δοκιμάστε να φτιάξετε πίτσα στο σπίτι χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής αλέσεως . Όλα τα υπόλοιπα παραμένουν στην ίδια άσπρη ή κόκκινη σάλτσα, νόστιμη κρούστα και συνδυασμούς συμπληρώματος όπως ψωμί και αγκινάρες, λουκάνικο και τυρί και μελιτζάνα με βασιλικό. Για δείπνο, μπορείτε να επιλέξετε μια νόστιμη λαζάνια σπανάκι με τρία διαφορετικά τετηγμένα τυριά.
Υγιείς αντικαταστάσεις
Όπως το αλεύρι ολικής αλέσεως, μπορείτε να αντικαταστήσετε άλλα κοινά τρόφιμα με πιο υγιεινές επιλογές. Για παράδειγμα, η αντικατάσταση του καφέ ρυζιού ολικής αλέσεως με λευκό ρύζι είναι ένας τρόπος για να έχετε καλύτερη περιεκτικότητα σε ίνες, έναν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη για τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα και μια σημαντική ποσότητα περισσότερων θρεπτικών ουσιών όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο για μια υγιή καρδιά.
Η προσθήκη φρούτων, λαχανικών και όσπριων σε ολόκληρο το σιτάρι ή ολόκληρη τη διατροφή σας θα σας φορτώσει επίσης με βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά και καλούς υδατάνθρακες. Αποφύγετε τους επεξεργασμένους κόκκους που βρίσκονται σε κουλουράκια, κουλουράκια χάμπουργκερ και άλλα τρόφιμα.
Αντ 'αυτού, να βρούμε έναν τρόπο να το hack στο σπίτι με ένα καλύτερο υποκατάστατο.