Αυτές οι σπαγγέτες πατάτας φρυγανισμένες στο φούρνο είναι εύκολο να κατασκευαστούν και αποτελούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για τις πατάτες τηγανητές. Επίσης γνωστή ως πατάτες τηγανητές, οι σφήνες πατάτας μπορούν να τροποποιηθούν για να είναι πιο τραγανές ή πιό εύθραυστες με μερικές αλλαγές.
Μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν επιλέγετε πατάτες για αυτή τη συνταγή (και άλλα). Ακριβώς όπως τα μήλα, οι πατάτες είναι επιρρεπείς σε μώλωπες, γι 'αυτό χειριστείτε προσεκτικά και αποθηκεύστε τις σε δροσερό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος (όχι το ψυγείο). Οι πατάτες που είναι αποθηκευμένες σε πολύ ζεστό μέρος θα χάσουν τη φυσική τους γλυκύτητα, καθώς η ζάχαρη θα μετατραπεί σε άμυλο.
Όταν αγοράζετε πατάτες, επιλέξτε καθαρές, ομαλές, γεμάτες πατάτες. Διαλέξτε πατάτες που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος για να βεβαιωθείτε ότι θα μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Προσπαθήστε να επιλέξετε πατάτες κανονικού σχήματος (αυτές χωρίς πολλούς σβώλους) για να αποφύγετε την υπερβολική σπατάλη όταν ξεφλουδίζετε.
Ποτέ μην χρησιμοποιείτε πατατάκια που έχουν μαλακώσει ή εκείνα με ζαρωμένα δέρματα, μαλακά σκοτεινά σημεία, κομμένες επιφάνειες ή πράσινες περιοχές. Τα πράσινα σημάδια σημαίνουν ότι η πατάτα έχει εκτεθεί στο φως. Είναι καλύτερο να αποκόψετε τυχόν σημεία πριν από το μαγείρεμα για να εξαλείψετε την πίκρα.
Ορισμένες πατάτες είναι πιο γλυκές από άλλες. για παράδειγμα, οι πατάτες με κόκκινο δέρμα, οι οποίες έχουν σάρκα λευκού χρώματος, είναι πιο γλυκές από τις καφέ σκωριόχρωμες ποικιλίες. Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους πατάτας για να βρείτε τα αγαπημένα σας (απλά να γνωρίζετε ότι τα διαφορετικά χρώματα σημαίνουν διαφορετικές γεύσεις και αποτελέσματα).
Τι χρειάζεστε
- 4 πατάτες με μεσαία σκωρία, καθαρισμένες και ξεπλυμένες
- 3 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα και ξεφλουδισμένα κατά την κοπή με το επίπεδο ενός μαχαιριού
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο δεντρολίβανο, λεπτώς συνθλίβεται
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι αλάτι
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
2.Μετάξτε κάθε πατάτα στο μισό κατά μήκος. Κόψτε κάθε μισό, κατά μήκος, σε τέσσερις ίσες διαστάσεις σφήνων. Προσθέστε τις σφήνες πατάτας σε ένα μεγάλο μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά. Πετάξτε σχολαστικά για να καλύψετε ομοιόμορφα τις πατάτες.
3. Στερεώστε ένα δίσκο με φύλλα. Τοποθετήστε τις σφήνες πατάτας, με το δέρμα προς τα κάτω, πάνω στο φύλλο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε χώρο ομοιόμορφα, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Ψήστε για 35 λεπτά, ή μέχρι να καφετεριστεί καλά, καβουρδιστεί γύρω από τις άκρες και τρυφερή.
Σερβίρετε αμέσως και πασπαλίζετε με περισσότερο αλάτι, αν θέλετε.
Σημειώσεις συνταγών και παραλλαγές
Για λεπτότερες, τραγανότερες πατάτες, κόψτε κάθε πατάτα σε 16 σφήνες. Ψήστε σε 400 F για 45 έως 50 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά.
Για να φτιάξετε πατάτες πατάτας, ρίξτε τις γεμιστές με λάδι πατάτες με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Για να φτιάξετε σπόρους πατάτας παρμεζάνας, ρίξτε τις πατάτες με επικάλυψη με λάδι με 3 κουταλιές σούπας τυρί παρμεζάνας, 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλιά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 655 |
| Σύνολο λιπών | 41 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 30 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 33 mg |
| Υδατάνθρακες | 68 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |