Όλα για το Bok Choy

Το Bok choy έχει την υπέροχη υφή που περιμένει από ένα μέλος της οικογένειας λάχανου με μια φρέσκια, χορτασμική γεύση που αυξάνει την καρυδιότητα καθώς το μαγειρεύετε. Το Bok choy χρησιμοποιείται συχνότερα σε τηγανιτές πατάτες και σοτάδες, και αυτές είναι εξαιρετικές εφαρμογές. Μια σύντομη ζύμη σε ένα αρωματικό υγρό δουλεύει επίσης, όπως και το να ρίχνεις μερικά φύλλα βόλτα ή ένα ψιλοκομμένο bok choy προς το τέλος του ψητού κρέατος ή σε ένα τηγάνι φρυγμένων λαχανικών.

Πώς να ανακατεύετε Bok Choy

Αυτός είναι ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος.

1. Ξεχωρίστε το bok choy στα φύλλα. Ψιλοκόψτε τα μεγαλύτερα φύλλα σε κομμάτια τσιμπήματος.
2. Ζεσταίνετε ένα ζουμ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε αρκετό λάδι για την επίστρωση της επιφάνειας και όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το bok choy και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσει και να τρυφεθεί, περίπου 3 λεπτά για τραγανή τρυφερή βόλτα και μέχρι 8 λεπτά για πλήρη τρυφερά και τα ροδαρισμένα φύλλα.
3. Προσθέστε σάλτσα σόγιας για γεύση και σερβίρισμα.

Αν θέλετε να προσθέσετε αρωματικά όπως το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια ή το τζίντζερ, προσθέστε τις κιμάδες στο τέλος του μαγειρέματος για να πάρετε όλη τη γεύση τους, χωρίς να διακινδυνεύσετε.

Πώς να Braise Bok Choy

Αργά μαγειρική bok choy σε ένα σιγοβράζοντας υγρό καθιστά μεταξένια και τρυφερή.

1. Ξεχωρίστε το bok choy στα φύλλα. Ψιλοκόψτε τα μεγαλύτερα φύλλα σε κομμάτια τσιμπήματος.
2. Ζεσταίνετε ένα ρολό ή ένα μεσαίο δοχείο σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το bok choy και αρκετό ζωμό κοτόπουλου, ζωμό λαχανικών ή νερό για να καλύψετε σχεδόν τα φύλλα στην κατσαρόλα, προσθέστε το αλάτι στη γεύση και φέρε το σιρόπι.

1. Καλύψτε, ρυθμίστε τη ζεστασιά για να διατηρήσετε ένα ήπιο σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι τα φύλλα να είναι υπέροχα τρυφερά, περίπου 20 λεπτά.

Για να προσθέσετε αρωματικά όπως ψιλοκομμένο σκόρδο ή / και τζίντζερ ή πάστα από Χιλή, προσθέστε πρώτα το λάδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα αρωματικά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου είναι πιο αρωματικά, περίπου 1 λεπτό, πριν προσθέσετε το bok choy και το ζωμό.

Πασπαλίστε με φρυγανισμένους σπόρους σησαμιού ή ψιλοβρέξτε με φρυγμένο σησαμέλαιο στο τέλος για μια ωραία πινελιά.

Πώς να ψητό Bok Choy

Ένας λιγότερο κοινός, αλλά τρομερά νόστιμος τρόπος για να εξυπηρετήσετε αυτά τα μοναδικά φύλλα.

1. Ξεχωρίστε τα φύλλα bok choy και τα κόβετε.
2. Βάλτε το bok choy σε μια κατσαρόλα ψησίματος, ψιλοβρέχετε με λάδι, ρίχνετε για να καλύψετε το bok choy, και πασπαλίζουμε το αλάτι.
3. Ψήστε σε ένα ζεστό φούρνο (οπουδήποτε μεταξύ 350 ° F και 425 ° F) μέχρι τα φύλλα να είναι τρυφερά και να αρχίσουν να καφετί, περίπου 20 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να τα πετάξετε απλά σε μια κατσαρόλα γύρω από ένα κοτόπουλο για τα τελευταία 20 λεπτά μαγειρέματος.

Μια σημείωση για το Baby Bok Choy

Το μωρό bok choy είναι πιο τρυφερό από τα μεγαλύτερα ξαδέλφια του, και ένα μικρό κομμάτι γλυκότερο. Μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο, ψιλοκομμένο όπως το μεγαλύτερο bok choy, ή να χωριστεί σε φύλλα όταν μαγειρευτεί.

Πώς να αγοράσετε Bok Choy

Ψάξτε για φρέσκα, ζωντανά τσαμπιά bok choy. Αποφύγετε τυχόν bok choy που έχουν πολύ καφετιά γύρω από το κομμάτι "στέλεχος" τμήμα ή μαρασμένο φύλλα. Σε αντίθεση με άλλα χόρτα, το bok choy δεν χάνει τόνο του όγκου του όταν μαγειρεύει, έτσι μια μεγάλη δέσμη θα εξυπηρετήσει 2 έως 4 άτομα.

Αποθηκεύστε το bok choy χαλαρά τυλιγμένο σε πλαστικό στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα, αν είχε πρόσφατα συγκομιστεί.