Ο Kalinti (ονομάζεται επίσης καράνο ή karantika και garantita στην Αλγερία) είναι ένα πιάτο που μοιάζει με πιάτο ή quiche από αλεύρι και αυγά ρεβιθίου. Είναι δημοφιλές στο βόρειο τμήμα του Μαρόκου, όπου πωλείται από τη φέτα ως τροφή για το δρόμο.
Ο Καλίντι παίρνει το όνομά του από την ισπανική λέξη για ζεστό, ποιοτικό . Είναι παρόμοιο με τις λεπτότερες ψημένες κρέπες socca de Nice της Γαλλίας και τα farinata της Ιταλίας.
Η χρήση σκόνης ψησίματος και γάλακτος είναι προαιρετική. Το Kalinti σερβίρεται καλύτερα ζεστό, με ή χωρίς ψωμί. Αλάτι, κύμινδρος και harissa προστίθενται στη γεύση.
Παρακαλώ σημειώστε ότι αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί άψητο αλεύρι ρεβιθιού και όχι besan (ή αλεύρι gram ), το οποίο είναι φτιαγμένο από καβουρδισμένα ρεβίθια. Και οι δύο τύποι garbanzo αλεύρι μπορεί να βρεθεί στις αγορές της Ασίας και της Μέσης Ανατολής, ή μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ρεβυθού .
Τι χρειάζεστε
- 2 αχνά φλιτζάνια (περίπου 210 g) αλεύρι ρεβιθίου
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα εδάφους (προαιρετικό)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν ή μαύρο πιπέρι
- 2 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1/2 φλιτζάνι γάλα (ή νερό)
- 1/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (το ήμισυ ελαιόλαδο, αν επιθυμείτε)
- 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ ανάμειξης. Σταδιακά χτυπήστε στο νερό και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να εξασφαλίσετε ότι το κτύπημα είναι ομαλό και χωρίς σβώλους. Ανακατέψτε τα αυγά και το λάδι.
- Το κτύπημα kalinti θα είναι λεπτό. Βάλτε το στην άκρη για να ξεκουραστείτε ενώ το φούρνο θερμαίνει.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375 F (190 C). Γεμάτο λάδι ένα μεγάλο (10 "ή 11") στρογγυλό, ρηχό ταψί. (Μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού ένα τετράγωνο ή ένα μικρό ορθογώνιο ταψί).
- Αδειάστε ξανά το κτύπημα και ρίξτε το στο δοχείο. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήνετε για 45 λεπτά ή περισσότερο, έως ότου να είναι καλά χρωματισμένο και ρυθμισμένο.
- Σημειώστε ότι κάποιες περιοχές που είναι καμένες ή σκοτεινές στην κορυφή του kalinti είναι επιθυμητές. Μπορείτε να ψεκάσετε το ψημένο kalinti κάτω από ένα κοτόπουλο για ένα λεπτό για να σκουρύνετε την κορυφή περισσότερο, αν σας αρέσει.
- Σερβίρετε φέτες καλίντι σε ψωμί ή σε ένα πιάτο ενώ είναι ακόμα ζεστό. Το χοιρινό , το αλάτι και το harissa πρέπει να προσφέρονται στην πλευρά ως καρυκεύματα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 307 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 104 mg |
| Νάτριο | 641 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |