01 από 09
Πάρτε τον εαυτό σας μερικά Tofu.
Tofu είναι ένα υποκατάστατο χορτοφαγικής πρωτεΐνης που μπορεί να είναι σταθερό σε υφή ή κρεμώδες. Τα οφέλη για την υγεία είναι πολυάριθμα και οι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να το προετοιμάσετε είναι αμέτρητοι.
Θα χρειαστείτε 1 πακέτο μεσαίου έως σταθερού τόφου ("μαλακό" τείνει να καταρρεύσει).
Shopping / Συμβουλές για την υγεία:
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ημερομηνία λήξης. Tofu λήγει - θα ξέρετε ότι έχει πάει άσχημα εάν υπάρχει μια μυρωδιά. Το φρέσκο tofu δεν έχει σχεδόν καμία μυρωδιά.
- Ψάξτε για το tofu που περιέχει ασβέστιο για πρόσθετα οφέλη για την υγεία.
- Είναι πάντα μια καλή ιδέα να αγοράσετε βιολογικά εάν είναι δυνατόν, καθώς οι καλλιέργειες σόγιας υφίστανται βαριά επεξεργασία με φυτοφάρμακα.
Αποθήκευση Συμβουλή: Αφού ανοίξετε, αποθηκεύστε τυχόν αχρησιμοποίητο tofu σε ένα δοχείο που καλύπτεται. Τοποθετήστε το tofu μέσα στο δοχείο και στη συνέχεια το γεμίστε με νερό (έτσι ώστε το νερό να καλύπτει το tofu). Καλύψτε καλά. Προσπαθήστε να αποστραγγίσετε και να αντικαταστήσετε το νερό στις εναλλασσόμενες ημέρες μέχρι να καταναλωθεί.
02 του 09
Στραγγίστε το Tofu.
Αν έχετε αγοράσει συμπιεσμένο tofu, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και το επόμενο. Διαφορετικά, ανοίξτε τη συσκευασία και αποστραγγίστε όλο το νερό. Τοποθετήστε το αποστραγγιζόμενο μπλοκ τοφου σε ένα μπολ με επίπεδη βάση (βρίσκω μια πλάκα πίτας καλά, όπως απεικονίζεται εδώ).
03 του 09
Κάλυψη με χαρτοπετσέτα + μπολ
Καλύψτε το tofu με μια χαρτοπετσέτα (διπλώστε το στο μέγεθος του tofu σας). Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα μπολ ή άλλο βαρύ αντικείμενο στην κορυφή.
Μετά από 5 έως 10 λεπτά, αφαιρέστε το βάρος και πετάξτε την υγρή πετσέτα χαρτιού. Αποστραγγίστε το νερό που έχει πιεστεί από το tofu και στεγνώστε ελαφρώς.
04 του 09
Κόψτε το Tofu σε κύβους.
Τοποθετήστε το συμπιεσμένο tofu σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε το μπλοκ σε κύβους περίπου 1 ίντσας. Αφήνω στην άκρη.
05 του 09
Κάνετε μίγμα αλεύρων και σουσαμιού.
Για ένα ελαφρύ και τραγανά κτύπημα, ανακατέψτε τα παρακάτω συστατικά σε ένα μπολ:
- 5 σούπας σπόρους σουσάμι
- 4 κουταλιές της σούπας καλαμποκιού
- 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ή υποκατάστατο αλεύρι ρυζιού για δίαιτες χωρίς γλουτένη
- 1/2 αλάτι
- προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι λευκής ζάχαρης (αυτό βοηθά στην εξάλειψη οποιασδήποτε πικρίας)
Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε επίσης περίπου 1 φλιτζάνι κανόλα ή άλλο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
06 του 09
Μετακινήστε τους κύβους Tofu στο μείγμα αλεύρου / σουσαμιού.
Τυλίξτε τους κύβους tofu στο μπολ που περιέχει το μίγμα αλεύρι / σουσάμι μέχρι να καλυφθεί καλά.
07 του 09
Το τηγάνισμα του Tofu
Ρίξτε 1/2 έως 1 φλιτζάνι κανόλα ή άλλο λάδι υψηλής θέρμανσης σε ένα γουόκ ή ένα μικρό τηγάνι. Θέλετε το λάδι να είναι περίπου 1 ίντσα βαθύ (αν χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο ταψί, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο λάδι). Θα χρειαστείτε επίσης γάντια και μερικές απορροφητικές πετσέτες (ή χαρτοπετσέτα).
Τοποθετήστε το τηγάνι πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Για να ελέγξετε αν το λάδι σας είναι αρκετά ζεστό, χρησιμοποιώντας λαβίδες, βουτιά μια γωνία ενός κύβου tofu στο λάδι. Αν αρχίσει να σβήνει και να μαγειρέψει, το λάδι είναι έτοιμο.
Όταν το λάδι είναι έτοιμο, τοποθετήστε κύβους αλευριού tofu στο τηγάνι. Γυρίστε ελαφρώς τη φωτιά και τηγανίστε το tofu. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε τους κύβους tofu μετά από 1 λεπτό. Μαγειρέψτε μέχρι οι κύβοι να είναι ελαφρώς χρυσαφένιο.
08 από 09
Αδειάστε το Tofu σε απορροφητικό πανί ή πετσέτα χαρτιού.
Όταν το tofu είναι ανοιχτόχρωμο καφέ σε όλες τις πλευρές, αφαιρέστε το από το λάδι και τοποθετήστε το σε χαρτοπετσέτα ή απορροφητικό πανί για να αποστραγγίσετε και να κρυώσετε.
09 του 09
Σερβίρετε με σάλτσες ή βάζετε για χρήση σε άλλες συνταγές
Απολαύστε τη τηγανητή tofu ακόμα ζεστή. Το εξωτερικό θα είναι τραγανό, ενώ το εσωτερικό θα πρέπει να είναι μαλακό.
Σερβίρετε με γλυκιά σάλτσα τικ τσίλι (που απεικονίζεται εδώ), που διατίθεται στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων ή με Σάλτσα Ταϊλανδικής Φιστίκι / Dip. Σερβίρετε τη σάλτσα φυστικιών ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Κάνει ένα εξαιρετικό vegan party πιάτο!
Το tofu μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε άλλα χορτοφαγικά πιάτα, όπως:
- Ταϊλάνδης Πράσινη Σαλάτα Μανγκό
- Χορτοφαγική σούπα Tom Yum
- Οποιεσδήποτε από τις Curries ή τις Stir-Fries στη Συλλογή συνταγών συνταγών της Ταϊλάνδης
ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!