Το κουγκέλι πατάτας μπορεί να πάρει όλη την προσοχή, αλλά αν ψάχνετε για μια ελαφρύτερη, πιο πολύχρωμη επιλογή, η χορτοφαγική κουλούρα Kugel της Giora Shimoni είναι μια ωραία εναλλακτική λύση. Το Shimoni προσθέτει κολοκυθάκια, καρότα και κρεμμύδια στις συνηθισμένες πατάτες, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα αγαπημένα λαχανικά. Αν θέλετε να προσαρμόσετε τη συνταγή για χρήση με Πάσχα, αντικαταστήστε το γεύμα matzo για το αλεύρι, αυτό το kugel είναι ένα από τα αγαπημένα των χορτοφάγων που κρατούν το kosher για το Πάσχα.
Ενημερώθηκε από τον Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα Yukon Χρυσές πατάτες (αποφλοιωμένες)
- 1 κιλό κολοκυθάκια (περίπου 2 μεσαία, κομμένα και ξεφλουδισμένα αν επιθυμείτε)
- 2 μεσαία καρότα (αποφλοιωμένα και κομμένα)
- 1 μεσαίο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και κομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο, ή βασιλικό)
- 3 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο, συν επιπλέον για το τηγάνι)
- 3 κουταλιές της σούπας μάζα (ή αλεύρι)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Μαύρη πιπεριά για γεύση (πρόσφατα αλεσμένη)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε ένα ταψί ψησίματος 9x13x2-inch ή παρόμοιο μέγεθος κατσαρόλα.
2. Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη κουτί ή έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με ένα δίσκο τεμαχισμού, σχιστόλιθος πατάτες, κολοκυθάκια, καρότα, πατάτες και κρεμμύδι.
3. Μεταφέρετε τα τριμμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε το σκόρδο και το μαϊντανό ή το βασιλικό.
4. Προσθέστε τα αυγά και το ελαιόλαδο και πασπαλίστε ομοιόμορφα με το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά.
5. Ρίξτε το μίγμα λαχανικών στο προετοιμασμένο ταψί.
6. Ψήνετε για 45 έως 60 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, το kugel είναι ρυθμισμένο και η κορυφή είναι ροδοειδής.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 198 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 90 mg |
| Νάτριο | 194 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |