Αυτή η συνταγή για τις μπάλες καρύδας χρησιμοποιεί γλουτένη αλεύρι ρυζιού - που ονομάζεται επίσης κολλώδες ρύζι - που διατίθεται στα κινεζικά σούπερ μάρκετ. Με φασόλια adzuki, η κόκκινη φασολάδα διατίθεται επίσης στις κινεζικές αγορές.
Η κόκκινη φασολάδα κάνει μια ωραία γέμιση επειδή είναι αρκετά εύπλαστη, αλλά είναι ελεύθερη να πειραματιστεί με άλλα γεμίσματα αν το επιθυμείτε - ένας συνδυασμός θρυμματισμένων φιστικιών και καστανής ζάχαρης ή μείγμα μαλακωμένου βουτύρου, καρύδας και ζάχαρης θα ήταν και οι δύο καλές επιλογές.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- 5 κουταλιές της σούπας
- γλυκιά κόκκινη φασολάδα (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη (προαιρετικά)
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (ρυτιδωμένο ρύζι)
- 1/4 φλιτζάνι γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος
- 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
Πως να το φτιαξεις
- Διαδώστε τις νιφάδες καρύδας σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη. Πάρτε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κόκκους φασολιών (περίπου 1 ½ κουταλάκια του γλυκού) και κυλήστε σε μια μπάλα. Ρίξτε στην καφετιά ζάχαρη εάν χρησιμοποιείτε. Συνεχίστε μέχρι να έχετε 10 μπάλες. Καλύψτε και αφήστε κατά μέρος την προετοιμασία της ζύμης.
- Τοποθετήστε το κολλώδες αλεύρι ρυζιού σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε αργά το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για να το ανακινήσετε στο αλεύρι.
- Προσθέστε αργά το βρασμένο νερό, χρησιμοποιώντας το πιρούνι για να το ανακινήσετε. Ζυμώνετε το αλεύρι για τουλάχιστον 1 λεπτό (περισσότερο ζύμωμα κάνει τις μπάλες chewier). Στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας ή λιγότερο κάθε φορά, εργάζεστε και διαμορφώνετε τη ζύμη μέχρι να έχει υφή παρόμοια με την playdough - όχι πολύ μαλακή αλλά εύκολη στη χειραγώγηση. ( Σημείωση : Το αλεύρι ορυκτής ρυζιού μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να εργαστεί με - αρχικά φαίνεται πολύ ξηρό και το επόμενο πράγμα που ξέρετε η ζύμη είναι να κολλήσει στα χέρια σας επειδή έχετε προσθέσει πάρα πολύ νερό.Εάν συμβεί αυτό, προσθέστε λίγο πιο αλεύρι ρυζιού από την άλλη πλευρά, αν η ζύμη είναι πολύ ξηρή, προσθέστε περισσότερο βραστό νερό, ένα μικρό ποσό κάθε φορά.
- Μετακινήστε τη ζύμη σε ένα ημερολόγιο 10 ιντσών.
- Για να γεμίσετε τις μπάλες καρύδας: Κόψτε ένα κομμάτι ζύμης 1 ίντσας. (Καλύψτε το υπόλοιπο της ζύμης με μια υγρή πετσέτα ή τυλίξτε το με πλαστικό περιτύλιγμα για να το κρατήσετε από το στέγνωμα ενώ προετοιμάζετε τις μπάλες καρύδας). Τυλίξτε σε μια μπάλα και, στη συνέχεια, ισιώστε με την παλάμη του χεριού σας, οπότε έχετε έναν κύκλο 2 - 2 1/2 ιντσών. Τοποθετήστε μια κόκκινη σφαίρα φασολιών στο κέντρο και διπλώστε απαλά τη ζύμη. (Για να γίνει ευκολότερη, ισιώστε την κόκκινη φασολάδα και απλώστε την λίγο χωρίς να έρθετε πολύ κοντά στις άκρες).
- Τραβήξτε απαλά τη ζύμη και στρέψτε πίσω σε μια μπάλα, κυλώντας με τα χέρια σας. Συνεχίστε με το υπόλοιπο της ζύμης.
- Τοποθετήστε τις μπάλες καρύδας στο βραστό νερό. Χρησιμοποιήστε ξυλάκια μαγειρέματος ή περιστρεφόμενο εργαλείο για να μετακινήσετε τις μπάλες περιστασιακά ώστε να μην κολλάνε στο κάτω μέρος. Μαγειρέψτε σε μεσαία υψηλή θερμότητα (6 έως 7 στο μαγειρικό σκεύος) μέχρι να ανέβουν οι μπάλες και να πέσουν στην κορυφή (περίπου 6 1/2 έως 7 λεπτά).
- Τυλίξτε τις μπάλες στην καρύδα (τα ξυλάκια μαγειρέματος είναι εξαιρετικά για αυτό αν τα έχετε). Φάτε τις μπάλες καρύδας την ίδια μέρα. Απολαμβάνω!
* Η απαιτούμενη ποσότητα νερού μπορεί να ποικίλει αρκετά ανάλογα με το επίπεδο υγρασίας όπου ζείτε και την ηλικία του αλεύρου.
Περισσότερες συνταγές επιδόρπιο
Κύριο αρχείο συνταγών της Κίνας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 96 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 195 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |