Μια χορτοφαγική και vegan ισπανική paella τόσο γεμάτη γεύση, δεν θα χάσετε το κρέας - υπόσχομαι! Αυτό το πιάτο παταλιών από κρέας χωρίς ρύζι παρασκευάζεται από πολλά υγιή λαχανικά, όπως πιπεριά, φρέσκες ντομάτες, πράσινα μπιζέλια και καρδιές αγκινάρας, και γενναιόδωρα καρυκεύματα με πάπρικα και κουρκούμη.
Αρκετοί χρήστες έχουν δώσει αυτή την απαλλαγμένη από κρέας ισπανική συνταγή paella πέντε από τα πέντε αστέρια, έτσι μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα το λατρέψετε.
Εάν εξακολουθείτε να ψάχνετε για την τέλεια συνταγή για χορτοφάγους και vegan paella, μπορείτε επίσης να θελήσετε να ελέγξετε τα εξής: Περισσότερες συνταγές πηκτωμάτων χορτοφαγίας για να δοκιμάσετε .
Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι
- 2 φλιτζάνια βραστό νερό
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 1 ντομάτα, σε κύβους
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1 κουταλάκι κουρκούμη
- 1 κύπελλο μπιζέλια
- 1 φλιτζάνι καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και τεταμένες
Πως να το φτιαξεις
Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, φέρτε τα δύο φλιτζάνια νερό σε μια κυλιόμενη βράση. Προσθέστε το ρύζι, δώστε του μια γρήγορη ανάδευση, στη συνέχεια, καλύψτε και απενεργοποιήστε τη ζέστη. Αφήστε το ρύζι να παραμείνει για 20 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε προσεκτικά την περίσσεια νερού. θα εξακολουθεί να είναι ζεστό.
Ενώ το ρύζι είναι ενυδατωμένο στο ζεστό νερό, θερμαίνετε το ελαιόλαδο στο μεγαλύτερο τηγάνι που έχετε (ή μια παλέτα paella, αν έχετε) σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι το κρεμμύδι να είναι διαφανές, περίπου τέσσερα πέντε λεπτά.
Προσθέστε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές και την ντομάτα και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μέτρια φωτιά για άλλα τρία λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το εμποτισμένο ρύζι και το ζωμό λαχανικών. Φέρτε σε ένα βράσιμο, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι. Προσθέστε το αλάτι, την πάπρικα και το κουρκούμη. Κάλυψη και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι το ρύζι να είναι τρυφερό, περίπου 20 λεπτά.
Προσθέστε τα μπιζέλια και τις καρδιές των αγκινάρας και μαγειρέψτε περίπου ένα λεπτό περισσότερο.
Επανεκτύπωση με άδεια από το βιβλίο μαγειρικής Compassionate Cook .