01 του 06
Pisco Sour Cocktail
Κανένα Περουβιανό πάρτι δεν είναι πλήρες χωρίς pisco sours! Pisco Sour. Μάριαν Μπλανς Ένα μενού αγαπημένων Περουβιανών συνταγών
Το περουβιανό φαγητό έχει κερδίσει την παγκόσμια έκκληση, χάρη στις φρέσκες και μοναδικές γεύσεις του. Το περουβιανό φαγητό είναι διασκεδαστικό να προετοιμαστεί και το μεγαλύτερο μέρος αυτού του μενού μπορεί να γίνει μπροστά από το χρόνο. Ένα συστατικό που θα χρειαστείτε για αυθεντική γεύση είναι aji amarillo , ένα όμορφο πορτοκαλί πιπέρι τσίλι που είναι απαραίτητο για πολλές συνταγές του Περού. Μπορείτε να βρείτε aji amarillo κατεψυγμένα και jarred σε πολλές λατινικές αγορές, ή ακόμη και να παραγγείλετε online. Τα μικρά βάζα από paste aji amarillo κάνουν τις μεγάλες ευχές για πάρτι - οι καλεσμένοι σας μπορούν να επιστρέψουν στην πατρίδα τους και να μαγειρέψουν περισσότερο περουβιανό φαγητό!
Συνταγή για το κλασικό Pisco Sour
Χέρι αυτά τα διάσημα κοκτέιλ στους καλεσμένους σας καθώς περπατούν στην πόρτα και το κόμμα σας είναι εγγυημένο ότι είναι ένα χτύπημα. Χρησιμοποιήστε τα πιο φρέσκα, tartest limes που μπορείτε να βρείτε για να τα φτιάξετε - τα λεπτόκοκκα μεξικάνικα limes ή τα limes lime είναι τα καλύτερα. Αν διστάσετε να συμπεριλάβετε το λευκό αυγό (το οποίο παρέχει το χαρακτηριστικό αφρό), κάντε παγωμένο pisco sours και αφήστε το έξω.
02 του 06
Cancha - φρυγανισμένο χοιρινό καλαμπόκι
Περουβιανό καλαμπόκι καρύδια Cancha. Μάριαν Μπλανς Το Cancha είναι ένα δημοφιλές σνακ στις χώρες των Άνδεων, το οποίο σερβίρεται συχνά δίπλα στο ceviche. Είναι φτιαγμένο από μια ιδιαίτερη ποικιλία καλαμποκιού (maiz chulpe) που δεν φεύγει όπως το ποπ κορν, αλλά στη συνέχεια διογκώνεται σε ένα είδος σπιτικού καλαμποκιού. Το Cancha είναι ιδανικό για πάρτι - όλοι αγαπούν να το τρεμοπαίζουν, ενώ απολαμβάνουν τα πίτσα τους και είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Μπορείτε να βρείτε Maiz chulpe στις αγορές της Λατινικής και online.
03 του 06
Humitas
Φρέσκο καλαμπόκι Tamales Humitas. Μάριαν Μπλανς Οι Humitas είναι ένα πρώιμο, προϊσπανικό φαγητό που εξακολουθεί να είναι δημοφιλές σήμερα στη Χιλή, το Περού, τον Ισημερινό, τη Βολιβία και την Αργεντινή. Κατασκευάζονται με λείανση φρέσκων κόκκων καλαμποκιού με καρυκεύματα και λαρδί, και ατμό μείγμα μέσα στο φλοιό καλαμποκιού.
Δείξτε στους καλεσμένους σας πώς να περιτυλίξουν τα χουίττα. Είναι διασκεδαστικό και ενδιαφέρον να μάθεις πώς, και παίρνουν μόνο λίγα λεπτά για να ατμού.04 του 06
Seco de Cordero
Περουβιανό Αρνί Αρνί με Πατάτες Seco de Cordero. Μάριαν Μπλανς Συνταγή για το Seco de Cordero
Το Seco de cordero είναι ένα νόστιμο περουβιανό στιφάδο αρνιού. Καρυκευμένο με πιπεριές aji , κύμινο και πολλά κοραλτάνα, το αρνί ζυμώνεται σε μπύρα έως ότου είναι τρυφερό και γευστικό. Οι κίτρινες πατάτες μαγειρεύουν την ίδια στιγμή και απολαύστε όλη τη μεγάλη γεύση. Μπορείτε να το κάνετε αυτό μπροστά - γεύεται ακόμα καλύτερα τη δεύτερη μέρα.
Σερβίρετε το seco de cordero πάνω από το ρύζι της Νότιας Αμερικής, με το salsa criolla στο πλάι.05 του 06
Ensalada de Choclo
Σαλάτα καλαμποκιού με το Queso Fresco Ensalada de Choclo. Μάριαν Μπλανς Συνταγή για την Ensalada de Choclo
Το αστέρι αυτής της σαλάτας είναι choclo , μια ποικιλία καλαμποκιού που καλλιεργείται στο Περού και σε άλλες χώρες των Άνδεων. Το Choclo έχει μια ασυνήθιστη γεύση καρυδιού και μασώμενη υφή που οι περισσότεροι άνθρωποι ερωτεύονται. Μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένο choclo στα λατινικά παντοπωλεία.
06 του 06
Suspiro de Limeña
Περουβιανό καραμέλα μαρέγκας Parfait Suspiro de Limeña. Μάριαν Μπλανς Συνταγή για το Suspiro de Limena
Ένα επιδόρπιο που το όνομα του σημαίνει "ο στεναγμός μιας γυναίκας (από τη Λίμα)", πρέπει να είναι κάτι ξεχωριστό. Το Suspiro de limeña είναι μια κλασική συνταγή του Περού, αρκετά ασυνήθιστη και εύγευστη. Το κάτω στρώμα είναι φτιαγμένο από dulce de leche (γνωστό ως manjar blanco στο Περού) που έχει εμπλουτιστεί με κρόκους αυγών. Η κορυφή είναι μια γλυκιά, άκαμπτη μαρέγκα με κρασί από το λιμάνι. Σερβίρετε το suspiro με μερικά μικρά cookies alfajor για ένα κλασικό φινίρισμα στο γεύμα σας στο Περού.