Αυτή η συνταγή ινδική συνταγή με σάλτσα κουσκούς δεν είναι σίγουρα μια παραδοσιακή συνταγή ινδικής τροφής, αλλά είναι ένα πιάτο υγιεινό (και πικάντικο!) Κατάλληλο για ένα χορτοφαγικό ή vegan πιάτο ή ένα πιάτο. Η σαλάτα κουσκούς είναι πάντα ένα δημοφιλές πιάτο για να φέρει σε ένα χορτοφάγο potluck.
Δείτε επίσης: Είναι ένα κύριο πιάτο ή ένα πιάτο;
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι φραγκοστάφυλα (σταφίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο αν χρειαστεί)
- 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού ή ασβέστη
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 αλάτι
- 1/4 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1 / 8-1 / 4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 1/2 φλιτζάνι κουσκούς, άψητα
- 1 καρότο, σε κύβους
- 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
Ανακατέψτε μαζί τη φραγκοστάφυλα, τον χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού ή ασβέστου, το ελαιόλαδο, το αλάτι, την κανέλα και το καγιέν μέχρι να αναμιχθεί καλά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το ζωμό λαχανικών σε βράση και προσθέστε το κους-κους. Καλύψτε, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη να σταθεί για 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι να γίνει το κούσκωμα το μαγείρεμα. Αφαιρέστε το κουσκούς με ένα πιρούνι και αφήστε το να κρυώσει.
Σε λίγο νερό, ατμό ή φούρνο μικροκυμάτων το καρότο και το πιπέρι έως ότου μόλις μαγειρευτούν.
Συνδυάστε το καρότο, την πιπεριά, το κρεμμύδι και το κουσκούς σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού πάνω από το κουσκούς και τα λαχανικά και προσθέστε φρέσκο μαϊντανό. Απαλλαγή απαλά για να συνδυάσετε. Ψύξη για τουλάχιστον μία ώρα πριν από το σερβίρισμα.
Περισσότερες χορτοφαγικές ινδικές συνταγές
Περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 509 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 872 mg |
| Υδατάνθρακες | 76 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |