Αυτή η πικάντικη σπιτική σάλτσα rémoulade παίρνει το λάκτισμα από διάφορες πηγές: πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι, σάλτσα Tabasco και χρένο. Πρόσεχε! Είναι ένα κλασικό από τη Νέα Ορλεάνη, όπου συνήθως σερβίρεται με γαρίδες , καβούρια ή αστακομακαρονάδες. Χρησιμοποιήστε το σαν μια βουτιά ή κούκλα πάνω από τα θαλασσινά. Για μια πραγματική γεύση της Νέας Ορλεάνης, τοποθετήστε τα όλα σε ένα κρεβάτι από τεμαχισμένο μαρούλι για φρεσκάδα και τραγάνισμα.
Υπάρχουν πολλές εκδόσεις του rémoulade, καθώς υπάρχουν μαγειρέτες που το κάνουν - αισθανθείτε ελεύθεροι να παίξετε με τις αναλογίες για να το προσαρμόσετε στο γούστο σας! Δεν μου αρέσει το κέτσαπ στο rémoulade μου, αλλά μερικοί άνθρωποι κάνουν. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο, αν αυτό ακούγεται καλό για σας.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 cup μαγιονέζα
- 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα (μου αρέσει ένας ομοιόμορφος συνδυασμός μουστάρδων τύπου Dijon και ολικής αλέσεως)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (φρέσκο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- χρένο (πρόσφατα τριμμένο ή βάζο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστή σάλτσα (σάλτσα Tabasco ή άλλη)
- Προαιρετικά: 2 κουταλάκια του γλυκού καραμέλα (κιμά)
- 2 ασκαλώνια (ή κοτσάνια, κιμά)
- 2 κουταλιές μαϊντανό (κατσαρόλα, κιμά)
- 1 αλάτι πρέζα (ή γεύση)
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το καγιέν, το μαύρο πιπέρι, το χρένο και το Tabasco για να τα συνδυάσετε σχολαστικά. Προσθέστε τα κάπαρη και τα πράσινα κρεμμύδια και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Ανακατέψτε στο μαϊντανό. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Το Rémoulade είναι νόστιμο, αλλά προτιμά ακόμα καλύτερα αν το καλύψετε και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα για να αφήσετε τις γεύσεις να μπερδευτούν λίγο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 193 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 310 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |