Αυτή η εύκολη συνταγή τριών συστατικών για το cancha είναι ένα δημοφιλές σνακ στις χώρες των Άνδεων, το οποίο σερβίρεται συχνά δίπλα στο ceviche .
Είναι ένα είδος ποπ κορν κατασκευασμένο από μια ειδική ποικιλία καλαμποκιού που ονομάζεται maiz chulpe . Οι πικάντικοι ξηροί πυρήνες ξεσηκώνονται όταν θερμαίνονται και θα βγούν ακόμη και από την κατσαρόλα, αλλά το εσωτερικό των πυρήνων δεν ξεσπάει και δεν φουσκώνει σαν κανονικό ποπ κορν .
Αντ 'αυτού, το καλαμπόκι καλαμποκιού παίρνει ελαφρώς πρησμένο και φρυγμένο, όπως καρύδια καλαμποκιού, και έχει μια αμυλούχο γεύση που είναι αρκετά εθιστική.
Το Cancha είναι εύκολο και γρήγορο για να προετοιμαστείτε. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγο φυτικό έλαιο και λίγο αλάτι και μια κατσαρόλα με καπάκι. Μπορείτε να βρείτε Maiz chulpe στις αγορές της Λατινικής και online.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 φλιτζάνια καλαμποκιού καλαμποκιού (διαθέσιμες
- σε απευθείας σύνδεση και στα λατινικά καταστήματα τροφίμων)
- 2 κουταλάκια αλάτι kosher
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα στη μέση ζέστη.
- Προσθέστε πυρήνες καλαμποκιού καλαμποκιού και θερμαίνετε, ανακινώντας το ταψί από καιρό σε καιρό, μέχρις ότου οι πυρήνες αρχίσουν να σκάσουν.
- Καλύψτε το τηγάνι χαλαρά με ένα μεγάλο καπάκι, έτσι ώστε οι κόκκοι καλαμποκιού να μην πετάξουν έξω από την κατσαρόλα καθώς αναδύονται και συνεχίζουν να μαγειρεύουν, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να σταματήσουν οι πυρήνες και να είναι βαθύ χρυσοκάστανο, περίπου 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε το φρυγανισμένο καλαμπόκι με αλάτι. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αποθηκεύστε το δοχείο σε αεροστεγές δοχείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 79 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 583 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |