Εύκολη σπιτική συνταγή λαχανικών

Πολλές συνταγές που σπεύδουν να είναι σούπα λαχανικών περιέχουν επίσης βάση κοτόπουλου ή βοδινού. Δεν είναι εδώ - αυτή είναι μια συνταγή για πραγματική σούπα λαχανικών από την αρχή κάθε χορτοφάγος ή vegan μπορεί να απολαύσει.

Κάνοντας μια μεγάλη σούπα λαχανικών είναι μια δεξιότητα που ένας αρχιμάγειρας πρέπει να έχει στο ρεπερτόριο μαγειρικής του. Όχι μόνο είναι υπέροχο σε μια κρύα νύχτα ή οποιαδήποτε στιγμή άνεσης φαγητό είναι καλείται, αλλά είναι καλό για σας και, ανάλογα με το πόσα λαχανικά που χρησιμοποιείτε και πόσο βρώμικο σας κοπεί, μπορεί να είναι ένα πλήρες γέμισμα γεύμα.

Το μόνο που χρειάζεται είναι ζωμός λαχανικών (το σπιτικό είναι καλύτερο, αλλά το νερό είναι γεμάτο με βούτυρο είναι καλό), πολλά λαχανικά και μερικά καρυκεύματα. Μπορείτε να ρυθμίσετε τα λαχανικά (και τις ποσότητες) σε αυτή τη συνταγή αρκετά εύκολα. Έχετε μπρόκολο αντί του κουνουπιδιού; Αλλάξτε το χωρίς κανένα πρόβλημα. Δεν έχετε πράσινα φασόλια ή θέλετε να προσθέσετε επιπλέον κολοκυθάκια; Πήγαινε ευθεία μπροστά! Τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα προσθέτουν αρκετά γεύση, οπότε είναι καλύτερο να μην τα αντικαταστήσετε, εκτός αν το χρειάζεστε απολύτως.

Χρειάζεται να είναι χωρίς γλουτένη; Απλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα σπιτικό, χωρίς γλουτένη ζωμό λαχανικών, ή βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός που αγοράσατε στο κατάστημά σας είναι χωρίς γλουτένη. Μπορείτε επίσης να θελήσετε να ελέγξετε έξω αυτή τη συλλογή χωρίς γλουτένη vegan soups .

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο (ή άλλο μαγειρικό λάδι, όπως έλαιο canola ή ηλιέλαιο)
• 1/2 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• Προαιρετικά: 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 2 πλευρές σέλινο (ψιλοκομμένο)
• 2 καρότα (κομμένα σε φέτες και αποφλοιωμένα)
• 2 φλιτζάνια αναμιγνύονται λαχανικά (ψιλοκομμένα, δοκιμάστε το κουνουπίδι, τα κολοκυθάκια, ή τα πράσινα φασόλια)
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 φύλλο δάφνης
• 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (ή 8 φλιτζάνια νερό + 2 κύβους λαχανικών)
• 1 (14 ουγκιών) μπορεί ντομάτες (αδιέξοδο)
• Προαιρετικά: Το τυρί παρμεζάνα ή το τυρί παρμεζάνας

Πως να το φτιαξεις

1. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη σούπα ή στο δοχείο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το προαιρετικό κιμά, το ψιλοκομμένο σέλινο και τα καρότα σε φέτες. Σοτάρετε, ανακατεύοντας για 3 έως 4 λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά, αλλά μην τα αφήνετε καφέ.
2. Προσθέστε την επιλογή των μικτών τεμαχισμένων λαχανικών και θερμαίνετε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο. Μην τους αφήνετε καφέ.
3. Προσθέστε αλάτι, σκόνη σκόρδου, θυμάρι και ρίγανη ανακατεύοντας για να καλύψετε καλά τα λαχανικά.
4. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, ζωμό λαχανικών ή νερό που αναμιγνύεται με κύβους βουτύρου και μη λαχανοποιημένες ντομάτες. Βράζουμε, ανακατεύουμε, μειώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά - περίπου 8 με 12 λεπτά.

1. Ρυθμίστε τα γεύση.
2. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και σερβίρετε την σπιτική σούπα λαχανικών σας με ένα πασπαλίζι από τυρί παρμεζάνα ή τυρί παρμεζάνα και με κάποιο ψωμί ψωμί ή κροτίδες.

Σημείωση: Για να προσθέσετε ακόμη περισσότερη ουσία σε αυτή την πλούσια σούπα, μπορείτε να προσθέσετε 1 έως 2 φλιτζάνια quinoa που έχει προηγουμένως μαγειρευτεί σε ζωμό νερού ή λαχανικών. Ακριβώς το θερμαίνετε στη ζεστή σούπα.

Περισσότερες ιδέες συνταγής χορτοφαγικής / βέγκας σούπας

Μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές χορτοφαγικής σούπας ή να δείτε αυτές τις χορτοφαγικές / vegan συνταγές ντομάτας . Αν ψάχνετε για κάτι με λίγο περισσότερη πρωτεΐνη, αυτές οι συνταγές χορτοφάγους / vegan φασολιών θα πρέπει να συμπληρώσετε το λογαριασμό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	347
Σύνολο λιπών	12 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	8 mg
Νάτριο	15,276 mg
Υδατάνθρακες	44 g
Φυτικές ίνες	9 g
Πρωτεΐνη	18 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)