Ρωσικά ψητά μανιτάρια σε συνταγή σάλτσας ξινή κρέμα - Gribi V Smetane

Τα μανιτάρια που ψήνονται σε σάλτσα ξινή κρέμα ( gribi v smetane) είναι μια κοινή zakuska στη Ρωσία και θα την βρείτε ως ορεκτικό σε εστιατόρια και παμπ καθώς και στο σπίτι. Έχω προσαρμόσει αυτή τη συνταγή από έναν από την Yelena Strokin στο όμορφα φωτογραφημένο blog της μαγειρικής Melangery. Είναι πολύ παρόμοια με τη δική μου συνταγή.

Πηγή: Ελάχιστα προσαρμοσμένο από μια συνταγή της Yelena Strokin στην μαγειρική μακεδονία.

Τι χρειάζεστε

• 1 κιλό κρεμμύδι μανιτάρια, που πλένονται, προχωρούν και τεταρτημόρια
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους
• 3 ψιλοκομμένα γάντια σκόρδου
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 6 ουγκιά τεμαχισμένο τυρί της επιλογής
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο για γαρνίρισμα

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, λιώστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Κόψτε τα στελέχη των μανιταριών και προσθέστε τα με τα τετράγωνα μανιτάρια στο τηγάνι. Σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να χρυσή και τρυφερή, 5 έως 6 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε έως ότου οι περισσότεροι, αλλά όχι όλοι οι χυμοί έχουν εξατμιστεί και τα μανιτάρια είναι τρυφερά, περίπου 10-15 λεπτά.
2. Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από τα μανιτάρια και ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά, αλλά μην αφήνουμε το μίγμα να βράσει.

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Μοιραστείτε μανιτάρια ανάμεσα σε δύο πιάτα. Πασπαλίζουμε με τυρί και σερβίρουμε ελαφρά με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν στην κορυφή, περίπου 15-20 λεπτά.
2. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, επειδή αυτό είναι ζεστό με ζεμάτισμα. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε με ένα πλούσιο ψωμί.

Πηγή: Ελάχιστα προσαρμοσμένο από μια συνταγή της Yelena Strokin στην μαγειρική μακεδονία.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	450
Σύνολο λιπών	31 g
Κορεσμένο λίπος	15 g
Ακατέργαστο λίπος	11 g
Χοληστερίνη	73 mg
Νάτριο	683 mg
Υδατάνθρακες	29 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	16 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)