Το μυστικό για ένα καλό pho είναι πραγματικά όλα στο ζωμό, δεδομένου ότι από εκεί προέρχεται όλη η γεύση. Τα υπόλοιπα είναι πραγματικά προαιρετικά, οπότε προσθέστε ή αφαιρέστε σχεδόν ό, τι θέλετε.
Αν δεν έχετε λίγα από τα μπαχαρικά, μην ανησυχείτε, προσθέστε επιπλέον από τα άλλα, ή προσθέστε λίγο επιπλέον κινέζικο πέντε μπαχαρικά.
Τι χρειάζεστε
- Για να κάνετε τον ζωμό:
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2-3 γλυκάνισο
- 2-3 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 ραβδί κανέλας
- 1-2 ίντσες τζίντζερ, χοντροκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. Κινέζικα πέντε καρυκεύματα
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 1/2 κουτ. κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- Αλλα συστατικά:
- 1-λιβρών πακέτα ρύζι noodles, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας
- 1 κιλό μανιτάρια, κομμένα σε φέτες (δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, επανυδατωμένα)
- 2 μωρό bok choy, χοντροκομμένο
- 6 κοτσάνια, ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι λαχανάκια φασολιών
- 1/4 φλιτζάνι βασιλικό, χοντροκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο, χοντροκομμένο
- 1-2 μικρές πιπεριές τσίλι, κομμένες σε φέτες (προαιρετικά)
- Προαιρετικά: Σφήνες ασβέστη
Πως να το φτιαξεις
- Σιγουρευτείτε τα συστατικά ζωμού για 45 λεπτά σε μια ώρα, ελάχιστο. Στρώνουμε το κρεμμύδι, το γλυκάνισο, τα γαρίφαλα, το cinamon και το τζίντζερ από το ζωμό και επιστρέφουμε σε ένα σιρόπι.
- Προσθέστε τα mushooms και bok choy και θερμότητα, μόλις τα λαχανικά είναι μόλις τρυφερά, περίπου 2-3 λεπτά.
- Για να εξυπηρετήσετε, διαιρέστε τα ζυμαρικά που έχουν φτιαχτεί ανάμεσα σε τέσσερα μπολ σερβιρίσματος και πάνω με ένα φλιτζάνι ζωμό με βότκα και μανιτάρια. Ξεκινήστε από κάθε μεμονωμένο κύπελλο με κρεμμυδάκια, βλαστάρια φασολιών, βασιλικό, κοράνιο και chilis.
- Σερβίρετε με μια νέα σφήνα ασβέστη.