Συνδυάστε τα bok choy και τα μανιτάρια shiitake ανακατεύετε-τηγανισμένα σε σάλτσα σουσάμι σκόρδου για μια υγιεινή συνταγή αναζωογόνησης λαχανικών. Αν σας αρέσει η bok choy ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε μια απλή συνταγή bok choy stir-fry, αυτή είναι μια απλή προσπάθεια. Μου αρέσει επίσης το μαγείρεμα με το μωρό bok choy, το οποίο είναι μικρότερο από το πλήρες μέγεθος bok choy, αλλά έχει παρόμοια γεύση και είναι ουσιαστικά εναλλάξιμο με την κανονική bok choy. Είναι λίγο πιο τρυφερό, γι 'αυτό χρειάζεται λίγο λιγότερο χρόνο μαγειρέματος.
Αυτή η συνταγή bok choy και μανιτάρια ανακατεύουμε-τηγανίζουμε είναι χορτοφάγος και vegan. Εάν θέλετε να είναι και χωρίς γλουτένη, ελέγξτε τα συστατικά του ζωμού σας (μερικά εμπορικά σήματα είναι χωρίς γλουτένη και μερικά δεν είναι), ή κάντε το δικό σας. Θα χρειαστεί επίσης να ανταλλάξετε τη σάλτσα σόγιας για ένα υποκατάστατο χωρίς γλουτένη, όπως το tamari , το Nama Shoyu ή ακόμα και τα αμινοξέα της Bragg ή τα αμινοξέα καρύδας . Όλα τα υπόλοιπα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών, του αγόρι choy, τζίντζερ και σησαμέλαιο είναι χωρίς γλουτένη.
Οι πατάτες λαχανικών είναι μια γρήγορη και εύκολη ιδέα για χορτοφάγους και βέγκας που οι περισσότεροι απολαμβάνουν (με ή χωρίς tofu) και έτσι πρέπει πραγματικά να αποτελούν μέρος του ρεπερτορίου κάθε χορτοφαγικού. Εάν δεν έχετε ήδη λίγες ιδέες λαχανικών ανακατεύετε με τη συνηθισμένη σας περιστροφή, ελέγξτε μερικές από αυτές τις συνταγές λαχανικών ανακατεύετε-τηγανίζετε , ή περιηγηθείτε σε αυτές τις ιδέες tofu ανακατώστε-fry .
Τι χρειάζεστε
- 3-4 σκελίδες σκόρδο κιμά
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια shiitake, κομμένα σε φέτες ή 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια shiitake σε φέτες και μανιτάρια κουταλιού 1/2 φλιτζανιού σε φέτες
- 2 κουταλιές λάδι canola ή άλλο λάδι υψηλής θερμότητας
- 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας (ή, χρησιμοποιήστε tamari ή
- Nama Shoyu ή άλλο υποκατάστατο για να το κρατήσει χωρίς γλουτένη)
- 1 bok choy, ψιλοκομμένο (ή 2-3 μωρό bok choy αν προτιμάτε)
- 5-6 κοτσάνια (πράσινα κρεμμύδια), κομμένα σε φέτες
- 1/4 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο πιπερόριζα, κιμά ή τριμμένο
- 2 κουταλιές λάδι σουσάμι
- 2 κουταλιές σπόρων σησαμιού (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
Σοτάρετε το σκόρδο και τα μανιόκα σε λάδι για 3 έως 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το μποκ choy και τα κρεμμύδια, και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και προσθέστε ζωμό λαχανικών και τζίντζερ. Βάλτε το σιρόπι για άλλα 3 έως 5 λεπτά.
Τέλος, ανακατεύουμε το σησαμέλαιο και τους προαιρετικούς σπόρους σησαμιού και αφαιρούμε από τη θερμότητα.
Σερβίρετε το μποκ choy σας και το μανιτάρι ανακατεύετε-τηγανίζετε ζεστό πάνω από ρύζι, quinoa, ζυμαρικά (θα πρέπει να υπάρχει λίγη σάλτσα) ή απλώς να το απολαύσετε όπως είναι ένα απλό πιάτο λαχανικών.
Ή, προσθέστε μερικά τηγανητά ή ψητά tofu για να προσθέσετε πρωτεΐνες και να το κάνετε ένα κύριο πιάτο.
Δείτε επίσης: Πρόκειται για ένα πιάτο ή ένα κύριο πιάτο;
Δεν είστε σίγουροι ότι θέλετε ένα λαχανικό ανακατεύετε-τηγανίζουμε για το δείπνο απόψε; Ακολουθούν μερικές ακόμα απλές ιδέες για δείπνο για χορτοφάγους:
- Εύκολα χορτοφαγικά δείπνα ζυμαρικών
- 8 χορτοφάγους κατσαρίδες για να δοκιμάσετε
- Δεν έχετε Δείπνο, έχετε Brinner!
- Ζυμαρικά ψήνουν από απλό σε γκουρμέ
- Πιάτα χορτοφαγίας από όλο τον κόσμο
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 105 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 365 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |