Τα φτερά κοτόπουλου είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην ιαπωνική κουζίνα και μπορούν εύκολα να φτιαχτούν στον φούρνο ή σε μια σχάρα με ανοιχτή φλόγα.
Αυτή η συνταγή για πιπεριές κοτόπουλου τζίντζερ και σκόρδου μαρινάρεται σε μια πολύ απλή σάλτσα σάλτσας σόγιας, mirin , τζίντζερ και σκόρδο. Τα φτερά ψήνονται και στη συνέχεια γαρνιούνται με ψημένα άσπρα σουσάμι για ένα καλό ορεκτικό ή γεύμα. Αυτό το πιάτο είναι επίσης ιδανικό για πάρτι, γλάστρες ή για να αποθηκεύσετε μερικές φτερούγες για να προσθέσετε στο γεύμα σας bento την επόμενη μέρα!
Φτερούγες κοτόπουλου στην ιαπωνική κουζίνα μαγειρεύονται συνήθως σαν μια ολόκληρη πτέρυγα, όπως το tebasaki yakitori, το οποίο είναι ένα πιάτο ψητών με κοφτερά φτερά κοτόπουλου. Στα μενού της izakaya, ή tapas, μπαρ στυλ και εστιατόρια, μπορείτε να βρείτε μικρά πιάτα με τα πτερύγια κατανεμημένα σε μικρότερα κομμάτια, όπως drumettes και wingettes.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Μαρινάδα / Σάλτσα:
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας mirin
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, τριμμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόρδο , κιμά
- Για το Wingettes:
- 18 έως 20 κομμάτια φτερούγου κοτόπουλου και wingettes (περίπου 9 έως 10 μεγάλα πτερύγια)
- 2 κουταλιές της σούπας φρυγμένο λευκό σουσάμι (για γαρνίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα σε ένα μικρό μπολ. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, mirin, τριμμένο τζίντζερ και ψιλοκομμένο σκόρδο. Φροντίστε να ξεφλουδίσετε το δέρμα από την πιπερόριζα πριν το τρίψετε. Ανακατέψτε καλά.
- Εάν έχετε αγοράσει φτερά κοτόπουλου που δεν έχουν αναλυθεί σε drumettes και wingettes, κάντε αυτό πρώτα, και φροντίστε να αφαιρέσετε και να απορρίψετε τις άκρες των πτερυγίων.
- Προσθέστε κουνουπιές κοτόπουλου και wingettes είτε σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα είτε σε άλλο ρηχό πλαστικό δοχείο με καπάκι.
- Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο, ρίξτε καλά για να καλύψετε το κοτόπουλο και ψύξτε για μία ώρα. Ανακατασκευάστε το κοτόπουλο στην τσάντα ή το πλαστικό δοχείο περιοδικά για να βοηθήσετε να μαριναριστείτε ομοιόμορφα το κοτόπουλο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Τραβήξτε το τρυβλίο με την επένδυση με αλουμινόχαρτο (για να ελαχιστοποιήσετε το καθαρισμό) και επικαλύψτε το φύλλο με ψεκασμό λαδιού. Προσθέστε το κοτόπουλο στο ταψί. Ψήνετε για 30 έως 35 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να είναι σκοτεινό και ροδοκόκκινο. Σημείωση: Εάν θέλετε να ξεθωριάσετε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα, θερμαίνετε οποιαδήποτε από την υπόλοιπη σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, ξεσκονίζετε το κοτόπουλο περιοδικά.
- Πιάστε το κοτόπουλο και γαρνίρετε με μια γενναιόδωρη ποσότητα φρυγμένων λευκών σπόρων σουσάμι.
Συνταγή Συμβουλές:
Για αυτή τη συνταγή πτερυγίων πιπερόριζας και σκόρδου, αν προτιμάτε να μην σπάσετε το κοτόπουλο, απλά χρησιμοποιήστε ολόκληρη την πτέρυγα κοτόπουλου. Μαγειρέψτε τα φτερά κοτόπουλου μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 165 βαθμούς Φαρενάιτ.
Για έντονα τζίντζερ και γεύσεις σκόρδου, γαρντείστε και τα δύο αρωματικά. Για μια ήπια γεύση, κόψτε το τζίντζερ και το σκόρδο σε μεγαλύτερα κομμάτια.