Μια ιαπωνική χορτοφαγική και vegan συνταγή σούπας ρύζι udod που εμπνέεται από τις γεύσεις της Ασίας. Το μυστικό σε αυτή τη συνταγή είναι ο έντονα αρωματισμένος ζωμός που παρασκευάζεται από τζίντζερ, ξίδι από ρύζι και σάλτσα σόγιας που σιγοβράζει μαζί. Μαζί με τα μακαρόνια udon, αυτή η σούπα εμπνευσμένη από την Ιαπωνία γίνεται με το κινέζικο μπρόκολο, τα φραγκοστάφυλα, το φρέσκο κόλιαντρο και τα φιστίκια. Είναι αρκετά παρόμοια με μια παραδοσιακή συνταγή και ένα παραδοσιακό ιαπωνικό γεύμα, επομένως δεν θα το βρείτε σαν γέμιση, όπως ένα ψητό λαζάνια ή ένα veggie burger και πατάτες, αλλά προσωπικά βρίσκω σούπες ψωμιού, όπως αυτή για να είναι τέλεια πλήρωση.
Αυτή η ιαπωνική συνταγή ρύζι σούπας udon είναι χορτοφαγική και vegan . Αν σας αρέσει να δοκιμάσετε σπιτικές ιαπωνικές τροφές, κάντε κύλιση για να δοκιμάσετε περισσότερες χορτοφαγικές και vegan ιαπωνικές συνταγές τροφίμων , όπως tempura, miso σούπα, σούσι, χυλοπίτες και πολλά άλλα!
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή χορτοφαγικό ζωμό τύπου κοτόπουλου
- 2 κομμάτια τζίντζερ 1 ίντσας
- Τσιπς ζάχαρης
- 1/3 φλιτζάνι ρύζι ξίδι
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές σάλτσα χορτοφάγου μανιταριού
- 1/2 κουτ. πάστα τσίλι
- 1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο
- 2 κουταλιές σουσαμέλαιο
- 1 κιλό κινεζικό μπρόκολο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/2 λιβρών udodles λίβρα, που προετοιμάζονται σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας
- 4 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι φρυγμένα και αλατισμένα φιστίκια, ελαφρώς συνθλιμμένα
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε το ζωμό λαχανικών ή χορτοφάγος, ένα κομμάτι τζίντζερ μιας ίντσας (όχι το τζίντζερ), τσίμπημα ζάχαρης, ξύδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, σάλτσα χορτοφαγικής σούπας και πάστα τσίλι σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατεύοντας για να το συνδυάσετε. Αυτό είναι το ζωμό για τα νουντλ σας udon.
Φέρτε αυτό το μείγμα ζωμού σε βράσιμο, στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο και μειώστε το σε σιρόπι. Αφήστε το ζωμό να σιγοβράσει για τουλάχιστον δέκα λεπτά (περισσότερο καλό είναι), στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κομμάτια του τζίντζερ από το ζωμό και στρώστε ελαφρά με λίγο αλάτι και πιπέρι.
Μπορείτε να απορρίψετε την πιπερόριζα.
Σε ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το κιμάκι και το σκόρδο στο αραχιδέλαιο για 2-3 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο μπρόκολο και το σησαμέλαιο. Σοταρίστε για λίγα λεπτά, έως ότου το μπρόκολο είναι απλά τρυφερό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
Εάν είστε έτοιμοι να φάτε αμέσως και σερβίρετε μερικούς ανθρώπους, μπορείτε να προετοιμάσετε μεμονωμένες μερίδες, ρίχνοντας ένα μέρος του ζωμού, το μπρόκολο και ένα κομμάτι χυλοπίτες, στη συνέχεια, συμπληρώνοντας τα ξεχωριστά κύπελλα με πράσινα κρεμμύδια, φρέσκο κιλόρριζα και φρυγανισμένα φιστίκια . Διαφορετικά, συνδυάστε το ζωμό, το μπρόκολο και τα noodles udon, και το κορυφή με τα πράσινα κρεμμύδια, το κοράνιο και τα φρυγανισμένα φιστίκια λίγο πριν τη σάλτσα. Απολαύστε τη σπεσιαλιτέ της σούπας σου με ρακή!
Δείτε επίσης: Απλές χορτοφαγικές συνταγές
Κάνει τέσσερα μπολ με σούπα.
Σημείωση: Παρόλο που αυτή η συνταγή απαιτεί ζυμαρικά Udon, θα μπορούσατε αντ 'αυτού να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο noodle σε ασιατικό στιλ όπως ζυμαρικά soba ή ακόμα και σπιτικά noodles αυγών.
Δείτε επίσης: