Έχετε δει πιθανώς αποσυγκεντρωμένες συνταγές που συζητούνται στις τηλεοπτικές μαγειρικές εμφανίσεις. Αυτή είναι μια έκδοση των αποσυμφορημένων σάντουιτς με κέτσαπ που γίνονται σε μια κατσαρόλα που λειτουργεί για ένα πλήθος.
Είναι μια απλή συνταγή που είναι εύκολο να ρίξετε μαζί, ειδικά αν μαγειρεύετε τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα ντομάτας εκ των προτέρων. Η συνταγή περιλαμβάνει σπιτικά κεφτεδάκια και μια γρήγορη σάλτσα. Αλλά μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο σε μια κουραστική νύχτα χρησιμοποιώντας κεφτεδάκια που έχουν αγοραστεί από το κατάστημα.
Η γρήγορη συνταγή σάλτσας είναι επίσης μεγάλη για πίτσα ή ζυμαρικά. Είναι πολύ καλύτερο από τις εκδόσεις του jarred.
Τι χρειάζεστε
- Για τα κρεατικά:
- 1 1/2 λίβρες
- αλεσμένο βοδινό κρέας (κατά προτίμηση 80/20 γάντζος γείωσης)
- 2 μεγάλα αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
- 3/4 φλιτζάνι καρυκεύματα
- 1/2 φλιτζάνι
- γλυκά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (νωπά, λεπτά τριμμένο)
- 1/8 φλιτζάνι μαϊντανός μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα (ή γάλα)
- 1 (6-ουγκιά) μπορεί
- τοματοπολτός
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα
- ρίγανη (θρυμματισμένη ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας)
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο
- βασιλικός
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι ή γεύση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο
- πιπέρι
- Για τη Σάλτσα Ντομάτας:
- 1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικά παρθένο
- ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι (κιμά)
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (πατημένο)
- 1 (15 ουγκιά) μπορεί να σάλτσα ντομάτας
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη (θρυμματισμένο)
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
- Για το ψωμί σκόρδου:
- 1 ψωμί ιταλικού ψωμιού (από το φούρνο, κομμένο σε φέτες 1/2-ιντσών)
- 1/2 φλιτζάνι
- μαγιονέζα (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 ντομάτα Ρομά (σπαρμένη και τεμαχισμένη)
- Για την κατσαρόλα:
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές
- 1 κούπα
- τυρί μοτσαρέλα (λεπτό τεμαχισμένο)
- 1 φλιτζάνι τυρί Ιταλικής μείγμα (λεπτό τεμαχισμένο)
- 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (λεπτώς τριμμένο)
- 1/4 φλιτζάνι μαϊντανός μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο σε 375. Στερεώστε ένα μεγάλο, ρηχό φύλλο ψησίματος με μη κολλητικό φύλλο.
Κάντε τα κουλουράκια
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πιάτο δείπνου, συνδυάστε το βοδινό, τα αυγά, τα ψωμιά, τα κρεμμύδια, το παρμεζάνα, το μαϊντανό, το γάλα, 1 κουταλιά της πάστας ντομάτας (κρατήστε το υπόλοιπο της πάστας για τη σάλτσα), ρίγανη, βασιλικό, σκόνη σκόρδου, αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Δημιουργήστε το μείγμα σε κεφτεδάκια με διάμετρο περίπου 1 ½ ίντσες.
- Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στο προετοιμασμένο τηγάνι, μην αγγίζετε το ένα το άλλο και ψήνετε 15 με 20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν. Αφήνω στην άκρη. (Απόδοση: Περίπου 54 κεφτεδάκια).
Κάντε τη σάλτσα
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα 2-quart σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να γίνουν ημιδιαφανή.
- Προσθέστε το πιεσμένο σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για ακόμη 30 δευτερόλεπτα. Μην αφήνετε το σκόρδο καφέ.
- Προσθέστε την υπόλοιπη πάστα ντομάτας, τη σάλτσα ντομάτας, το νερό, την ρίγανη και το βασιλικό.
- Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί η πάστα τομάτας.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτή θα είναι μια πλούσια, παχιά σάλτσα. Ρυθμίστε το πάχος στις προσωπικές σας προτιμήσεις προσθέτοντας νερό, λίγο κάθε φορά, μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνέπεια. (Απόδοση: περίπου 4 φλιτζάνια σάλτσας.)
Κάντε το ψωμί του σκόρδου
- Απλώστε τη μία πλευρά κάθε φέτας ψωμιού με μαγιονέζα.
- Πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμύδι και αλάτι και προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους.
Συναρμολογήστε την κατσαρόλα
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Διαδώστε τα ψητά κεφτεδάκια στο κέντρο ενός τζαμιού από γυάλινο κατσαρόλα 9 με 13 ιντσών, αφήνοντας χώρο γύρω από την περίμετρο για το ψωμί σκόρδου.
- Κορυφή με τη σάλτσα ντομάτας.
- Τοποθετήστε το ψωμί σκόρδου που στέκεται όρθιο στο τέλος γύρω από την άκρη του δίσκου κατσαρόλας.
- Ψεκάστε την κατσαρόλα ομοιόμορφα με τις τεμαχισμένες κόκκινες πιπεριές (αν επιθυμείτε), τα μοτσαρέλα, τα ιταλικά μείγμα και τα τυριά παρμεζάνας. και τελειώστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βεβαιωθείτε ότι τα τυριά και ο μαϊντανός καλύπτουν το ψωμί του σκόρδου καθώς και τα κεφτεδάκια.
- Ψήνετε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ψωμί σκόρδου.
- Σερβίρετε τις κεφτεδάκια που καλύπτουν μερικώς το ψωμί του σκόρδου με επιπλέον σάλτσα ντομάτας στο πλάι για να βουτήξετε.
- Σερβίρετε με μια πλευρική σαλάτα για να ολοκληρώσετε το γεύμα.
Σημειώσεις:
• Οι προκατασκευασμένες κατεψυγμένες κεφτεδάκια μπορούν να αντικατασταθούν από σπιτικά. Ξεπαγώ πρώτα. Η σάλτσα σάλτσας μπορεί επίσης να αντικαταστήσει την σπιτική σάλτσα ντομάτας.
• Οι κεφτεδάκια και η σάλτσα μπορούν να φτιαχτούν μέχρι τρεις ημέρες νωρίτερα και να ψυχθούν μέχρι να χρειαστούν. Αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν προχωρήσετε στη συνταγή.
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλη η μοτσαρέλα ή όλα τα ιταλικά τυριά, αντί να αναμειχθούν τα δύο.
• Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα, αντικαταστήστε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο για το ψωμί σκόρδου. Η μαγιονέζα δίνει μια εκπληκτική αντίθεση στο ψωμί σκόρδου χωρίς γεύση ή υφή μαγιονέζας.
• Κάθε σάλτσα ντομάτας που απομένει μπορεί να ψυχθεί. Εάν το αφήσετε παχύ, κάνει μια μεγάλη σάλτσα πίτσας . Λεπτό να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ζυμαρικών.
• Βάλτε τα ζυμαρικά κάτω από τις κεφτεδάκια για ένα επιπλέον γεύμα.