Ο Hummus είναι ένα από τα αγαπημένα μου σνακ χωρίς γλουτένη. Ο σύζυγός μου και εγώ έχουμε δύο έως τρία δοχεία στο ψυγείο μας ανά πάσα στιγμή. Ενώ είναι νόστιμο από μόνη της, που παίρνει φέτες φρέσκα λαχανικά σε φέτες ή κουλουρακια χωρίς γλουτένη, ο χούμς είναι επίσης νόστιμος με ντολίντο πάνω από τις σαλάτες και φέρεται σε σάντουιτς στη θέση μάγου / μουστάρδας. Ευέλικτο, υγιές, φυσικά χωρίς γλουτένη ... και τόσο εύκολο να το κάνετε στο σπίτι.
Κάνοντας hummus από το μηδέν είναι απλή και εύκολη. Ρεβίθια, ταχίνι (πάστα σουσάμι) και σκόρδο παλμούνονται με έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι τα συστατικά να ενώνονται. Το νερό ή το aquafaba ("χυμός" που αποθεματοποιείται από το κουτί με ρεβίθια) προστίθεται βραδέως στον επεξεργαστή τροφίμων, μέχρις ότου ο hummus είναι μεταξένιος ομαλός και φτάνει στην επιθυμητή συνοχή. Γευτείτε αλάτι και πιπέρι και ψήστε το ελαιόλαδο πάνω από την κορυφή ως τελική γαρνιτούρα.
Αυτή η βασική συνταγή hummus είναι σαν ένα κενό καμβά. Αναμειγνύετε σε πρόσθετα βότανα, λαχανικά και καρυκεύματα για να γευτείτε το χουμμς με νόστιμους, δημιουργικούς τρόπους.
Χυμός λεμονιού και φρέσκο βασιλικό είναι τα αγαπημένα μου συστατικά για να προσθέσω στο σπιτικό χουμσού. Φωτεινό, γευστικό, και θυμίζει το καλοκαίρι. Πριν το σερβίρισμα, ψιλοκομίζω το ελαιόλαδο πάνω από το χουμμού. Αν τα έχω στη διάθεσή τους, θα πασπαλίσω τα ψητά κουκουνάρια και το φρεσκοκομμένο βασιλικό πάνω από την κορυφή.
Για ένα εξαιρετικά μεταξένιο ομαλό hummus, παίρνω δέκα λεπτά και αφαιρώ τα δέρματα από κάθε φασόλι garbanzo. Ακούγεται σαν ένα κουραστικό έργο, αλλά πηγαίνει γρήγορα, ειδικά αν έχετε επιπλέον χέρια για να σας βοηθήσουμε (να εμπλακούν τα παιδιά!) Η υφή του hummus είναι τόσο πιο ομαλή, χωρίς τα δέρματα, ονειρικά και μεταξωτά. Σίγουρα δεν είναι απαραίτητο βήμα, αλλά αν δεν έχετε κάνει ποτέ hummus χωρίς τα δέρματα πριν, δοκιμάστε και δείτε ποια προτιμάτε!
Τι χρειάζεστε
- 2 ρεβίθια 15,5 ουγκιών (επίσης γνωστά ως φασόλια garbanzo), ξεπλύνονται και αποστραγγίζονται, διατηρούνται οι χυμοί
- 3 κουταλιές της σούπας. tahini
- 1 φλιτζάνι (συσκευασμένα) φρέσκα φύλλα βασιλικού
- Χυμός 1 λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και τεταμένες
- 2 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε ρεβίθια, ταχίνι, βασιλικό, χυμό λεμονιού και σκόρδο σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων. Πάσε μέχρι να γίνουν τα συστατικά χοντροκομμένα και να έρθουν μαζί.
- Με τη λειτουργία του επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε σιγά-σιγά την κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ακολουθούμενη από το κρασμένο χυμό ρεβιθιών μέχρι να φτάσει ο hummus στην επιθυμητή συνοχή. (Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε όλους τους χυμούς που χρησιμοποιούσατε. Χρησιμοποιούσα μόνο περίπου το μισό).
- Σιγουρευτείτε με αλάτι και πιπέρι, για γεύση. Παλμός πάλι μέχρι ομαλό.
- Σκουπίστε το χυμό σε ένα ξεχωριστό μπολ ή σερβίρετε πιατέλα. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη κουταλιά ελαιόλαδου. Σερβίρετε αμέσως ή ψήστε πριν το σερβίρετε.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες προϊόντων για να επιβεβαιώσετε ότι το προϊόν δεν περιέχει γλουτένη. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 294 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 176 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |