Φως Σουηδικά κεφτεδάκια με γαλακτοκομικά

Αυτά τα σουηδικά κεφτεδάκια - Svenska kottbullar - είναι φτιαγμένα με συνδυασμό βοείου κρέατος και βρώμης. Οι κεφτεδάκια σφάζονται και στη συνέχεια τελειώνουν στο φούρνο με κρεμώδη σάλτσα.

Αυθεντικές Σουηδίες κεφτεδάκια περιέχουν συχνά συνδυασμό αλεσμένων κρεάτων. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε 1 λίβρα βοείου κρέατος και 1/2 κιλό χοιρινό κρέας ή χρησιμοποιήστε μισό βοδινό και μισό χοιρινό κρέας. Ή χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό ίσων μερών βοείου κρέατος, χοιρινού κρέατος και μοσχαριού. Για ένα παραδοσιακό γεύμα σουβενίτικων κεφτεδάκια, τα σερβίρετε με βραστές πατάτες, κρεμώδη σάλτσα και μαρμελάδα ή κονσέρβες. Περιέχονται συχνά και τα φλοιάκια.

Το μείγμα κέικ μπέιζμπολ είναι ένας βασικός συνδυασμός βοείου κρέατος, ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και βρώμης. Αισθανθείτε ελεύθερος να προσθέσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένου μοσχοκάρυδου για την πιο παραδοσιακή αρωματική γεύση. Ή αντικαταστήστε τη βρώμη με 2 φέτες σχισμένο ψωμί εμποτισμένο στο 1/4 φλιτζάνι γάλα.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 κιλά άπαχο βοδινό κρέας
• 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1/3 φλιτζανιών βρώμης
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (
• διαιρεμένο )
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (διαιρούμενο)
• 2 κουταλάκια του γλυκού
• σάλτσα Worcestershire
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 φλιτζάνι γάλα (διαιρούμενο)
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 2 κούπες
• ζωμός βοδινού
• 3/4 φλιτζάνι γάλα

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το βόειο κρέας με το κρεμμύδι, τη βρώμη, 1 αλάτι κουταλάκι του γλυκού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, σάλτσα Worcestershire, αυγό και 1/4 φλιτζάνι γάλα.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη τσάντα για την προστασία του φούρνου σε μέτρια φωτιά. Σχηματίστε το μίγμα βοείου κρέατος σε κεφτεδάκια. Όταν το λάδι είναι ζεστό και λαμπερό, προσθέστε τις κεφτεδάκια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, γυρίζοντας συχνά.

1. Αφαιρέστε τις κεφτεδάκια από την κατσαρόλα και αφήστε τα στην άκρη. Ανακατέψτε το αλεύρι, την πάπρικα, το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι στο υπόλοιπο λίπος. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Σε μια κατσαρόλα πάνω από μεγάλη ζέστη, φέρτε το απόθεμα βοείου κρέατος σε βράση.
3. Σταδιακά χτυπήστε 2 φλιτζάνια ζεστό απόθεμα και το υπόλοιπο 3/4 φλιτζάνι γάλα στο μίγμα του αλεύρου. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και να λειανθεί καλά.
4. Επιστρέψτε τα κεφτεδάκια στο σάλτσα και μεταφέρετε τη κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για 30 λεπτά.
5. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.

Συμβουλές

• Μαγειρέψτε τις κεφτεδάκια στο φούρνο αν θέλετε. Απλά ανακατέψτε και διαμορφώστε τα κεφτεδάκια και τα ψήνετε σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο για περίπου 20 λεπτά. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά ταψιά και φτιάξτε τη σάλτσα ακολουθώντας τα βήματα 4 έως 6. Προσθέστε τις ψητές και στραγγισμένες κεφτεδάκια στη σάλτσα και ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Αν δεν μπορείτε να βρείτε κονσέρβες ή μαρμελάδες στην τοπική αγορά, χρησιμοποιήστε τη γεύση των βακκίνιων ή τη σάλτσα ολόκληρων βακκίνιων ως καρυκεύματα.
• Για μια πλουσιότερη σάλτσα, κάντε το με 3/4 φλιτζάνι μισό και μισό ή βαρύ κρέμα αντί για γάλα.