Το ποσό ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των διαφόρων ποικιλιών
Ο υδράργυρος είναι φυσικό μέρος του περιβάλλοντος της Γης και η παρουσία του αυξάνεται από την ανθρώπινη δραστηριότητα. Ο υδράργυρος βρίσκεται στον αέρα, στο νερό και στο έδαφος του πλανήτη. Τα ψάρια απορροφούν υδράργυρο στο νερό και όταν το τρώτε, το απορροφάτε και εσείς.
Η κατανάλωση θαλασσινών προωθείται ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Τα θαλασσινά περιέχουν μια αφθονία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και πολλά θρεπτικά συστατικά. Και είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά.
Όλα αυτά είναι θετικά οφέλη και μια μέτρια ποσότητα θαλασσινών είναι μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή.
Αλλά σχεδόν όλα τα ψάρια περιέχουν τουλάχιστον ίχνη υδραργύρου, και η ανησυχία για το θέμα αυτό κρύβει πάνω από αυτές τις συμβουλές. Ο κίνδυνος δηλητηρίασης από τον υδράργυρο είναι πραγματικός εάν τρώτε πολλά ψάρια, ειδικά τα ψάρια που έχουν υψηλή συγκέντρωση υδραργύρου.
Οι γυναίκες που μπορεί να μείνουν έγκυες, έγκυες ή θηλάζουσες, βρέφη και μικρά παιδιά είναι ιδιαίτερα εκτεθειμένες, επειδή ο υδράργυρος είναι τοξικός για τον αναπτυσσόμενο εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα ενός παιδιού, όπως η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων και η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος. Αυτές οι ομάδες θα πρέπει ιδιαίτερα να αποφύγουν τα ψάρια στο ανώτατο επίπεδο αυτής της λίστας με τις υψηλότερες ποσότητες υδραργύρου και να περιορίσουν την κατανάλωση ψαριών στα άλλα επίπεδα, η FDA και η EPA συμβουλεύουν. Είναι φρόνιμο για οποιαδήποτε γυναίκα σε ηλικία 16 έως 49 ετών να αποφευχθεί η κατανάλωση ψαριών που έχουν τα υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου, λέει ο FDA.
Το FDA συνιστά ότι οι γυναίκες που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο να μπορούν να καταναλώνουν 2-3 μερίδες εβδομαδιαίως θαλασσινά με χαμηλά επίπεδα υδραργύρου και μία μερίδα εβδομαδιαίως ψαριών με μεσαία κλίμακα. Αναφέρει ότι τα παιδιά ηλικίας άνω των 2 ετών μπορούν να έχουν μία ή δύο μερίδες θαλασσινών την εβδομάδα. Η μετριοπάθεια και η νοοτροπία είναι καθοριστικής σημασίας.
Όλοι οι άλλοι πρέπει να προσπαθούν να μην τρώνε περισσότερα από ένα ή δύο γεύματα μηνιαίως ψαριών και θαλασσινών με τα υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου. αυτό σημαίνει εύκολο για τον μεγαλόφθαλμο τόνο.
Αυτά τα επίπεδα ορίζονται από το FDA.
Ψάρια με τα υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου
- Βασιλικός σκουμπρί
- Ξιφίας
- Tilefish (Κόλπος του Μεξικού)
- Καρχαρίας
- Είδος μεγάλου ψαριού
- Ροβιός πορτοκαλιού
- Μεγάλο τόνο
Ψάρια και θαλασσινά Με μεσαία κλίμακα επίπεδα υδραργύρου
- Τόνος (όλες οι ποικιλίες εκτός από το μεγαλόφθαλμο και το παλαμίδα)
- Σφυρίδα
- Ισπανικό σκουμπρί
- Χιλιανό σμήνος
- Bluefish
- Weakfish (θαλάσσια πέστροφα)
- Ψήσσα
- Sablefish
- Ραβδωτή πέρκα
- Rockfish
- Tilefish (Ατλαντικός Ωκεανός)
- Mahi Mahi
- Buffalofish
- Κυπρίνος
- Αρπάζων
- Monkfish
- Λευκό και Ειρηνικό κρουαζιέρα
- Sheepshead
Ψάρια και θαλασσινά με χαμηλά επίπεδα υδραργύρου
- Πέρκα γλυκού νερού
- Πατινάζ
- Κονσέρβες ελαφρύ τόνο (skipjack)
- Αμερικάνικο και αστακό καράβι
- Jacksmelt
- Βοστώνη ή σκουμπρί
- Τρώκτης
- Καλαμάρι
- Λευκοκορέγονος
- Αμερικανική σκιά
- Κάβουρας
- Χτένι
- Λυκόψαρο
- Κέφαλος
- Φλοιοί, χόρτα, χωματίδα, άμμος
- Ρέγγα
- Γαύρος
- Pollock
- Καραβίδα
- Μπακαλιάρος
- Σαρδέλλα
- Μπακαλιάρος
- Σολομός
- Στρείδι
- Τιλάπια