Αν και δεν μπορεί να είναι αυθεντικό μπάρμπεκιου, αυτά τα σάντουιτς μπάρμπεκιου μπιφτέκι φορτώνονται με γεύση και είναι αργά μαγειρεμένα για να τρυφερή τελειότητα. Αυτά είναι εξαιρετικά για τα γεύματα της εβδομάδας, τις άτυπες συγκεντρώσεις και την αποθήκευσή τους.
Τι χρειάζεστε
- 4 κιλά μπριζόλα μπριζόλας
- 1 φλιτζάνι κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1 μπύρα 12 ογ
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1/3 φλιτζάνι μηλόξυδο
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 20 κουλουράκια χάμπουργκερ
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
Πως να το φτιαξεις
1. Κόψτε το υπερβολικό λίπος από το μπριζόλα και κόψτε τα σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε περίπου 2 κουταλιές / 30 mL φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στερεώστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το σε κατσαρόλα. Καπνίστε το κρέας για 1-2 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφορά στη βραδεία κουζίνα. Προσθέστε μπύρα, ζάχαρη, κέτσαπ, ξύδι, πάστα ντομάτας και υπόλοιπα μπαχαρικά.
2. Καλύψτε αργή κουζίνα και μαγειρέψτε το κρέας για 7-9 ώρες σε χαμηλά επίπεδα. Μόλις το κρέας είναι αρκετά τρυφερό (πιρούνι τρυφερό), αφαιρέστε το κρέας από αργή κουζίνα και τεμαχισμό.
Αντικαταστήστε το κρέας και ανακατέψτε έτσι ώστε να είναι καλυμμένο καλά στη σάλτσα. Κρατήστε τη βραστήρα μαγειρέματος να ζεσταθεί μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση κρέας.
3. Σερβίρετε στα ψωμάκια. Αν κάνετε μια μέρα εκ των προτέρων, ακολουθήστε τις οδηγίες, αλλά αφήστε το κρέας να κρυώσει πριν τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο επανασφραγιζόμενο δοχείο. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε τη βραστήρα για να επαναθερμάνετε το κρέας και προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ζωμό βοοειδών ή νερό στο δοχείο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία για υψηλό για 30 λεπτά και μειώστε σε χαμηλά για 1-2 ώρες. Μόλις το κρέας έχει θερμανθεί επαρκώς, ρυθμίστε τη θερμοκρασία του βραστήρα για να ζεσταθεί. Σερβίρετε όπως αναφέρεται παραπάνω.
4. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες μετά την προετοιμασία. Ή, τοποθετήστε την πλαστική τσάντα σε προστατευτική τροφή, στεγανοποιήστε τη και αποθηκεύστε την σε κατάψυξη για έως και 3 μήνες.