Το αθηναϊκό κοτόπουλο δεν είναι πραγματικά ελληνικό. Ή ίσως, με μεγαλύτερη ακρίβεια, δεν πήρα τη συνταγή από ένα ελληνικό βιβλίο μαγειρικής, αλλά μόλις το έκανα. Ωστόσο, είναι σίγουρα εμπνευσμένο από την Ελλάδα (αγαπώ τις πλούσιες γεύσεις της Ελλάδας). Το πιάτο μαγειρεύει γρήγορα ώστε να μην χάσετε την ουσία των φρέσκων βοτάνων (αν και αποξηραμένα μπορούν να αντικατασταθούν, ωστόσο, θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο 1 1/2 κουταλιές συνολικά). Η φέτα προσθέτει ένα υπέροχο λάκτισμα. Κάνοντας αυτό διαρκεί περίπου 45 λεπτά, από την αρχή μέχρι το τέλος, γι 'αυτό δεν είναι πολύ γρήγορο, αλλά εξακολουθεί να είναι μια καλή επιλογή για ένα δείπνο βράδυ για δύο.
Επεξεργασμένο από τη Joy Nordenstrom
Τι χρειάζεστε
- 2 αποφλοιωμένα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα
- 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες
- θυμάρι ,
- ρίγανη και
- μαϊντανός
- 1 μεγάλο σκελίδα
- σκόρδο , κιμά
- 3 oz.
- φέτα , κατέρρευσε
- 1
- κουτάλι της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι λευκό
- κρασί
- 1/2 φλιτζάνι
- μισό και μισό
- Εδαφος
- λευκό πιπέρι (για γεύση)
- Χυμός από 1/4 λεμόνι (ή περισσότερο σε γεύση)
Πως να το φτιαξεις
1. Θερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες.
2. Λίθος στήθη κοτόπουλου επίπεδη * - θα πρέπει ομοιόμορφα να είναι περίπου 3/8-ιντσών παχύ.
3. Συνδυάστε 3 κουταλιές της σούπας βότανα με σκόρδο και 1/3 του τυριού.
4. Τοποθετήστε το στήθος με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, αφήστε ελαφρά το στήθος της σεζόν με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια, απλώστε το μισό μίγμα τυριού / βότανο σε κάθε στήθος, ανασηκώστε και συνδέστε είτε με νήμα ή καρφίτσα με οδοντογλυφίδες.
5. Θερμάνετε το λάδι σε μια μέση χυτοσίδηρο με μέση υψηλή θερμότητα και στη συνέχεια επεξεργαστείτε το στήθος σαν να είναι τριπλό, καφέ σε 2 πλευρές - περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Γυρίστε την άσχημη πλευρά προς τα κάτω και τοποθετήστε τη κατσαρόλα στο φούρνο στο μεσαίο ράφι και μαγειρέψτε για άλλα 6 έως 8 λεπτά.
6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και τοποθετήστε τα στήθη σε ένα πιάτο και σκηνή με φύλλο αλουμινίου.
7. Να είστε πολύ προσεκτικοί από τη ζεστή λαβή, να προσθέσετε το κρασί σε τηγάνι χυτοσίδηρου σε μέτρια φωτιά και να ξύνετε τα καφετιά κομμάτια. Μείωση του κρασιού κατά περίπου μισό.
8. Προσθέστε το ήμισυ και το μισό και σιγά σιγά. Προσθέστε τα εναπομείναντα βότανα (διατηρώντας δυο τσιπς για μια τελική γαρνιτούρα), φέτα, λευκή πιπεριά σε γεύση και χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Πιάστε τα στήθη κοτόπουλου, αφαιρέστε το νήμα ή τις οδοντογλυφίδες, ρίξτε τη σάλτσα πάνω τους και πασπαλίστε με μια τελική πρέζα βότανα. Για ένα πολύχρωμο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά γεύμα, ίσως θέλετε να το χρησιμοποιήσετε με ψημένες ντομάτες κεράσι, μικρο-χόρτα, φρέσκα μπιζέλια και είτε ορσό, κουσκούς ή ρύζι.
(Και εδώ είναι μια αυθεντική ελληνική συνταγή κοτόπουλου και orzo .)
* Σημείωση: Έχω βρει τον καλύτερο τρόπο για να ισοπεδώσω τα στήθη κοτόπουλου να σπρίσω το εσωτερικό μιας πλαστικής τσάντας με γαλόνι με νερό, να βάλω το στήθος μέσα σε αυτό και έπειτα να σφυρίσω με την κιλότα της επιλογής σου (σφυρί, ή ένα μπουκάλι κρασιού, προσέχοντας με αυτό). Πετάξτε το στεγνό μόλις το αφαιρέσετε με χαρτοπετσέτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 940 |
| Σύνολο λιπών | 61 g |
| Κορεσμένο λίπος | 24 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 24 g |
| Χοληστερίνη | 272 mg |
| Νάτριο | 527 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 78 g |