Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα στη μαγειρική σας
Ένα από τα πιο ευέλικτα βότανα που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής είναι, χωρίς αμφιβολία, ο μαϊντανός. Χρησιμοποιείται συνήθως ως γαρνιτούρα, αλλά πιο δημοφιλές ως μπαχαρικό. Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες μαϊντανό - σγουρά και φύλλα. Το κουλουριασμένο φύλλο είναι ίσως το πιο αναγνωρίσιμο, καθώς τα εστιατόρια το χρησιμοποιούν συχνά ως γαρνιτούρα για την επιμετάλλωσή τους, αλλά και οι δύο ποικιλίες χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό στο μαγείρεμα σας
Λόγω του φωτός της και της φρέσκιας γεύσης, ο μαϊντανός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οτιδήποτε, από σούπες μέχρι σάλτσες στα λαχανικά.
Στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής, ο μαϊντανός είναι ένα από τα κύρια συστατικά στα πιάτα όπως το tabbouleh, μια σαλάτα με βούτυρο , μέντα, μαϊντανό και λαχανικά και είναι το κύριο βότανο που χρησιμοποιείται για τη γλάσο για τα φύλλα σταφυλιών. Ως γαρνιτούρα, ο μαϊντανός μπορεί να ψιλοκομμένο και να πασπαλιστεί σε σούπες, χούμους, ή να αναμιχθεί με κρέας , όπως το αρνί. Τις περισσότερες φορές δεν θα βρείτε το μαϊντανό ως το πιο κοινό βότανο που χρησιμοποιείται στις συνταγές της Μέσης Ανατολής.
Αγοράζοντας Parsely
Ένα από τα μεγαλύτερα πράγματα για το μαϊντανό είναι ότι μπορεί να βρεθεί σχεδόν οπουδήποτε, φρέσκα ή αποξηραμένα. Είναι επίσης εύκολο να αναπτυχθεί και ιδανικό για τον κήπο του σπιτιού. Ο φρέσκος μαϊντανός είναι ιδανικός για εκείνη την τελευταία στιγμή προσθήκη σε ένα πιάτο, παρέχοντας υφή, χρώμα και μια έκρηξη καθαρού γεύση. Αν και χρειάζονται δώδεκα κιλά φρέσκο μαϊντανό για να φτιάξουν μια κιλό αποξηραμένο μαϊντανό, ο μαϊντανός είναι ακόμα η πιο συνηθισμένη μορφή του βοτάνου. Φρέσκο είναι πάντα καλύτερο, αλλά αποξηραμένο θα κάνει με μια πρέζα.
Αποξηραμένα vs Φρέσκα
Ένα πλεονέκτημα στη χρήση ξηρού μαϊντανό πάνω από φρέσκο είναι όταν πρόκειται για την αποθήκευση του χορτάρι.
Ο νωπός μαϊντανός διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο. Ο ψεκασμός των φύλλων με μικρή ποσότητα νερού και η αποθήκευση σε μια πλαστική σακούλα συνήθως λειτουργεί καλύτερα. Από την άλλη πλευρά, τα αποξηραμένα μαϊντανό μαγαζιά για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Όσο αποξηραμένο μαϊντανό διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο, θα διατηρήσει τη γεύση του για περίπου ένα χρόνο.
Αποθήκευση Μαϊντανός
Μια άλλη μέθοδος για την αποθήκευση του μαϊντανού είναι το πάγωμα. Αυτή είναι η καλύτερη μέθοδος αν έχετε μαϊντανό στον κήπο σας με βότανα και καταλήγετε με περισσότερα από αυτά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Ο μαϊντανός μπορεί να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί σε σάκους καταψύκτη, ή μπορεί επίσης να τεμαχιστεί και να αναμιχθεί με νερό και να καταψυχθεί σε δίσκους πάγου. Κάθε μέθοδος θα διαρκέσει έως έξι μήνες.
Με τη γεύση, τη μυρωδιά, το χρώμα και την υφή του, ο μαϊντανός είναι η τέλεια προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο της Μέσης Ανατολής. Ο μαϊντανός είναι ιδανικός για πειραματισμό στην κουζίνα και για να γίνει δημιουργικός με τη χρήση του σε διάφορα πιάτα. Στη κουζίνα της Μέσης Ανατολής δεν μπορείτε ποτέ να πάτε στραβά με το μαϊντανό.