Αυτή η μαυρομάτικη σαλάτα με μπιζέλια είναι ένας νόστιμος συνδυασμός μπιζελιών και τεμαχισμένων λαχανικών με ένα εύκολο και γευστικό βινεγκρέτ βασιλικού. Τα μπιζέλια μαύρου ματιού είναι από καιρό βασικά στο Νότο, και αυτή η σαλάτα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για να πηδάει τον Ιωάννη ή τα απλά μαγειρεμένα μαύρα μάτια.
Αυτή η σαλάτα είναι νόστιμη με φρέσκο βασιλικό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό φύλλωμα βασιλικού σε ένα τσίμπημα. Είναι μια νόστιμη σαλάτα το καλοκαίρι και κάνει ένα ωραίο πιάτο για να πάρετε μαζί σας ένα cookout ή ένα πικνίκ. Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τη συνταγή με διαφορετικά λαχανικά ανάλογα με τα γούστα της οικογένειάς σας.
Σερβίρετε τη σαλάτα με μπριζόλες ή ψητό κοτόπουλο.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια μπιζέλια μαυρομάτικα (κονσερβοποιημένα ή μαγειρεμένα μπιζέλια, στραγγισμένα)
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 έως 3 ραβδώσεις σέλινο
- 1 μικρό κόκκινο
- πιπεριά
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Για το βασιλικό dressing:
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 3 κουταλιές της σούπας βασιλικό (φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό)
- 2 έως 3 μεσαία σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κούπα
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Γαρνίρετε: φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο ή μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τα στραγγισμένα μαύρα μάτια σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος (ή τα βάζετε σε ένα μεγάλο δοχείο εάν μεταφέρετε τη σαλάτα).
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το με το σέλινο. Κόψτε το πιπέρι στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους και το στέλεχος. Κόψτε το με λεπτό τρόπο.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στα μπιζέλια μαζί με το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. ρίξτε και αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ξύδι, το βασιλικό, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλατιού. Σταδιακά χτυπάτε στο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει καλά το dressing. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό το βήμα ή να το βάζετε όλα σε βάζο με ένα καπάκι με βιδωτό καπάκι και να ανακατεύετε για να το κάνετε.
- Ρίξτε το μείγμα επικάλυψης πάνω από τα μπιζέλια και τα λαχανικά. ρίξτε το μείγμα καλά.
- Καλύψτε και ψήστε μέχρι να κρυώσει καλά, τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα για να δώσετε στους γευστικούς χρόνους το χρόνο να ανακατευτούν και να αναπτύξουν γεύση.
- Σερβίρετε τη σαλάτα γαρνιρισμένη με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Προσθέστε περίπου 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ή τεμαχισμένο καρότο.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι καρυδιού σε φέτες στα μπιζέλια μαζί με τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
- Για μια καπνιστή γεύση προσθέστε μερικές λωρίδες μαγειρεμένου και θρυμματισμένου μπέικον ή περίπου 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι κομμένο αποκομμένο ζαμπόν στη σαλάτα.
- Ανακατέψτε μερικές κουταλιές του τεμαχισμένου τυριού παρμεζάνας στη σαλάτα.
- Αντικαταστήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι (κρεμμύδι) ή κόκκινο κρεμμύδι.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό στα μπιζέλια και τα λαχανικά.
- Για θερμότητα, προσθέστε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού στο μείγμα επικάλυψης ή ψήστε ένα μικρό, σπαρμένο πιπέρι jalapeno και το πετάξτε με τα μπιζέλια και τα λαχανικά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 435 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 26 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 29 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |