Ερώτηση: Είναι οι Βρυξέλλες Sprouts Kosher;
Απάντηση: Αυστηρά μιλώντας, ναι. Στην καθαρή, ακατέργαστη κατάσταση, όλα τα λαχανικά, τα φρούτα και τα βότανα είναι kosher. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, αρκετοί οργανισμοί πιστοποίησης kosher έχουν αντιμετωπίσει το ταπεινό βλαστό των Βρυξελλών και έχουν ενημερώσει τους καταναλωτές του kosher ότι "δεν συνιστώνται".
Προβλήματα στην ενημερωμένη έκδοση κώδικα Veggie
Ποιο είναι λοιπόν το πρόβλημα με τα μικρά λάχανα;
Τα λαχανικά μπορεί να είναι kosher, αλλά φήμες , σφάλματα, δεν είναι. Ιστορικά, ο καταναλωτής έπρεπε πάντα να πλένει και να επιθεωρεί τα προϊόντα για σκουλήκια και σκουλήκια πριν προετοιμάσει ή το τρώει. Αλλά σε ορισμένες κοινότητες, ορισμένα λαχανικά έχουν ουσιαστικά γίνει verboten, σε μεγάλο βαθμό χάρη στις rabbinical αποφάσεις σχετικά με το καθεστώς της επιθεώρησης τους.
Σύμφωνα με πολλές ορθόδοξες αρχές του Kashrut , τα λάχανα Βρυξελλών είναι αμφότερα πιθανό να μολυνθούν από σφάλματα και είναι δύσκολο να ελεγχθούν αποτελεσματικά. Στην πραγματικότητα, αν και υπάρχουν δημοσιευμένοι οδηγοί που περιγράφουν τον τρόπο ελέγχου των διαφόρων λαχανικών, τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ένα από τα μόνα λαχανικά για τα οποία οι οδηγίες επιθεώρησης παραλείπονται ρητά, ακόμη και για όσους είναι αρκετά φιλόδοξοι για να προσπαθήσουν.
Νωπά εναντίον Κατεψυγμένα
Έτσι, ενώ τα φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών δεν έχουν δηλωθεί ως μη κοτσέρ, σε πολλές κοινότητες, αντιμετωπίζονται αποτελεσματικά σαν να ήταν. Τα κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών, ωστόσο, είναι μια άλλη ιστορία.
Μια χούφτα πιστοποιητές kosher - κυρίως το Bodek - ειδικεύονται στην επιθεώρηση προϊόντων. Οι ίδιες αρχές kosher που συμβουλεύουν τους καταναλωτές να αποφεύγουν τα φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν δώσει την εντύπωση στα κατεψυγμένα βλαστάρια με Bodek ή παρόμοια πιστοποίηση.
Ολόκληρο εναντίον τεμαχισμένο
Ομοίως, ενώ ολόκληρα τα φρέσκα βλαστάρια Βρυξελλών θεωρούνται προβληματικά, κάποιες αρχές rabbinic κάνουν μια εξαίρεση για τα τεμαχισμένα βλαστάρια.
(Έχω έρθει ακόμη και με τα πιστοποιημένα από το kosher συσκευασμένα Βλαστοί Βρυξελλών "slaw" στο τοπικό Trader Joes μου). Γιατί η διάκριση μεταξύ ολόκληρου και τεμαχισμένου; Καθώς μπορεί να ακούγεται, τα τμήματα σφαλμάτων δημιουργούν μια λιγότερο σημαντική ανησυχία αρωγής απ 'ό, τι τα ολόκληρα σφάλματα.
Οι προσωπικές πρακτικές ποικίλουν
Αυτό που είναι ενδιαφέρον για τη διαμάχη των βλαστών των Βρυξελλών είναι ότι η ατομική πρακτική για τη χρήση φρέσκων ποικίλει σίγουρα, ακόμα και στους Ορθόδοξους κύκλους. Αυτό αποδεικνύεται εν μέρει από τη διαθεσιμότητά τους σε αυστηρά αγοραπωλησίες. Τακτικά αγόρασα φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών στο Gourmet Glatt, ένα παντοπωλείο kosher στο Cedarhurst, NY. Η αγορά των επτά χιλιομέτρων στη Βαλτιμόρη, σύμφωνα με πληροφορίες του μεγαλύτερου σούπερ μάρκετ της Κοσέρ, φέρει και φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών. (Ο ιστότοπος του Seven Mile σημειώνει ότι, ενώ «διακρίνεται μόνο από τη μεταφορά προϊόντων kosher ... οι καταναλωτές πρέπει να χρησιμοποιήσουν τη δική τους διακριτική ευχέρεια όσον αφορά την κατάσταση του kashrus των επιμέρους αντικειμένων».) Ένας φίλος στο Ισραήλ τους παίρνει στο κουτί της CSA .
Ενώ κάποιοι ραβίνοι επιμένουν στη συνηθισμένη σύσταση για να τους αποφύγουν, άλλοι θα παρέχουν σε εκείνους που ζητούν με οδηγίες επιθεώρησης. (Παρεμπιπτόντως, ενώ ο Bodek ελέγχει μόνο ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα προϊόντος, όσοι τρώνε φρέσκα συνήθως αναφέρουν ότι ελέγχουν κάθε βλαστό.) Επειδή οι πρακτικές της κοινότητας ποικίλλουν, τα άτομα πρέπει να συμβουλεύονται τους δικούς τους ραβίνους σχετικά με την προτιμώμενη μέθοδο ελέγχου των βλαστών Βρυξελλών.
Αλλά για αναφορά, εδώ είναι μερικά παραδείγματα για το πώς γίνεται:
- Προσωπικά, αφαιρώ αρκετά εξωτερικά φύλλα, περιστρέφω τα πτερύγια, τρίβω τα κεφάλια, ξεπλένω και ελέγχω τα κεφάλια πολύ στενά (μερικές φορές ανεμίζουν τα φύλλα εάν δεν είναι σφιχτά σφιχτά). Απορρίπτω τυχόν κεφάλια με τρύπες με σκουλήκια, σφάλματα, μαύρες κηλίδες ή οτιδήποτε αμφισβητήσιμο.
- Ένας φίλος αναφέρει ότι η πεθερά του "αφαιρεί τα πρώτα 2-3 εξωτερικά στρώματα, στη συνέχεια απορροφά τα λάχανα Βρυξελλών σε νερό για περίπου 10 λεπτά, τα ξεπλένει και ελέγχει το νερό για τα σκουλήκια. παρτίδα λόγω προσβολής, μερικές φορές βγαίνουν καθαρά. "
- Η Sheridan Gayer, Βοηθός Διευθυντής στο Ινστιτούτο Ισραήλ και Εβραϊκών Σπουδών του Πανεπιστημίου της Κολούμπια, λέει: "Τους τρίβω για να μπορώ να τα ελέγξω και να τα ψήσω με αυτόν τον τρόπο. τα σπίτια τους ή τουλάχιστον τα δικά μου και νομίζω ότι είναι σε μαζική κλίμακα που όλοι ανησυχούν ότι δεν θα ελεγχθούν επαρκώς. (Εάν γνωρίζατε μόνο τι έμοιαζε με το κουνουπίδι κατευθείαν από ένα πεδίο.) Βρήκα τα λάχανα των Βρυξελλών τόσο λιγότερο επιθετικά .) "