Ο φίλος μου Sharon Friedman Paley είναι ένας θαυμάσιος μάγειρας και τα σπιτικά γενέθλια του είναι μεταξύ των ισχυρισμών του για φήμη. (Σοβαρά - ο τοπικός τύπος κάλυψε κάποτε τα σχολαστικά διακοσμημένα με το χέρι γλυκίσματα που αποδεικνύει για οικογενειακές γιορτές.) Αυτή η συνταγή είναι το θεμέλιο πολλών από αυτά τα κέικ και από τότε που μοιράστηκε μαζί μου, είναι το πάθος μου Καλά.
Υγρό, πλούσιο και έντονα σοκολατένιο, αυτό δεν είναι μόνο η τελική τούρτα σοκολάτας, είναι η ιδανική επιλογή για γεύματα γαλακτοκομικών προϊόντων. Το ευπροσάρμοστο κτύπημα είναι τόσο εύκολο να γίνει - δεδομένου ότι δεν υπάρχει ανάγκη για κρέμα βούτυρο ή μαργαρίνη, μπορείτε να το αναμίξετε με το χέρι. Και η τούρτα λειτουργεί λαμπρά σε ένα τηγάνι Bundt όπως και σε στρώματα κέικ στρώσης ή κουτάκια cupcake.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη σοκολάτα ή ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας
- 2 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2/3 φλιτζάνι σκόνη κακάου
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία κόκκους εσπρέσο
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1 1/4 φλιτζάνι ουδέτερο λάδι, όπως το κραμβέλαιο ή το κραμβέλαιο
- 3/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 3 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (180 ° C). (Εάν χρησιμοποιείτε σκουρόχρωμο ή μη απορροφητικό τηγάνι, μειώστε τη θερμοκρασία κατά 25 ° F). Λιπάνετε ελαφρά και αλευρώστε ένα τηγάνι Bundt , φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν πλεόνασμα αλεύρου. Ή, λιπαίνετε 2 σκεύη κέικ με στρώμα 2 9 ιντσών (23 cm) και τοποθετήστε το κατώτατο σημείο σε κάθε ένα με έναν κύκλο χαρτιού περγαμηνής. Λιπάνετε τους κύκλους περγαμηνής. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα διπλό λέβητα ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε τη σοκολάτα . Εναλλακτικά, τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα δοχείο με θερμότητα και τοποθετήστε το πάνω από μια μικρή κατσαρόλα με ελαφρώς σιγοβράζοντας νερό (ο πυθμένας του μπολ πρέπει να ξεκουραστεί στην κατσαρόλα, αλλά δεν πρέπει να αγγίξει το νερό).
Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, στη συνέχεια αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, τον στιγμιαίο εσπρέσο και το αλάτι.
4. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το λάδι, το χυμό πορτοκάλι, το νερό, τα αυγά και τη βανίλια.
5. Προσθέστε τα βρεγμένα συστατικά στο στεγνό και ανακατέψτε μόνο μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί σωστά και το κτύπημα να είναι ομαλό.
6. Βάζετε το κτύπημα στο προετοιμασμένο δοχείο. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να βγει καθαρός ένας έγχρωμος ελεγκτής στο κέντρο του κέικ - περίπου 50 με 60 λεπτά αν χρησιμοποιείτε τηγάνι Bundt ή 35 έως 45 λεπτά εάν χρησιμοποιείτε τηγάνια στρώματος κέικ. Ψύξτε εντελώς σε ράφι καλωδίων. Glaze ή παγετός, όπως επιθυμείτε. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 444 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 65 mg |
| Νάτριο | 369 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |