Ψήστε τέλεια το νότιο καλαμπόκι με ή χωρίς το μείγμα αλευριού καλαμποκιού
Το Cornbread είναι παράδοση στο Νότο, μαζί με το ζαμπόν της χώρας , μελάσα σόργου , μαύρα μάτια , γλυκοπατάτες και πολύ πιο υπέροχα τρόφιμα.
Στο Νότο, το καλαμπόκι σερβίρεται με πολλά γεύματα. Θεωρείται απαραίτητο να το σερβίρετε με οποιοδήποτε φασόλι ή μαύρο μάτι μπιζέλι, χόρτα ή άλλα λαχανικά. Και αν έχετε καλαμπόκι που έχει απομείνει, μπορείτε να κάνετε μια σαλάτα ή να την παγώσετε και να την αποθηκεύσετε για γέμιση.
Δεδομένου ότι το νότιο καλαμπόκι δεν περιέχει συνήθως ζάχαρη, δεν υπάρχει ζάχαρη στις ακόλουθες συνταγές.
Αν σας αρέσει ένα ελαφρώς γλυκό καλαμπόκι, μην διστάσετε να προσθέσετε μερικές κουταλιές ζάχαρης στο μείγμα. Αν σας αρέσει πολύ γλυκό, προσθέστε 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη.
Εδώ είναι δύο τρόποι για να φτιάξετε αλεύρι καλαμποκιού, με ή χωρίς αυτο-αυξανόμενο μίγμα καλαμποκιού.
Κλασικό κουλουράκι του Νότου
Εξοπλισμός
- μεγάλο μπολ ανάμειξης, μικρό μπολ, χτύπημα ή χτυπητήρι αυγών, κουτάλι και μια τσαγιέρα σιδήρου 8 ή 10 ιντσών ή ένα ταψί 8 ή 9 ιντσών.
Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο λίπος ( διαιρούμενο )
- 2 φλιτζάνια καλαμποκιού (λευκό ή κίτρινο)
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1 μεγάλο αυγό
Κατευθύνσεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 425 ° F (220 ° C / Gas 7).
- Τοποθετήστε 2 κουταλιές της λιωμένης πίτας στο τηγάνι ή το ταψί και βάλτε το στο φούρνο σε 6-8 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αραβοσιτάλευρο, το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό με το βουτυρόγαλα.
- Συνδυάστε τα δύο μείγματα και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο λίπος. Ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί.
- Ρίξτε το κτύπημα στο ζεστό τηγάνι και ψήνετε για 20 έως 30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού. Τα μικρότερα τηγάνια θα πάρουν ελαφρώς περισσότερο από μια κατσαρόλα 10 ίντσας ή μια κατσαρόλα 9 ιντσών.
- Κόψτε το καλαμπόκι σε σφήνες ή τετράγωνα και σερβίρετε ζεστό.
Cornbread με το αυγοπαραγωγικό μίγμα καλαμποκιού
Εξοπλισμός
- μεγάλο μπολ ανάμειξης, μικρό μπολ, χτύπημα ή χτυπητήρι αυγών, κουτάλι και μια τσαγιέρα σιδήρου 8 ή 10 ιντσών ή ένα ταψί 8 ή 9 ιντσών.
Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 2 φλιτζάνια αυτο-αυξανόμενο μίγμα καλαμποκιού
Κατευθύνσεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F (230 ° C / Gas 8).
- Τοποθετήστε 4 κουταλιές της σούπας σε μια χυτοσίδηρο (ή το τηγάνι) και τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο για 6-8 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το αυγό. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Συνδυάστε τη σόδα ψησίματος με το μείγμα αραβο-κρεατοπαραγωγής, μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα ράφι. Αφαιρέστε 2 κουταλιές της σούπας και ανακατέψτε το στο κτύπημα.
- Το κτύπημα πρέπει να είναι κρεμώδες και ρευστό. Αν είναι πάρα πολύ παχύ, μπορεί να προστεθεί περισσότερο βουτυρόγαλα ή λίγο νερό.
- Ρίξτε το κτύπημα στο ζεστό τηγάνι και ψήνετε για 20 έως 30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού. Τα μικρότερα τηγάνια θα πάρουν ελαφρώς περισσότερο από μια κατσαρόλα 10 ίντσας ή μια κατσαρόλα 9 ιντσών.
- Κόψτε το καλαμπόκι σε σφήνες ή τετράγωνα και σερβίρετε ζεστό.
Συμβουλές:
Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο λιωμένες στάγδην μπέικον για να αντικαταστήσετε ένα μέρος του λιωμένου λίπους.
Δείτε επίσης